木糖醇（xylitol），即(2R,3R,4S)-戊五醇，為糖醇的一種，是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代謝的產(chǎn)物，木糖廣泛存在于各種植物中，可從白樺、覆盆子、玉米等植物中提取，目前主要產(chǎn)自中國(guó)。木糖醇主要由木糖的加氫還原得到。

木糖醇為什么會(huì)有危害

從理化性質(zhì)來講,木糖醇是偏涼的,它不被胃酶分解,直接進(jìn)入腸道,吃多了對(duì)胃腸會(huì)有一定刺激,可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴。由于木糖醇在腸道內(nèi)吸收率不到20%,容易在腸壁積累,易造成滲透性腹瀉。在歐美國(guó)家,含有木糖醇的食品,都會(huì)在標(biāo)簽上注明“過量攝取可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉”這樣的消費(fèi)提示。但在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售的食品,卻鮮見這種標(biāo)識(shí)。某知名口香糖生產(chǎn)商表示,其生產(chǎn)的木糖醇口香糖中“木糖醇含量較低,并不足以引起腹瀉”,因此這類標(biāo)識(shí)“沒有必要”。盡管如此,營(yíng)養(yǎng)師還是提醒說,以中國(guó)人的體質(zhì),一天攝入木糖醇的總量不能超過50克。光嚼嚼口香糖應(yīng)該沒什么問題,但如果吃大量的其他木糖醇食品,就需要注意用量了。

木糖醇的應(yīng)用有哪些

根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)中規(guī)定:木糖醇可代替糖按正常生產(chǎn)需要用于糖果、糕點(diǎn)、飲料。在標(biāo)簽上說明適用糖尿病人食用。實(shí)際生產(chǎn)中,木糖醇可作為甜味劑、濕潤(rùn)劑使用。用于食品的參考用量為:巧克力,43%;口香糖,64%;果醬、果凍,40%;調(diào)味番茄醬,50%。木糖醇還可用于煉乳、太妃糖、軟糖等。用于糕點(diǎn)時(shí),不產(chǎn)生褐變。制作需要有褐變的糕點(diǎn)時(shí),可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長(zhǎng)和發(fā)酵活性,故不宜用于發(fā)酵食品。

木糖醇的功能有哪些

木糖醇是一種出色的輔助治療劑,可用來防治病人肺部細(xì)菌感染。有人研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃含木糖醇甜味劑食品或飲料的纖維囊腫病人從不患肺部感染。體外試驗(yàn)表明,木糖醇本身并無(wú)抗菌作用,但有趣的是,一旦病人口服木糖醇后,體內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生預(yù)防肺部、呼吸道細(xì)菌感染的效果。木糖醇亦作為糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝異常的調(diào)整劑及營(yíng)養(yǎng)劑廣泛應(yīng)用于臨床,經(jīng)臨床試驗(yàn)證明,木糖醇具有較好降血糖作用,有效率達(dá)81.3%,療效與D860相似,不失為一種有效的降糖藥,非常適合于輕、中型或伴肥胖的Ⅱ型糖尿病患者,對(duì)于重型Ⅱ型糖尿病患者可與其他降糖藥聯(lián)合使用。且能減少了牙齒的酸蝕,防止齲齒和減少牙斑的產(chǎn)生,可以鞏固牙齒。

注意事項(xiàng)

1﹑咀嚼時(shí)間不宜超過15分鐘

大部分口香糖都是以蔗糖為甜味劑,咀嚼口香糖時(shí),糖分會(huì)長(zhǎng)時(shí)間在口腔內(nèi)停留,口腔中的致齲菌就會(huì)利用蔗糖產(chǎn)生酸性物質(zhì),對(duì)牙齒產(chǎn)生腐蝕,所以口香糖不宜停留在口腔內(nèi)過長(zhǎng)時(shí)間。另外,過長(zhǎng)時(shí)間嚼口香糖,咀嚼肌始終處于緊張狀態(tài),有可能養(yǎng)成夜磨牙的習(xí)慣。

2﹑使用含汞材料補(bǔ)過牙的人不要嚼口香糖

瑞士科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),常嚼口香糖會(huì)損壞口腔中用于補(bǔ)牙的物質(zhì),使其中的汞合金釋放出來,造成血液、尿液中的水銀含量超標(biāo),從而對(duì)大腦、中樞神經(jīng)和腎臟造成危害。所以如果有使用含汞材料補(bǔ)過牙的人不要嚼口香糖。

3﹑胃病者應(yīng)盡量少吃甚至是不吃口香糖

因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間吃口香糖,人體會(huì)反射性地分泌大量胃酸,特別是在空腹?fàn)顟B(tài)下,不僅會(huì)出現(xiàn)惡心、食欲不振、反酸水等癥狀,長(zhǎng)期下去還可能加重胃病所以,有胃病者不適宜咀嚼口香糖。

4﹑避免讓兒童吃口香糖

兒童自控能力較差,嚼口香糖有可能造成吞食或誤入氣管，危及生命。