背景及概述[1]
酸水解酪蛋白是酪蛋白及其相關(guān)制品通過強(qiáng)酸水解、脫色、中和、脫鹽、干燥等工藝制備而成的一種產(chǎn)品，其中主要成分為氨基酸和短肽。由于產(chǎn)品制備過程中使用了大量強(qiáng)酸水解、強(qiáng)堿中和，因而使得初級產(chǎn)品中鹽含量較高。酸水解酪蛋白按照產(chǎn)品純度（即氯化物含量）主要分為工業(yè)級（氯化物含量高于3%）和醫(yī)藥級（氯化物含量低于3%）兩類。然而，受到脫鹽工藝限制，使得酸水解酪蛋白產(chǎn)品中鹽含量過高，產(chǎn)品純度低。目前，我國市場上的酸水解酪蛋白產(chǎn)品均為工業(yè)級，其中氯化物含量高達(dá)20%以上，根本無法達(dá)到食品工業(yè)和醫(yī)藥工業(yè)的要求。雖然經(jīng)過特定類型的樹脂純化，可以降低氯化物含量，但現(xiàn)有工藝復(fù)雜，所制得的酸水解酪蛋白產(chǎn)品要么回收率過低，難以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，要么產(chǎn)品純度依然難以達(dá)到醫(yī)藥級要求。鑒于以上原因，酸水解酪蛋白的應(yīng)用受到了極大限制。而開發(fā)一種簡便易行、低碳環(huán)保、回收率高的酸水解酪蛋白制備工藝，為各行各業(yè)提供醫(yī)藥級水解酪蛋白產(chǎn)品成為迫切需求。
應(yīng)用[2-3]
在醫(yī)藥工業(yè)，酸水解酪蛋白主要作為醫(yī)藥產(chǎn)品的原料，如核酪口服液、氨基酸金屬螯合制劑；如一種包含乳清蛋白和水解酪蛋白蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)源的營養(yǎng)組合物，例如早產(chǎn)兒配方。乳清蛋白與水解酪蛋白的比率可為約90：10-約50：50重量。水解酪蛋白的水解度可為約20%-約80%。另外，提供用于改善目標(biāo)受試者(例如早產(chǎn)兒)的胃排空和改善消化性的方法。當(dāng)給予時，營養(yǎng)組合物可促進(jìn)腸推進(jìn)和吸收能力。因此，可實現(xiàn)目標(biāo)受試者更好的生長和發(fā)育，尤其神經(jīng)發(fā)育。
在食品工業(yè)，酸水解酪蛋白主要作為高端營養(yǎng)品的添加劑，用來補(bǔ)充氨基酸；如制備一種低敏新生兒配方乳粉，原材料包括原料乳、乳糖、α?乳清蛋白、水解乳清蛋白、水解酪蛋白、生物活性物質(zhì)，還公開了制備所述乳粉的方法，包括(1)將原材料與水混合均勻并完全溶解，得到料液A，原材料包括原料乳，乳糖，α?乳清蛋白，水解乳清蛋白，水解酪蛋白；(2)將步驟(1)得到的料液A經(jīng)均質(zhì)、殺菌、濃縮，噴霧干燥得到物料B；(3)將原材料中的生物活性物質(zhì)與物料B在干混車間混合均勻即得到低敏新生兒配方乳粉。本發(fā)明的優(yōu)點在于，兼顧低敏性和提高免疫力，解決引起嬰幼兒過敏問題通過降低過敏原和提高免疫力來實現(xiàn)；制備工藝簡單，乳粉溶解性好，貨架期穩(wěn)定，不易氧化。
在日化品行業(yè)，酸水解酪蛋白可作為氨基酸類護(hù)膚品、氨基酸類日化產(chǎn)品的原料；
在發(fā)酵工業(yè)，酸水解酪蛋白主要用于微生物培養(yǎng)基；
在飼料行業(yè)，酸水解酪蛋白可作為飼料添加劑，用于強(qiáng)化動物飼料的營養(yǎng)；在植物微肥產(chǎn)業(yè)，酸水解酪蛋白是氨基酸金屬螯合肥料的重要原料。由此可見，酸水解酪蛋白具有十分廣泛的用途。
制備[1]
一種醫(yī)藥級水解酪蛋白及其制備方法：
（1）將酪蛋白和濃鹽酸按照1：0.6~1：1的質(zhì)量/體積比（g/mL）混合于高壓反應(yīng)釜中；
（2）調(diào)節(jié)釜壓為200~300kPa，溫度為100~120℃，加熱水解2~6h，水解過程中蒸汽冷凝回流；
（3）水解結(jié)束后泄壓，將回流裝置改為蒸餾裝置，升高溫度至180~220℃，加熱
（4）將反應(yīng)釜冷卻后打開，以活性炭與酪蛋白質(zhì)量比為1~2：1的比例加入活性炭，以水與酪蛋白質(zhì)量比為8~16：1的比例加入水，調(diào)節(jié)釜壓為150~250kPa，溫度為100~120℃，加熱脫色2~4h，脫色過程中蒸汽冷凝回流；
（5）泄壓后待冷卻至室溫，將釜中混合液進(jìn)行抽濾操作，收集濾液；
（6）按照酪蛋白與樹脂的質(zhì)量比為1：10～1：20的比例稱取陰離子交換樹脂，裝填于離子交換柱中，用蒸餾水沖洗，去除雜質(zhì)；加入4倍樹脂質(zhì)量的0.5mol/LHCl溶液浸泡2h，用蒸餾水洗至中性；再加入4倍樹脂質(zhì)量的0.5mol/LNaOH溶液浸泡2h，用蒸餾水洗至中性，備用；
（7）采用蠕動泵將濾液以2.0～6.0mL/min的流速輸送至離子交換柱上端，在柱下端收集流出液；
（8）將流出液置于鋼制托盤中進(jìn)行冷凍干燥，溫度為-50℃，壓強(qiáng)為500~600Pa，時間為24h，所得粉末狀產(chǎn)品即為醫(yī)藥級水解酪蛋白。
主要參考資料
[1] CN201810656605.4一種醫(yī)藥級水解酪蛋白及其制備方法
[2] CN201480024922.4包含乳清和水解酪蛋白的營養(yǎng)組合物及其用途
[3] CN201611009256.4一種低敏新生兒配方乳粉及其制備方法