顧名思義，大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，在全國范圍內(nèi)，與花生油一樣，它都是最為常用的烹調(diào)油之一。

很多人一提到轉(zhuǎn)基因，就對它的印象很不好，“便宜沒好貨”“還不知道里邊摻了什么不好的東西”，雖然轉(zhuǎn)基因的食用油價格一般要比轉(zhuǎn)基因的便宜，但是這么多年來，人們根深蒂固的印象是很難改變的。

轉(zhuǎn)基因與非轉(zhuǎn)基因

說到這里，可能大多數(shù)人并不了解到底什么是轉(zhuǎn)基因，非轉(zhuǎn)基因：

轉(zhuǎn)基因，也叫轉(zhuǎn)基因技術(shù)，百度百科的解釋是“利用現(xiàn)代生物技術(shù)，將人們期望的目標(biāo)基因，經(jīng)過人工分離、重組后，導(dǎo)入并整合到生物體的基因組中，從而改善生物原有的性狀或賦予其新的優(yōu)良性狀。

簡單點說，就是改變生物原本的遺傳基因，通過技術(shù)加以改良，從而獲得更優(yōu)良的基因。比如說大豆，經(jīng)過轉(zhuǎn)基因改良以后，可以獲得更高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗的新大豆，所以價格一般也會便宜些。

兩種大豆的營養(yǎng)成分含量并沒有太大的區(qū)別，主要成分都是甘油三酯。

大豆油：飽和脂肪酸為15.9%，油酸22.4%，亞油酸51.7%，α-亞麻酸6.7%。還含有磷脂、胡蘿卜素、VE、甾醇等微量元素。

轉(zhuǎn)基因大豆油：不飽和的脂肪酸、亞油酸、還包含棕櫚酸7-10％，硬脂酸2-5％，花生酸1-3％，油酸22-30％，亞油酸50-60％，亞油酸5-9％。

轉(zhuǎn)基因大豆油與非轉(zhuǎn)基因大豆油的主要區(qū)別

食用口感：非轉(zhuǎn)基因大豆油口感更好，氣溫更為香醇

油的成分：非轉(zhuǎn)基因大豆油有更多不飽和的脂肪酸，更易消化吸收，含有亞油酸。

回到最開始的話題，人們最為關(guān)注的還是這種轉(zhuǎn)基因的大豆安全嗎？

根據(jù)《科學(xué)報告雜志》期刊發(fā)表的文章，美國生物學(xué)家和遺傳學(xué)家們經(jīng)過研究，認(rèn)為轉(zhuǎn)基因大豆油對人體健康有利有弊。一方面，不會嚴(yán)重刺激肥胖，但與普通的大豆油相比，轉(zhuǎn)基因大豆油與橄欖油一樣，更容易損傷肝臟。

復(fù)旦大學(xué)植物遺傳學(xué)教授楊金水指出，目前超市里的轉(zhuǎn)基玉米油和大豆油是經(jīng)過提取的，里面沒有轉(zhuǎn)基因的蛋白質(zhì)成分和DNA成分，對人體沒有不利影響。

袁隆平先生在接受鳳凰財經(jīng)訪問的時候也提到過，進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆只要通過安全檢測，就都是沒有問題的。

其實與其他食用油一樣，轉(zhuǎn)基因大豆油也是有好的一面也有一般的一面，但從目前科學(xué)家的言論來看，總體上，只要是正規(guī)生產(chǎn)的，通過了安全監(jiān)測的，它是好處多過壞處的。至于到底是選轉(zhuǎn)基因還是非轉(zhuǎn)基因，完全可以根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件跟愛好來決定，無需過于擔(dān)心。