目前補(bǔ)鉻劑有無機(jī)鉻CrCl3及有機(jī)鉻：甲基吡啶鉻、煙酸鉻、加鉻復(fù)合纖維和酵母鉻等。由于不同形式的鉻在組織中的結(jié)合程度不同，導(dǎo)致吸收率不同。三價(jià)無機(jī)鉻不但毒性大，生物活性差，且吸收率極低為0.4%～3%。目前最有效的補(bǔ)鉻劑是富鉻酵母，富鉻酵母所含的有機(jī)鉻是生物活性鉻，其人體吸收率高達(dá)10%～25%，遠(yuǎn)高于前三者。 富鉻酵母是以酵母為載體，通過篩選得到鉻耐受性強(qiáng)、富鉻能力高的酵母菌株，將酵母細(xì)胞培養(yǎng)在含三價(jià)鉻的培養(yǎng)基中，并對其發(fā)酵條件進(jìn)行優(yōu)化，酵母在高濃度鉻環(huán)境中吸收并同化無機(jī)鉻，將無機(jī)鉻轉(zhuǎn)化為有機(jī)鉻結(jié)合蛋白(GTF)，這樣就得到了活性高、產(chǎn)量高的GTF。富鉻酵母提高了鉻在機(jī)體內(nèi)吸收利用率，降低了其毒副作用，提高了胰島素生物效應(yīng)，更好地發(fā)揮了其調(diào)節(jié)血糖、降脂及降膽固醇的作用。在培養(yǎng)富鉻酵母的過程中，為了增加生物活性物質(zhì)的產(chǎn)量，在其培養(yǎng)基中添加氨基酸(尤其是甘氨酸、谷氨酸和半胱氨酸)等氮源，能補(bǔ)充一定量的氨基酸。另外，富鉻酵母本身富含蛋白質(zhì)、B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，除可作為鉻源使用外，同時(shí)還能提供其他有益營養(yǎng)素。

酵母是人類利用最廣的微生物，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)50％以上， 還含有豐富的B族維生素和多種礦物質(zhì)，被稱為優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)之源。酵母具有高度的富鉻能力及將化學(xué)鉻轉(zhuǎn)化為生物鉻的能力，富鉻酵母 就是在培養(yǎng)酵母的過程中加入鉻元素，通過酵母在生長過程中對鉻 的自主吸收和轉(zhuǎn)化，使鉻能夠更高效、更安全地被人體吸收利用。