近年來(lái)，木糖醇常常作為代糖，出現(xiàn)在巧克力、飲料、軟糖等食物中。不僅如此，就連蛋糕店也推出了木糖醇蛋糕產(chǎn)品。無(wú)糖、無(wú)反式脂肪酸、不易長(zhǎng)胖……木糖醇蛋糕真的不長(zhǎng)胖嗎？相關(guān)業(yè)內(nèi)人士解釋：即使奶油蛋糕使用了木糖醇，它仍然屬于高油、高脂肪食物，建議不要超量食用。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估達(dá)到2600.8億元，同比增長(zhǎng)19.9%。烘焙食品市場(chǎng)將保持10%左右的增長(zhǎng)率，2023年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3069.9億元。烘焙市場(chǎng)發(fā)展迅速，木糖醇蛋糕也迅速獲得年輕人的喜愛。

“適量食用木糖醇對(duì)人體沒有害，但長(zhǎng)期大量食用會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響?！敝心洗髮W(xué)附屬湘雅三醫(yī)院主治醫(yī)師劉紅表示，木糖醇可以作為糖尿病患者的甜味劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，無(wú)需胰島素促進(jìn)，木糖醇也能通過(guò)細(xì)胞膜促進(jìn)糖原合成，因此，對(duì)于普通人群來(lái)說(shuō)，適量食用無(wú)明顯害處，而且也是適合糖尿病患者使用的糖替代品。

她表示，不過(guò)長(zhǎng)期大量服用木糖醇，不會(huì)被胃中的消化酶分解，會(huì)直接進(jìn)入人體腸道，對(duì)腸道和胃部有直接的刺激作用，加重患者的胃腸道負(fù)擔(dān)。

“過(guò)多攝入木糖醇，會(huì)導(dǎo)致木糖醇在體內(nèi)釋放過(guò)多熱量而升高血脂，導(dǎo)致人體肥胖，也不利于控制血糖，一天攝入木糖醇應(yīng)不超過(guò)50克。”業(yè)內(nèi)人士也表示，雖然木糖醇具有熱量低的優(yōu)勢(shì)，每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量，比其他大多數(shù)碳水化合物的熱量少40%，但蛋糕中本身還含有奶油、雞蛋、黃油等配料，過(guò)量食用還是可能會(huì)造成肥胖、糖尿病等，建議每月適量食用。