6381-77-7
中文名稱
異抗壞血酸鈉
英文名稱
Sodium erythorbate
CAS
6381-77-7
EINECS 編號
228-973-9
分子式
C6H7NaO6
MDL 編號
MFCD00067298
分子量
198.11
MOL 文件
6381-77-7.mol
更新日期
2024/12/23 16:23:13
6381-77-7 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
D-異抗壞血酸D-異抗壞血酸鈉鹽
D-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯鈉
異抗壞血酸
異維生素鈉
赤藻糖酸鈉
異抗壞血酸鈉
異維生素 C 鈉
D-2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-Y-內(nèi)酯鈉鹽
英文別名
D(+)-ISOASCORBIC ACID SODIUM SALTD-ISOASCORBIC ACID SODIUM SALT
ERYTHORBIC ACID SODIUM SALT
ISOASCORBIC ACID SODIUM SALT
SODIUM D-ISOASCORBATE
SODIUM ERYTHORBATE
SODIUM-ISO-ASCORBATE
3-keto-d-gulofuranolactose
erbitn
eribaten
isoascorbic
isona
mercate20
neo-cebitate
ozoban
sodiumd-erythro-3-oxohexonatelactone
sodiumenolatemonohydrate
D-Isoascorbic acid Na salt
Araboascorbinicacidsodiumsalt
d-araboascorbic acid sodium salt
所屬類別
食品添加劑: 抗氧化劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀白色至黃白色結(jié)晶性粉末或顆粒。幾乎無臭。略有咸味。干燥狀態(tài)下于空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在溶液中，在有空氣、微量金屬、熱和光存在下會(huì)變質(zhì)。熔點(diǎn)200℃以上(分解)。易溶于水(17g/100m1)。幾不溶于乙醇。2%水溶液的pH值為5.5～8.0。
熔點(diǎn)154-164°C (decomposes)
比旋光度97 º (c=1,DMF)
密度1.702[at 20℃]
蒸氣壓0Pa at 25℃
折射率97 ° (C=10, H2O)
儲存條件Sealed in dry,Room Temperature
溶解度溶于二甲基亞砜
形態(tài)固體
顏色Light yellow to yellow
氣味 (Odor)at 100.00?%. odorless
水溶解性146g/L at 20℃
InChIInChI=1/C6H8O6.Na.H/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;;/h2,5,7-10H,1H2;;/t2-,5-;;/s3
InChIKeyRALCFXKKGFGHCA-DJDVHRGRNA-N
SMILES[C@@H]([C@@]1([H])OC(=O)C(O)=C1O)(O)CO.[NaH] |&1:0,1,r|
LogP-3.29
CAS 數(shù)據(jù)庫6381-77-7(CAS DataBase Reference)
EPA Substance Registry System6381-77-7(EPA Substance)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Sodium erythorbate (6381-77-7)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險(xiǎn)性描述H320
RTECS號MP8910000
海關(guān)編碼2918.29.7500
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)6381-77-7(Hazardous Substances Data)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
抗氧化劑；防腐劑。用途二
異抗壞血酸鈉是我國允許使用和國外廣泛使用的水溶性抗氧化劑。其抗氧化性能大大超過維生素C，且價(jià)格便宜。我國規(guī)定可用于各類罐頭、果醬和冷凍魚，最大使用量1.0g/kg；也可用于肉制品，最大使用量0.5g/kg(以抗壞血酸計(jì))；也可用于葡萄酒和果汁飲料類，最大使用量0.15g/kg；也可用于啤酒，最大使用量0.04g/kg。用途三
化妝品抗氧劑。在化妝品中可消耗氧，還原高價(jià)金屬離子，把氧化還原電勢轉(zhuǎn)移到還原的范圍，并有減少產(chǎn)生不良的氧化產(chǎn)物。還可用作防腐助色劑。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二
指標(biāo)名稱@GB8273-87(強(qiáng)制性國標(biāo))@ FCC,2000▼
▲
含量
≥98.0%
98.0%～100.5%
比旋光度[α]D25
+95.5°～+98.0°
+95.5°～+98.0°
pH值(10%水溶液的)
5.5～8.0
-
澄清度(1g/10ml)
澄清
-
干燥失重
-
≤0.25%
草酸鹽試驗(yàn)
合格
陰性
砷(GT-3)
<0.0003%
鉛(GT-18)
-
≤5mg/kg
重金屬(GT-16)
≤0.002%
≤10mg/kg
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一
GB 8273-1987▼
▲
含量(干基)/%
≥98
比旋光度αD25
＋95．5°～98．0°
l0%水溶液Ph值
5.5～8.0
澄清度(1g/10mL)
澄明
草酸鹽試驗(yàn)
合格
重金屬(以Pb計(jì))/%
≤0.002
砷(以As計(jì))/%
≤0.0003
制備方法
方法一
由D-葡萄糖經(jīng)球狀節(jié)桿菌或熒光假單孢菌發(fā)酵成2-酮基-D-葡糖鈣，用硫酸、草酸進(jìn)行酸化后，壓濾除去草酸鈣和硫酸鈣，濃縮，加甲醇和少量硫酸進(jìn)行酯化，得固體甲酯體，再以甲醇為溶劑，用堿性甲醇進(jìn)行轉(zhuǎn)化后，分離、精制而成。方法二
以熒光假單胞菌Kl005或球狀節(jié)桿菌K1022發(fā)酵D-葡萄糖產(chǎn)生2-酮基-D-葡萄糖酸(或鈣鹽)，再經(jīng)酯化、轉(zhuǎn)化和精制而成。發(fā)酵培養(yǎng)基組成(%)：葡萄糖18，酵母膏0.3，K2HPO4·3H2O 0.05，KH2PO40.05，MgSO4·7H2O0.025，CaC034.5；發(fā)酵溫度控制在30～35℃，發(fā)酵周期30h，發(fā)酵轉(zhuǎn)化率79.9%。發(fā)酵液加硫酸、活性炭以酸化和脫色，再用板框壓濾得清液，收率96.6%；凈化的發(fā)酵液經(jīng)減壓濃縮，加甲醇、硫酸回流酯化5h，冷凍結(jié)晶，離心甩濾得甲酯，酯化收率82.1%。甲酯用甲醇、堿性甲醇溶液在回流條件下進(jìn)行轉(zhuǎn)化，冷凍結(jié)晶，干燥得D-異抗壞血酸鈉粗品，轉(zhuǎn)化收率87．3%；將其溶解在熱水中再加活性炭脫色，并保溫壓濾，清液經(jīng)冷凍結(jié)晶、離心甩濾、洗滌、真空干燥得成品，母液回收，精制收率88.0%。常見問題列表
簡介
異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆?；蚓w粉末，無臭，微有咸味，熔點(diǎn)200℃以上分解，在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中，當(dāng)有空氣、金屬、熱、光時(shí)，則發(fā)生氧化，它易溶于水55g/100ml，幾乎不溶于乙醇，2%水溶液的PH 值為6.5-8.0。異抗壞血酸鈉的抗氧化能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過維生素C鈉，無強(qiáng)化維生素C的作用，但不會(huì)阻礙人體對抗壞血酸的吸收和運(yùn)用。人體撮取異抗壞血酸鈉，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素C。
生理功能與作用
異抗壞血酸鈉的生理作用，在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的約1/20，但在降血壓，利尿，肝糖原生成，色素排泄，解毒等方面的作用，大致與抗壞血酸相同。
應(yīng)用領(lǐng)域
異抗壞血酸鈉主要用于食品業(yè)，用作食品的抗氧化劑，廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點(diǎn)、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。對肉制品的用量為0.5~1.0/kg。對冷凍魚類，在冷凍前用0.1%-0.8%的水溶液浸漬。對果汁等飲料的使用量為0.01%~0.03%。蘋果調(diào)味醬罐頭，0.15g/Kg（單用或與抗壞血酸合用量）午餐肉，熟肉末，熟豬前腿肉，熟火腿，0.5g/kg（單用與抗壞血酸及其鈉鹽合用量，以抗壞血酸計(jì)），桃子、蘋果醬：2g/kg水果罐頭0.75-1.5g/l,天然果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l。(FAO/WHO（1977）)。
制備方法
異抗壞血酸鈉由D-葡萄糖經(jīng)球狀節(jié)桿菌或熒光假單孢菌發(fā)酵成2-酮基-D-葡糖鈣，用硫酸、草酸進(jìn)行酸化后，壓濾除去草酸鈣和硫酸鈣，濃縮，加甲醇和少量硫酸進(jìn)行酯化，得固體甲酯體，再以甲醇為溶劑，用堿性甲醇進(jìn)行轉(zhuǎn)化后，分離、精制而成。
副作用
如果對異抗壞血酸鈉敏感，可能會(huì)引起頭痛，頭暈，疲勞，嗜睡和身體潮紅等副作用。不過，至今還沒有因?yàn)檫@些不良反應(yīng)而住院治療的報(bào)告。
鑒別試驗(yàn)
溶解性 易溶于水；極難溶于乙醇，按OT-42方法測定。取2.0%試樣液2ml，加水2ml、碳酸氫鈉0.1g和硫酸亞鐵約0.02g。振搖后靜置。應(yīng)呈深紫色，而當(dāng)加入稀硫酸試液(TS-241)5ml后，呈色消失。
將試樣的灼燒殘?jiān)盟芙?，用稀乙酸試?TS-2)酸化，必要時(shí)過濾，加乙酸雙氧鈾鋅試液(TS-253)，應(yīng)產(chǎn)生黃色結(jié)晶性沉淀。
試樣的水溶液能使2，6一二氯靛酚試液(TS-84)褪色。
含量分析
取預(yù)經(jīng)于真空干燥器(硫酸)中干燥24h后的試樣0.400g，溶于由脫二氧化碳水100ml和稀硫酸試液(TS-241)25ml組成的混合液中。加淀粉試液(TS-235)數(shù)滴，立即用0.1mol/L碘液滴定。每mL0.1mol/L碘液相當(dāng)于異抗壞血酸鈉(C6H7O6Na?H2O)10.807mg。毒性
ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。LD50}15.3g/kg(小鼠，口服)。
使用限量
GB 2760-2001(g/kg)：啤酒0.04；葡萄酒、果蔬汁飲料類，0.15；肉制品0.50；果蔬罐頭、肉類罐頭、果醬、冷凍魚，1.0(均以抗壞血酸計(jì))。FAO/WHO(1984)：午餐肉、熟豬前腿肉、熟洋火腿、熟肉末，500mg/kg(單用或與異抗壞血酸、抗壞血酸及其鹽類合用量，以抗壞血酸計(jì))。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
▼
▲
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
異抗壞血酸鈉
八寶粥
抗氧化劑
1.0
異抗壞血酸鈉
醬油、食醋、醬類、液體復(fù)合調(diào)味料
抗氧化劑
1.0
異抗壞血酸鈉
茶飲料、咖啡飲料
抗氧化劑
0.5
貯存
異抗壞血酸鈉在避光、干燥、通風(fēng)和陰涼的庫房處貯存。