應(yīng)用現(xiàn)狀

冷水可溶性淀粉是國外近幾年研制出的新型變性淀粉，與冷水可溶的預(yù)糊化淀粉相比，冷水可溶性淀粉因具有良好的顆粒狀，光澤度好，良好的粘彈性以及應(yīng)用范圍廣等優(yōu)點(diǎn)，而得到歡迎和發(fā)展。生產(chǎn)冷水可溶性淀粉的技術(shù)有雙流噴嘴噴霧干燥法、高壓醇法以及常壓多元醇法。

制備方法

一種冷水可溶性淀粉的制備方法，其特征在于以淀粉為基料，在攪拌條件下，將其加入到強(qiáng)堿/尿素/水混和物的溶劑中，在低溫或室溫強(qiáng)攪拌條件下制備高溶解度的透明的淀粉濃溶液，然后用乙醇醋酸溶液中和沉降，再用乙醇溶液洗滌，干燥得到冷水可溶性淀粉；所述的強(qiáng)堿/尿素/水混和物的溶劑的組成為4-20wt％的強(qiáng)堿，6-25wt％的尿素，其余為水；淀粉在混合溶劑中的溶解度為10-25％；所述的低溫或室溫是-10～25℃。