市場上常見的食用油分為菜籽油、花生油、核桃油、橄欖油、葵花油、玉米油等。這也導(dǎo)致人們在購買和使用的過程中會產(chǎn)生一些糾結(jié)的心理，通常會在導(dǎo)購和廣告標語的誘惑下完成購買工作。
根據(jù)我國2003年《食品安全飲食法》規(guī)定，食用油以其生產(chǎn)過程中的單一原料命名，產(chǎn)品名稱中不得使用工藝精煉和成分添加劑。
根據(jù)國家食品標準2015，食用油的質(zhì)量標注：分為一級、二級、三級。根據(jù)消費者需求和價格規(guī)格，判斷產(chǎn)品用途分類和口味擴散趨勢。
花生油，核桃油，菜籽油，玉米油，大豆油，哪個更健康？
花生油
在花生油的生產(chǎn)過程中，選用優(yōu)質(zhì)花生進行下一步的壓榨和精煉工作，色澤清冷淡黃，香味濃郁。其中，富含的不飽和脂肪酸約占特定物質(zhì)總量的25.6%，亞油酸占45.8%，硫酸占36.5%，維生素E和磷脂占總含量的29.8%。
日常生活中烹煮花生油，促進了皮膚表層細胞的活力，達到了延緩衰老的有益目的。女性朋友可以通過選擇花生油烹飪菜肴來提高自身血表精密脂蛋白和膽固醇含量的消耗和分解。
在一定程度上減緩自身衰老速度，同時對動脈粥樣硬化斑塊引起的血栓形成和慢性代謝性疾病起到預(yù)防作用，改善大腦中樞細胞的活力和運行狀態(tài)，使自身的記憶能力和識別事物的能力穩(wěn)定。
玉米油
在制作玉米油的過程中，精選優(yōu)質(zhì)玉米粒，壓榨研磨，不飽和脂肪酸、油酸、維生素C分別占總含量的56.5%、29.8%、49.8%。
玉米油中所含的維生素E、維生素C、維生素D、維生素K對中老年人臨床醫(yī)學上常見的骨質(zhì)疏松、心腦血管疾病有預(yù)防作用，對長期被高血脂困擾的人群有穩(wěn)定的價值輔助作用。
建議大家在烹飪玉米油的過程中要注意沸點溫度的選擇，同時避免達到85。在合適的溫度下快速烹飪是的選擇。白菜的人和不會做飯的人，盡量不要吃玉米油，避免油炸。
大豆油
在它的生產(chǎn)過程中，大豆油是通過選擇優(yōu)質(zhì)大豆并進一步研磨制成的。其不飽和脂肪酸含量約占總含量的25.6%，顏色為濃黃色，并伴有清香。是家庭常用的食用油產(chǎn)品之一。
大豆油中含有豐富的維生素D、維生素K和卵磷脂，約占總含量的38.5%。它們是大豆原料本身產(chǎn)生的營養(yǎng)物質(zhì)，高溫蒸煮散發(fā)出大量的亞麻和油酸成分。
攝入人體之后起到了抗氧化目的，針對于皮膚表層存在的黑色素成分以及皮膚角質(zhì)層成分起到了去除效果，但在烹飪過程中一定要溫度選擇標準，不適合高溫油炸食物。
在購買大豆油過程中也要根據(jù)配料表明確分析，注重觀察生產(chǎn)日期以及保質(zhì)條件環(huán)境選擇。
——菜籽油
以油菜籽為原材料通過壓榨、提煉多項步驟而制成，色澤呈現(xiàn)于淡黃色，同時伴隨有濃稠的辛辣味道，與其他食用油相比給人體帶來的氣味較為敏感。
菜籽油中油酸的含量占據(jù)了總體物質(zhì)的15.59%左右，亞油酸成分高達了13.5%，維生素K胡蘿卜素以及卵磷脂成分占據(jù)了總體物質(zhì)的38.9%，其中所富含的介酸以及芥子苷含量屬于獨特物質(zhì)。
產(chǎn)生的營養(yǎng)價值以及滋補效果并不如市場上其他的油類。
——核桃油
核桃被歸類為四大堅果食物之一，其中所賦含的能量以及熱量成分占據(jù)了總體物質(zhì)的53.6%左右，給人體帶來了補腦、強身健體的卓越效果。
核桃油在其制作過程中產(chǎn)生大量的卵磷脂成分，占據(jù)了總體成分含量的35.8%左右，其中所富含的脂肪酸不飽和成分占據(jù)了45.9%，在其儲存過程中適用環(huán)境較為廣泛。
核桃油中含有大量的抗氧化物質(zhì)成分，針對于人體的皮膚表層以及細胞活力起到了促進效果，同時所富含的角鯊烯物質(zhì)，針對于人體胃腸道蠕動能力起到了提高效果，在其烹炒過程中，一定要注重溫度選擇，也要避免與陽光直接接觸。
建議大家根據(jù)家庭因素以及個人需求選擇適合的油類，無論是哪一種食用油對于人體帶來的健康都起到了一定的有益效果。
常見的用油誤區(qū)
1、高溫炒菜
部分人群在烹炒菜品過程中通常會選擇持續(xù)性高溫爆炒的爆發(fā)，潛移默化中形成了提高香味兒的目的，食用油通過高溫沸點達到一定的程度產(chǎn)生大量煙熏類物質(zhì)，在一定程度上提高了自身患有癌癥疾病的風險。
2、長期使用單一品種
建議大家在購買食用油過程中盡量做到及時的調(diào)換，避免再堅持3~6個月的時間之內(nèi)，長期使用一種食用油，選擇多種油類交替搭配食用的良好循環(huán)才能穩(wěn)定自身油脂成分以及能量穩(wěn)定狀態(tài)。
針對于市場上所售賣的油類品種，也不要過于困擾，根據(jù)自身食用油常用品牌以及配料表進行明確的分析，在購買過程中避免購買過期的食用油才是至關(guān)重要的事項。