谷氨酸棒狀桿菌(Corynebacterium glutamicum )是近四十年來(lái)全球用以氨基酸發(fā)酵工業(yè)的主要生產(chǎn)菌，早在1957年由Kinoshita首次描述其為谷氨酸產(chǎn)生菌。谷氨酸棒狀桿菌在分類上屬于革蘭氏陽(yáng)性真細(xì)菌下的放線綱棒狀桿菌屬。鏡下觀察細(xì)菌短桿，小棒狀，兩端鈍圓，菌體被染成藍(lán)紫色，為革蘭氏陽(yáng)性菌。谷氨酸棒狀桿菌嚴(yán)格好氧，不運(yùn)動(dòng)，不產(chǎn)生孢子，生物素營(yíng)養(yǎng)缺陷型。細(xì)胞壁含有meso-二氨基庚二酸、樹(shù)膠醛糖、阿拉伯糖、半乳糖和短鏈的C22-C36分枝菌酸。