中文名:海藻糖
英文名:D-Trehalose anhydrous
CAS登錄號:cc
性狀:
海藻糖又稱為漏蘆糖、蕈糖,是由兩個葡萄糖分子組成的一個非還原性雙糖。結(jié)構(gòu)式為α-D-吡喃葡糖基~α-D-吡喃葡糖苷,以二水化合物存在,分子式為C12H22O11·2H2O。
主要用途:
因為該糖生物學(xué)功能,能在逆境中維持細(xì)胞內(nèi)生物膜和蛋白質(zhì)、活性肽的穩(wěn)定性和完整性,可用于食品、保健品、精細(xì)化工、化妝品、飼料及農(nóng)業(yè)科學(xué)等行業(yè)。
1.食品應(yīng)用:
海藻糖在食品中的應(yīng)用:(1)防止淀粉老化(2)防止蛋白質(zhì)變性(3)抑制脂質(zhì)氧化變質(zhì)(4)矯味作用(5)保持蔬菜、肉類的組織穩(wěn)定和保鮮作用.
2.化妝品
由于海藻糖有保濕可以作為保濕劑、保護劑等添加到 乳液、面膜、精華素、洗面奶中,還可作為唇膏、口腔清潔劑、口腔芳香劑等的甜味劑。無水海藻糖還可以用于化妝品中作為磷脂以及酶的脫水劑,其脂肪酸衍生物還是表面活性劑。
3.農(nóng)作物育種
海藻糖也可用于種子保存等,在使用海藻糖之后,可以改善種子、種苗的根莖中的水分子,有利于農(nóng)作物播種,成活率,同時保護了作物因寒冷而凍傷。
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