紅藻膠簡(jiǎn)介：

紅藻膠可用作增稠劑、粘接劑、穩(wěn)定劑、膠囊劑和乳化劑等, 也可用于儲(chǔ)藏布丁、果醬、面包、罐頭及肉等制品, 還可廣泛應(yīng)用于日用行業(yè)、化工行業(yè)、輕工行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)等領(lǐng)域中。紅藻膠的凝膠強(qiáng)度會(huì)隨著p H值的變化而變化, 一般在pH值為8時(shí)。紅藻來(lái)源充沛, 因此長(zhǎng)期以來(lái)一直受到眾多研究者的青睞。瓊膠和卡拉膠雖然屬于多糖類(lèi), 但是具有低脂、高膳食纖維、高礦物質(zhì)等特點(diǎn), 而這些主要成分正是功能性食品的成分, 可以作為很多保健食品的原料。瓊膠中的多糖類(lèi)不僅可以提取出來(lái)用作培養(yǎng)基, 還可以 。瓊脂糖、瓊脂寡糖以及卡拉膠纖維等通過(guò)深層次研發(fā)加工而得到多元化產(chǎn)品已屢見(jiàn)不鮮紅藻膠(9000-21-9)的制備方法：本品是由紅藻類(lèi)(Rhodophyceae)帚叉藻族(Furcellaria)的FurcellariaFastigiata海藻在日光下曬干，用堿處理2～3周，經(jīng)中和、水洗、煮沸、抽提、離心分離，澄清液中添加1%的氯化鉀溶液，形成凝膠，于－16℃下冷凍，脫水后在隧道式干燥機(jī)中于70℃下干燥。得率為原藻的2.5%～9.5%。產(chǎn)于丹麥、挪威等國(guó)海域。主要成分：由半乳糖及脫水半乳糖組成的多糖類(lèi)的硫酸酯鹽類(lèi)，硫酸鹽含量5%～19%(干基計(jì))。限量：1.FAO/WHO(1984，g/kg)：青刀豆和黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭(產(chǎn)品中含奶油或其他油脂者)；酪農(nóng)干酪5(按稀奶油計(jì))；酸黃瓜500mg/kg；肉湯、羹5000mg/kg；胡蘿卜罐頭；發(fā)酵后經(jīng)熱處理的增香酸奶及其制品5000mg/kg。2.作為水及牛奶的膠凝劑，可用于牛奶布丁、牛奶凍、果醬、果凍和橘皮果凍、面包用果凍、冰淇淋、冰糕、乳蛋羹、摜奶油、洋火腿罐頭、肉類(lèi)及魚(yú)類(lèi)的貯藏、