中文名稱：海藻糖

中文別稱：α,α-海藻糖；D-海藻糖,無水；無水D-(+)-海藻糖；D(+)-海藻糖無水物；無水海藻糖；

外文名：D-Trehalose anhydrous 

化學(xué)式：C12H22O11 

分子量：342.29

CAS號(hào)：99-20-7 

EINECS號(hào)：202-739-6 

海藻糖 性質(zhì)

外觀：白色結(jié)晶粉末

含量：99%

熔點(diǎn)：203~214 ℃ 

沸點(diǎn)：397.76 ℃

水溶性：溶于水，68.9g/100g水（25℃） 

密度：1.512~1.58 g/cm3

折射率: 197 ° (C=7, H2O)

貯藏:密封，陰涼、干燥處保存

主要用途

1.食品工業(yè)

海藻糖產(chǎn)品可以應(yīng)用到各種各樣的食品和調(diào)味料等中，具有(1)防止淀粉老化（2）防止蛋白質(zhì)變性（3）抑制脂質(zhì)氧化變質(zhì)（4）矯味作用（5）保持蔬菜、肉類的組織穩(wěn)定和保鮮作用（6）持久穩(wěn)定的能量來源

2.醫(yī)藥工業(yè)

海藻糖在醫(yī)藥工業(yè)可用作試劑藥和診斷藥的穩(wěn)定劑。目前，正從海藻糖具有的非還原性、穩(wěn)定性、對(duì)生物大分子的保護(hù)作用及提供能源等功能和特性出發(fā)，探討多方面應(yīng)用。用海藻糖干燥抗體如疫苗、血球蛋白、病毒等生物活性物質(zhì)，無需冷凍，待復(fù)水后均能恢復(fù)活力。海藻糖代替血漿作為生物制品和穩(wěn)定劑，不僅能常溫保存，還可防止污染，從而保證生物制品的保存、運(yùn)輸和安全性

3.化妝品

由于海藻糖具有極強(qiáng)的保濕作用及防曬、防紫外線等多方面的生理功效，可以作為保濕劑、保護(hù)劑等添加到 乳液、面膜、精華素、洗面奶中，還可作為唇膏、口腔清潔劑、口腔芳香劑等的甜味劑、品質(zhì)改良劑。無水海藻糖還可以用于化妝品中作為磷脂以及酶的脫水劑，其脂肪酸衍生物還是優(yōu)良的表面活性劑

4.農(nóng)作物育種

海藻糖也可用于種子保存等，在使用海藻糖之后，可以有效地保持種子、種苗的根莖中的水分子，有利于農(nóng)作物播種，成活率高，同時(shí)保護(hù)了作物因寒冷而凍傷，這對(duì)降低生產(chǎn)成本，特別是北方寒冷干燥的氣候?qū)r(nóng)業(yè)的影響，具有重要意義