可溶性淀粉新聞專題
可溶性淀粉的制備方法
淀粉分子具有很多的羥基，親水性很強，但淀粉顆粒卻不溶于水，這是因為羥基間通過很強的氫鍵結合的緣故。冷水可溶性淀粉在使用時避免了蒸煮操作，可直接溶于冷水而成糊。
2022/2/17 10:51:07
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可溶性淀粉和淀粉的區(qū)別
可溶性淀粉是經過輕度酸或堿處理的淀粉，其淀粉溶液熱時有良好的流動性，冷凝時能形成堅柔的凝膠，α一淀粉就是由物理處理方法生成的可溶性淀粉。生產可溶性淀粉的方法一般是在25~35攝氏 的溫度下，用鹽酸或硫酸作用于40%玉米淀粉漿，處理的時間可由黏度的降低來決定，約為6~24h,用純堿或者稀氫氧化鈉中和水解混合物，再經過濾和干燥即得到可溶性淀粉?？扇苄缘矸劭捎糜谥圃炷z姆糖和糖果。
2022/1/10 14:01:56
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