水楊酸異戊酯為無色至淺黃色透明油狀液體，有蘭花、三葉草樣的香氣。有甜味。不溶于水、甘油和丙二醇，溶于乙醇、乙醚、氯仿和其他大多數(shù)有機溶劑。 水楊酸異戊酯可用作香料，配制水果香型香精用于食品，是我國GB2760-1996規(guī)定允許使用的食用香料;配制康乃馨、蘭花、三葉草、風信子等花香型香精用于化妝品及香皂。本品是常用而且是較重要的水楊酸酯類之一。國外習以用于草蘭型香精的調配。