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脂肪族羧酸酯

由羧酸和醇類合成的酯類香料,是香料中很重要的一大類。根據(jù)合成所用的原料不同,大體可分為:脂肪族羧酸酯,芳香族羧酸酯,含烯、炔不飽和鍵的羧酸酯,其他酯類。酯類香料的特點(diǎn)是:羧酸酯可以認(rèn)為是酸的羥基被烷氧基取代的產(chǎn)物,因為羧基的羥基可以被一個或多個烷氧基取代,所以可以生成單酯、雙酯或多酯。此外,醇類的羥基也可以有若干個,因而其烷氧基可與一個或多個羧基形成單羧酸或多羧酸酯。酯類的香氣、香氣類型、強(qiáng)度和特色均和酯的結(jié)構(gòu)有關(guān)。低級羧酸和低級醇生成的酯一般為揮發(fā)性液體,帶有花、果、草的香氣。低級羧酸與低級萜烯醇生成的酯,帶有花香氣。帶有芳基的酯,多數(shù)帶有花香氣。芳香酸和芳香醇生成的酯,雖然香氣不濃烈,但有較高的沸點(diǎn)及香氣持久。酯類香料在自然界分布很廣,在植物的根、莖、葉、果實(shí)、種子、樹皮、花等部位均有存在;在某些動物分泌物中也有存在。人工合成的酯類香料則更多。由于酯類的合成容易、原料來源廣,合成的酯類香型很多,價格便宜,所以得到廣泛應(yīng)用。
脂肪族化合物又稱開鏈化合物。有機(jī)化合物的基本類型之一。分子中碳原子相連具有鏈狀結(jié)構(gòu)的化合物。根據(jù)開鏈的結(jié)構(gòu)和性質(zhì),可分為飽和的和不飽和的脂肪烴。前者碳原子間只有單鍵,如乙烷、乙醇等; 后者碳原子間有雙鍵和三鍵,如乙烯、乙炔等。所以石蠟系烴、烯烴和炔烴以及它們的衍生物均屬此類化合物。通常只考慮碳原子的鏈,無支鏈的稱為直鏈,支鏈部分稱為側(cè)鏈。此類化合物在自然界及工業(yè)生產(chǎn)中大量存在,如湖沼地的烷烴、森林中的烯烴以及汽車尾氣中的烷基鉛等。
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丙位庚內(nèi)酯丙位辛內(nèi)酯丁位十一內(nèi)酯丁二酸二甲酯乙酰乙酸異丁酯gamma-己內(nèi)酯甘油三丁酸酯乙酸-L-孟酯L(-)-乳酸乙酯乙酰丙酸乙酯乙酸異丙烯酯十六酸乙酯丁位十二內(nèi)酯異硫氰酸烯丙酯甲酸丁酯丁酰乙酸乙酯巴豆酸乙酯己二酸二甲酯癸二酸二丁酯gamma-戊內(nèi)酯十八酸乙酯葫蘆巴內(nèi)酯己酸丁酯當(dāng)歸內(nèi)酯醋酸-2-乙基己酯乙酸糠酯過氧化乙酰丙酮硫代乙酸丙酯丁位壬內(nèi)酯己酸丙酯異丁酸丁酯2-甲基丁酸乙酯甲酸香葉酯己酸甲酯乙酸蘇合香酯乙酸芐酯乙酸丙酯3-巰基丙酸乙酯乙酸甲酯丙酸丁酯異戊酸己酯己酸戊酯醋酸辛酯十一酸乙酯乙酸己酯異丁酸苯乙酯惕各酸乙酯乙酸苯乙酯2-糠酸乙酯辛酸乙酯癸二酸二乙酯乙酸大茴香酯異丁酸芐酯丁酸二甲基芐基原酯寶丹酮十一烯酸酯乙酸月桂酯丙酸乙酯硫代丁酸甲酯alpha-甲基苯甲醇丙酸酯順-3-己烯基丁酯乙酸香葉酯正己酸乙酯乙酸庚酯月桂酸乙酯異丁酸苯氧乙酯異戊酸乙酯丙酸芐酯甲酸芐酯5-氯-2,2-二甲基戊酸異丁酯十四酸乙酯丁酸環(huán)己酯4-氯-3,5-二氨基苯甲酸異丁酯丙酸異戊酯異丁酸己酯壬酸乙酯乳酸乙酯甲酸異丙酯順式-3-己烯醇甲酸酯丁酸苯甲酯乙酸柏木酯庚酸乙酯(Z)-己酸-3-己烯酯乙酸正壬酯異硫氰酸異丁酯巴豆酸異丁酯乙酸香茅酯乙酸松油酯甲酸異戊酯乙酸對甲酚酯異戊酸苯乙酯丁酸戊酯(R)-乳酸異丁酯丙酸桂酯乙酸芳樟酯丁酸3-苯基-2-丙烯酯3-羥基丁酸乙酯乙酸桂酯丁酸己酯己酸異戊酯乙酸葉醇酯異丁酸乙酯惕各酸甲酯辛酸異戊酯丙二酸二乙酯乙酸異丁酯戊酸乙酯1-辛烯-3-醇乙酸酯丙酸甲酯己酸己酯丁位己內(nèi)酯油酸乙酯乙酸異龍腦酯乙酸反-2-己烯酯10-十一烯酸乙酯丙酸正丙酯2-甲基戊酸乙酯異丁酸異丁酯乙酸癸酯異戊酸異戊酯辛炔羧酸甲酯庚酸甲酯L-(+)-酒石酸二乙酯氰乙酸異丁酯4-甲基苯甲醇乙酸酯乙酸環(huán)己酯檸檬酸三乙酯乙酸丁香酚酯丁酸異丁酯甲酸己酯肉桂酸正丙酯己酸異丁酯4-叔丁基環(huán)己基乙酸酯丁酸甲酯四氫糠醇丙酸酯 丁酸丁酯丁位辛內(nèi)酯癸酸乙酯四氫糠醇乙酸酯 異戊酸異丁酯丁酸苯乙酯(Z)-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇乙酸酯2-甲基丙酸4-甲基苯酯乙酰乙酸正丁酯2-己烯酸甲酯(S)-2-氯丙酸異丁酯二氫獼猴桃內(nèi)酯丙酸異丙酯丙酸己酯2-壬烯酸甲酯十二酸苯甲酯丙酸香茅酯肉桂酸丁酯己酸異丙酯4-氨基苯甲酸異丁酯DL-蘋果酸二乙酯格蓬酯十二烷酸異丁酯乙酸-3,5,5-三甲基己酯沒食子酸異丁酯威士忌內(nèi)酯三丙酸甘油酯3,7-二甲基-6-辛烯醇丁酸酯乙酸2-(1,1-二甲基乙基)環(huán)己酯肉硅酸戊酯2-氨基苯甲酸異丁酯癸酸異丁酯乙酰乙酸異戊酯三庚酸甘油酯2-甲-2,3-環(huán)氧-3-[(3,4-亞甲二氧基)苯基]丙酸甲酯鯨蠟硬脂醇硬脂酸酯油酸異辛酯2-溴辛酸甲酯1-乙?;溥?/A>甘油1,2-二油酸酯醋酸異辛酯1,2-十四酰磷脂酰甘油(鈉鹽)一亞油酸甘油酯C18:2辛酸異丁酯(Z)-2-甲基-2-丁酸-2-甲丙酯辛酸-2-丙烯酯 反式-4-癸烯酸乙酯肉豆蔻酸異丁酯丁酸-1-乙烯基-1,5-二甲基-4-己烯基酯2-甲基丙酸-3,7-二甲基-2,6-辛二醇酯庚酸丙酯異丁酸橙花酯異戊酸烯丙酯2-丙烯酸-1-乙烯基-1,5-二甲基-4-己烯醇3-苯基酯 戊酸糠酯delta-丙位十二內(nèi)酯3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇甲酸酯3A,4,5,67,7A-六氫-4,7-亞甲基-1H-茚-6-醇丙酸酯環(huán)己氧乙酸烯丙酯3-甲基-3-苯基-2-丙烯基丁酸酯1-乙酸冰片酯乙烯基乙酸異丁酯2,4-己二烯酸烯丙酯異戊酸 L-薄荷酯甲酸庚酯辛酸甲酯丙酸異龍腦酯惕各酸香葉酯7-辛烯-1-醇,3,7-甲基-乙酸酯甲酸辛酯3-巰基己基乙酸酯2,4-二氧己酸乙酯(2-甲基)3,7-二甲基-6-辛烯丙酸酯乙酸二氫月桂烯酯2-甲基戊丁酯乙酸龍葵酯2-丁烯酸己酯 (Z)-2-甲基-2-丁烯酸異戊酯3-苯基-2-丙烯-1-醇甲酸鹽丁酸-1-乙烯基-1,5-二甲基-4-己烯基酯3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇丙酸酯丙酸香芹酯乙酸環(huán)己基乙酯乙酸熏衣草酯3-巰基己醇己酸酯丁酸-2-甲基丁酯3,5-二硝基-4-氯苯甲酸異丁酯1-辛烯-3-丁酸酯3-巰基己醇丁酸酯異戊酸異丙酯硬脂酸異丁酯惕各酸香茅酯壬酸-2-丙烯酯 異丁酸2-甲基丁酯3-甲基-丁酸-1-乙基-1,5-二甲基-4-己烯酯乙酸薄荷酯乙酸檀香酯6,6-二甲基-二環(huán)[3.1.1]-庚-2-烯-2-乙醇乙酸酯辛酸庚酯己酸香葉酯肉桂酸環(huán)己酯2-辛烯酸乙酯醋酸3A,4,5,6,7,7A-六氫化-4,7-亞甲基1H茚-6-醇酯10-十一碳烯酸烯丙酯乳酸薄荷酯聚丙烯酸異丁酯庚酸異丁酯肉桂酸庚酯EPSILON-癸內(nèi)酯3,5,5-三甲基-己酸乙酯乙酸薄荷酯肉桂酸四氫呋喃酯硫代乙酸芐酯庚酸戊酯異氰酸異丁酯2-甲基戊酸-2-甲基戊酯α,α-二甲基苯乙醇丙酸酯壬酸異丁酯乙酰乙酸犍牛兒酯甲氧基乙酸異丁酯D-氫化肉桂酸內(nèi)酯異丙氧基乙酸異丁酯丙酸香葉酯乙酸枯茗酯[(三甲基錫烷基)硫代]乙酸異丁酯乙酸香葉酯甲酸香茅酯辛酸烯丙酯丙氧基乙酸異丁酯2-甲基丁酸苯乙酯6,6-二甲基-2-亞甲基-3-環(huán)己烯-1-羧酸乙酯壬酸乙酯4-氯肉桂酸丁酯乙酸二氫香芹酯肉桂酸松油酯二氫獼猴桃內(nèi)酯乙氧基乙酸異丁酯十一烯酸丁酯甲酸大茴香酯2-巰基丙酸丙酯異戊酸香葉酯辛酸己酯2,4-二氯苯氧乙酸異丁酯硫代乙酸烯丙酯3-羥基丁酸乙酯醋酸3A,4,5,6,7,7A-六氫化-4,7-亞甲基1H茚-6-醇酯 甲酸苯乙酯丙二酸丁乙酯異戊酸芐酯氯乙酸異丁酯乙酸甲硫醇酯2-溴十四酸甲酯丙酸松油酯異戊酸壬酯Δ-戊內(nèi)酯

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