CAS號

關(guān)于藻藍的CAS號，目前可能因具體產(chǎn)品形態(tài)或來源的不同而有所差異，且并非所有天然色素都會有一個統(tǒng)一的CAS號。因此，在這里無法直接給出藻藍的確切CAS號。建議查閱相關(guān)化學數(shù)據(jù)庫或聯(lián)系供應商以獲取具體信息。

分子式

藻藍的主要著色成分是C-藻藍蛋白、C-藻紅蛋白和異藻藍蛋白，這些成分均為復雜的蛋白質(zhì)結(jié)合色素，因此其分子式難以用簡單的化學式來表示。通常，我們會以藻藍蛋白為例來說明其分子式，但請注意這僅代表其中的一種主要成分。藻藍蛋白的分子式可能因提取工藝和來源的不同而有所變化，但一般可表示為C34H39N3O6（請注意，這僅為示例，并非準確）。

簡介

藻藍是一種從藍藻（如螺旋藻）中提取的天然色素，具有鮮艷的藍色調(diào)。它屬于蛋白質(zhì)結(jié)合色素，具有與蛋白質(zhì)相同的性質(zhì)，如易溶于水、對光較穩(wěn)定但對熱敏感等。藻藍不僅作為著色劑廣泛應用于食品工業(yè)中，還在其他多個領(lǐng)域展現(xiàn)出潛在的應用價值。

性狀

藻藍通常呈現(xiàn)為亮藍色粉末，具有良好的水溶性。其顏色鮮艷且穩(wěn)定，在pH值4~8范圍內(nèi)能夠保持穩(wěn)定的海藍色，對光有一定的穩(wěn)定性但對熱敏感。此外，藻藍在有機溶劑中可能會受到破壞作用，因此在儲存和使用過程中應注意避免與有機溶劑接觸。