β-葡聚糖主要存在于大麥胚乳和大麥糊粉層細(xì)胞壁中，不能被單胃動(dòng)物自身分泌的消化酶水解。在飼料中添加β-葡聚糖酶，可以降低食糜粘度，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收。

β-葡聚糖酶產(chǎn)自黑曲霉、枯草芽孢桿菌、長柄木霉 3、繩狀青霉、解淀粉芽孢桿菌、棘孢曲霉的，能水解β-萄聚糖，專一性作用于β-葡聚糖的1，3和1，4糖苷鍵，生成低聚糖、寡糖和少量葡萄糖，使之失去親水性和粘性的一類酶的總稱。β-葡聚糖酶主要包括β-1，3-1，4-葡聚糖酶，內(nèi)切和外切β-1，3-葡聚糖酶，內(nèi)切和外切β-1，4-葡聚糖酶。有關(guān)這些酶對β-葡聚糖確切的作用位點(diǎn)尚未見系統(tǒng)詳細(xì)的報(bào)道。該酶制劑可以有效分解麥類和谷類植物胚乳細(xì)胞壁的β-葡聚糖，主要應(yīng)用于啤酒釀造、飴糖、飼料行業(yè)。

β-葡聚糖是飼料中重要的抗?fàn)I養(yǎng)因子。不能被單胃動(dòng)物自身分泌的消化酶水解。水溶性β-葡聚糖遇水溶脹形成高粘度溶液，使胃腸道食糜粘度增加，阻礙營養(yǎng)物質(zhì)的釋放與擴(kuò)散，降低消化酶活性，降低營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收。在飼料中添加β-葡聚糖酶，可以破解植物細(xì)胞壁，降低食糜粘度。提高消化酶活性，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，減少后腸有害微生物發(fā)酵，穩(wěn)定飼料品質(zhì)，提高飼料利用率，改善動(dòng)物生產(chǎn)性能。