維生素B1是人體必需的水溶性維生素，人體不能自身合成，只能通過日常飲食補充。維生素B1在人體內主要參與能量代謝和糖代謝，以及神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和消化系統(tǒng)的正常運行，當維生素B1缺乏時，可導致體內一系列氧化反應受阻，乳酸、丙酮酸等有害物質在體內蓄積，從而引起多發(fā)性周圍神經(jīng)炎，表現(xiàn)為神經(jīng)痛、肌肉酸痛、四肢無力等，引起心肌代謝紊亂，表現(xiàn)為心悸、周圍水腫，嚴重時可出現(xiàn)心力衰竭，引起消化功能異常，表現(xiàn)為消化不良、食欲缺乏、大便秘結、體重下降等，我們熟悉的“腳氣病”就是因為維生素B1缺乏所致。

維生素B1缺乏的常見的病因

攝入不足：粗米精制、高溫烹飪、神經(jīng)性厭食等。

吸收障礙：胃全切或空場切除術后、惡性腫瘤、孕婦嘔吐、慢性腹瀉、慢性營養(yǎng)不良等。

需求增加：妊娠和哺乳期、慢性消耗性疾病、長期重體力勞動、長期發(fā)熱等。

分解增加：茶、咖啡、鯉魚、鯽魚、蝦等飲食中含有分解維生素B1的酶，長期攝入這些飲食可導致維生素B1缺乏，但這種酶加熱后可被破壞，因此，加熱后食用可減少維生素B1的分解。

長期酗酒：如慢性酒精中毒。

缺乏維生素B1解決方法

維生素B1主要存在于種子的胚芽和外皮中，如米糠和麩皮中含量豐富，所以多粗糧、谷物、豆類、堅果等食物，可有效的補充維生素B1。此外，動物內臟、蛋類、瘦肉中也富含維生素B1，芹菜、白菜、菠菜、香蕉、橘子、葡萄等蔬菜和水果也是維生素B1很好的來源?？傊?，只要均衡飲食，營養(yǎng)全面，很難出現(xiàn)維生素B1缺乏。

對于維生素B1缺乏者，首先推薦膳食補充，當膳食補充無法滿足需求時，可以給與維生素B1（100mg/天）進行治療，連續(xù)用藥最多不超過1個月。人體對維生素B1的吸收具有飽和性，過多攝入維生素B1可從腎臟排出，很少出現(xiàn)維生素B1中毒，常規(guī)劑量使用安全性和耐受性良好，但是，長期大劑量藥物維生素B1可能會引起腹瀉、頭痛、失眠、煩躁、疲倦、食欲減退、水腫等不良反應，因此，藥物維生素B1還是應該用于治療，而不是基于保健，不同疾病應該按照不同療程來使用，長期用藥不得超過1個月。