市場(chǎng)上常見(jiàn)的食用油分為菜籽油、花生油、核桃油、橄欖油、葵花油、玉米油等。這也導(dǎo)致人們?cè)谫?gòu)買和使用的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些糾結(jié)的心理，通常會(huì)在導(dǎo)購(gòu)和廣告標(biāo)語(yǔ)的誘惑下完成購(gòu)買工作。

根據(jù)我國(guó)2003年《食品安全飲食法》規(guī)定，食用油以其生產(chǎn)過(guò)程中的單一原料命名，產(chǎn)品名稱中不得使用工藝精煉和成分添加劑。

根據(jù)國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)2015，食用油的質(zhì)量標(biāo)注：分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。根據(jù)消費(fèi)者需求和價(jià)格規(guī)格，判斷產(chǎn)品用途分類和口味擴(kuò)散趨勢(shì)。

花生油，核桃油，菜籽油，玉米油，大豆油，哪個(gè)更健康？

花生油

在花生油的生產(chǎn)過(guò)程中，選用優(yōu)質(zhì)花生進(jìn)行下一步的壓榨和精煉工作，色澤清冷淡黃，香味濃郁。其中，富含的不飽和脂肪酸約占特定物質(zhì)總量的25.6%，亞油酸占45.8%，硫酸占36.5%，維生素E和磷脂占總含量的29.8%。

日常生活中烹煮花生油，促進(jìn)了皮膚表層細(xì)胞的活力，達(dá)到了延緩衰老的有益目的。女性朋友可以通過(guò)選擇花生油烹飪菜肴來(lái)提高自身血表精密脂蛋白和膽固醇含量的消耗和分解。

在一定程度上減緩自身衰老速度，同時(shí)對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化斑塊引起的血栓形成和慢性代謝性疾病起到預(yù)防作用，改善大腦中樞細(xì)胞的活力和運(yùn)行狀態(tài)，使自身的記憶能力和識(shí)別事物的能力穩(wěn)定。

玉米油

在制作玉米油的過(guò)程中，精選優(yōu)質(zhì)玉米粒，壓榨研磨，不飽和脂肪酸、油酸、維生素C分別占總含量的56.5%、29.8%、49.8%。

玉米油中所含的維生素E、維生素C、維生素D、維生素K對(duì)中老年人臨床醫(yī)學(xué)上常見(jiàn)的骨質(zhì)疏松、心腦血管疾病有預(yù)防作用，對(duì)長(zhǎng)期被高血脂困擾的人群有穩(wěn)定的價(jià)值輔助作用。

建議大家在烹飪玉米油的過(guò)程中要注意沸點(diǎn)溫度的選擇，同時(shí)避免達(dá)到85。在合適的溫度下快速烹飪是的選擇。白菜的人和不會(huì)做飯的人，盡量不要吃玉米油，避免油炸。

大豆油

在它的生產(chǎn)過(guò)程中，大豆油是通過(guò)選擇優(yōu)質(zhì)大豆并進(jìn)一步研磨制成的。其不飽和脂肪酸含量約占總含量的25.6%，顏色為濃黃色，并伴有清香。是家庭常用的食用油產(chǎn)品之一。

大豆油中含有豐富的維生素D、維生素K和卵磷脂，約占總含量的38.5%。它們是大豆原料本身產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，高溫蒸煮散發(fā)出大量的亞麻和油酸成分。

攝入人體之后起到了抗氧化目的，針對(duì)于皮膚表層存在的黑色素成分以及皮膚角質(zhì)層成分起到了去除效果，但在烹飪過(guò)程中一定要溫度選擇標(biāo)準(zhǔn)，不適合高溫油炸食物。

在購(gòu)買大豆油過(guò)程中也要根據(jù)配料表明確分析，注重觀察生產(chǎn)日期以及保質(zhì)條件環(huán)境選擇。

——菜籽油

以油菜籽為原材料通過(guò)壓榨、提煉多項(xiàng)步驟而制成，色澤呈現(xiàn)于淡黃色，同時(shí)伴隨有濃稠的辛辣味道，與其他食用油相比給人體帶來(lái)的氣味較為敏感。

菜籽油中油酸的含量占據(jù)了總體物質(zhì)的15.59%左右，亞油酸成分高達(dá)了13.5%，維生素K胡蘿卜素以及卵磷脂成分占據(jù)了總體物質(zhì)的38.9%，其中所富含的介酸以及芥子苷含量屬于獨(dú)特物質(zhì)。

產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及滋補(bǔ)效果并不如市場(chǎng)上其他的油類。

——核桃油

核桃被歸類為四大堅(jiān)果食物之一，其中所賦含的能量以及熱量成分占據(jù)了總體物質(zhì)的53.6%左右，給人體帶來(lái)了補(bǔ)腦、強(qiáng)身健體的卓越效果。

核桃油在其制作過(guò)程中產(chǎn)生大量的卵磷脂成分，占據(jù)了總體成分含量的35.8%左右，其中所富含的脂肪酸不飽和成分占據(jù)了45.9%，在其儲(chǔ)存過(guò)程中適用環(huán)境較為廣泛。

核桃油中含有大量的抗氧化物質(zhì)成分，針對(duì)于人體的皮膚表層以及細(xì)胞活力起到了促進(jìn)效果，同時(shí)所富含的角鯊烯物質(zhì)，針對(duì)于人體胃腸道蠕動(dòng)能力起到了提高效果，在其烹炒過(guò)程中，一定要注重溫度選擇，也要避免與陽(yáng)光直接接觸。

建議大家根據(jù)家庭因素以及個(gè)人需求選擇適合的油類，無(wú)論是哪一種食用油對(duì)于人體帶來(lái)的健康都起到了一定的有益效果。

常見(jiàn)的用油誤區(qū)

1、高溫炒菜

部分人群在烹炒菜品過(guò)程中通常會(huì)選擇持續(xù)性高溫爆炒的爆發(fā)，潛移默化中形成了提高香味兒的目的，食用油通過(guò)高溫沸點(diǎn)達(dá)到一定的程度產(chǎn)生大量煙熏類物質(zhì)，在一定程度上提高了自身患有癌癥疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

2、長(zhǎng)期使用單一品種

建議大家在購(gòu)買食用油過(guò)程中盡量做到及時(shí)的調(diào)換，避免再堅(jiān)持3~6個(gè)月的時(shí)間之內(nèi)，長(zhǎng)期使用一種食用油，選擇多種油類交替搭配食用的良好循環(huán)才能穩(wěn)定自身油脂成分以及能量穩(wěn)定狀態(tài)。

針對(duì)于市場(chǎng)上所售賣的油類品種，也不要過(guò)于困擾，根據(jù)自身食用油常用品牌以及配料表進(jìn)行明確的分析，在購(gòu)買過(guò)程中避免購(gòu)買過(guò)期的食用油才是至關(guān)重要的事項(xiàng)。