三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍。三氯蔗糖的甜度是由蔗糖加工而來，但它并不是蔗糖，它是將蔗糖中的3個(gè)羥基由氯取代而成。三氯蔗糖不會(huì)被人體當(dāng)作碳水化合物，被人體吸收的幾率極低。因此，三氯蔗糖不會(huì)提供任何能量，也適合糖尿病人使用。

由于三氯蔗糖的性質(zhì)十分穩(wěn)定，它幾乎可以用于任何需用用糖的地方，包括烹調(diào)和焙烤中。

三氯蔗糖用在哪

我國于1997年就允許三氯蔗糖作為食品添加劑使用，允許使用在包括甜飲料、乳制品、果醬、糖果等在內(nèi)的多種食品中。

1998年，美國食品藥品管理局（FDA）批準(zhǔn)三氯蔗糖應(yīng)用于15中食品和飲料中。1999年，美國FDA擴(kuò)大它的允許使用范圍，批準(zhǔn)它可以作為常規(guī)甜味劑用于所有種類的食品和飲料中。

歐盟于2000年發(fā)布審查結(jié)果，贊同世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）的結(jié)論，并于2004年批準(zhǔn)其使用。

至2008年，世界上已經(jīng)有大約80個(gè)國家和地區(qū)批準(zhǔn)了它的使用。

三氯蔗糖安全性如何

實(shí)際上，作為一種食品添加劑，甜味劑在使用前都會(huì)經(jīng)過嚴(yán)格的安全評(píng)估，然后才會(huì)獲準(zhǔn)使用。對(duì)于三氯蔗糖的安全性評(píng)估，在過去的20年里，已經(jīng)有超過100多項(xiàng)研究了，涉及三氯蔗糖的多種健康風(fēng)險(xiǎn)，包括毒性、致癌性、生殖健康、腎臟健康、大腦健康和血液健康、兒童健康和營養(yǎng)等。這些研究表明，包括兒童、懷孕或哺乳婦女在內(nèi)的一般人群將三氯蔗糖作為食品成分使用是安全的。

三氯蔗糖可放心吃

大家最擔(dān)心的還是到底能不能吃。其實(shí)，是否可以吃，還是要看究竟吃了多少。

JECFA經(jīng)過多次環(huán)境和安全研究，于1990年確定三氯蔗糖的每日允許攝入量（ADI）為每千克15毫克。美國制定的安全限量比JECFA的要低，是每天每公斤體重5毫克。對(duì)于一個(gè)60公斤的成年人來說，一天的限量就是0.3克?？紤]到三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，這相當(dāng)于180克蔗糖產(chǎn)生的甜，正常食用不會(huì) “超標(biāo)”，意味著它的安全性很好，正常飲食完全不用太擔(dān)心。

再說到CSPI報(bào)告提到的這個(gè)研究。這項(xiàng)研究其實(shí)是一個(gè)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)人員分別給3組老鼠使用劑量分別是每公斤500毫克、每公斤2000毫克、每公斤8000毫克和每公斤16000毫克的三氯蔗糖，并觀察食用后的反應(yīng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)老鼠發(fā)生造血腫瘤（白血病）的風(fēng)險(xiǎn)增加了。仔細(xì)對(duì)比數(shù)據(jù)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)使用的劑量是美國FDA設(shè)置的安全線的100—3200倍，這個(gè)劑量實(shí)在太大了，普通人正常飲食根本不可能達(dá)到這個(gè)量。而且，這是一個(gè)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，并不能完全代表人體的情況。所以，完全不必被這個(gè)研究嚇唬住?？菩攀称放c營養(yǎng)信息交流中心 阮光鋒

來源：中國食品報(bào)