酸水解酪蛋白為鹽酸消化酪蛋白的水解物，為白色或淺黃粉末、易溶于水、極易潮解、具有醬香味。

細(xì)菌發(fā)酵是疫苗生產(chǎn)的關(guān)鍵工藝，而培養(yǎng)基是影響細(xì)菌生產(chǎn)濃度和產(chǎn)糖和產(chǎn)蛋白的關(guān)鍵因素。常見的細(xì)菌性疫苗有肺炎疫苗，流腦疫苗，百白破疫苗。對應(yīng)的細(xì)菌是肺炎球菌，腦膜炎球菌，白喉桿菌，破傷風(fēng)桿菌。由于這類生長對營養(yǎng)物質(zhì)要求較高，除了基礎(chǔ)的長鏈蛋白胨之外，還經(jīng)常輔以多氨基酸組分的水解物。而通過完全水解的蛋白胨，酸水解酪蛋白對于這些所有細(xì)菌培養(yǎng)都是有幫助和生長的?？梢哉f是妥妥的全能戰(zhàn)士。

酸水解酪蛋白是以優(yōu)質(zhì)的酪蛋白為原料，用強(qiáng)酸深度水解、脫色、脫鹽、濃縮、噴霧干燥而成的白色或淡黃色粉狀物。其極易吸潮、易溶于水、具有醬香味，是酪蛋白的酸性分解物，可以分解到氨基酸的程度。 本品廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥制藥、生物發(fā)酵、動物飼料、植物組織培養(yǎng)、化妝品、煙草工業(yè)（增香）、食品衛(wèi)生檢驗等專業(yè)與各類培養(yǎng)基的配置，特別是配置各類半綜合培養(yǎng)基時，本產(chǎn)品是主要的基礎(chǔ)成分，如：半綜合百日咳培養(yǎng)基、半綜合流腦培養(yǎng)基、多糖體流腦半綜合液體培養(yǎng)基、金黃色葡萄球菌A蛋白培養(yǎng)基，還有硫乙醇酸鹽無菌試驗培養(yǎng)基，及厭氧菌培養(yǎng)基和活性炭瓊脂培養(yǎng)基等等，均以酸水解酪蛋白為基礎(chǔ)。

目前，我國市場上的酸水解酪蛋白產(chǎn)品均為工業(yè)級，其中氯化物含量高達(dá)20%以上，根本無法達(dá)到食品工業(yè)和醫(yī)藥工業(yè)的要求。雖然經(jīng)過特定類型的樹脂純化，可以降低氯化物含量，但現(xiàn)有工藝復(fù)雜，所制得的酸水解酪蛋白產(chǎn)品要么回收率過低。