富鉻酵母是以酵母為載體，通過篩選得到鉻耐受性強(qiáng)、富鉻能力高的酵母菌株，將酵母細(xì)胞培養(yǎng)在含三價(jià)鉻的培養(yǎng)基中，并對其發(fā)酵條件進(jìn)行優(yōu)化，酵母在高濃度鉻環(huán)境中吸收并同化無機(jī)鉻，將無機(jī)鉻轉(zhuǎn)化為有機(jī)鉻結(jié)合蛋白(GTF)，這樣就得到了活性高、產(chǎn)量高的GTF。

酵母是人類利用最廣的微生物，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)50％以上， 還含有豐富的B族維生素和多種礦物質(zhì)，被稱為優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)之源。酵母具有高度的富鉻能力及將化學(xué)鉻轉(zhuǎn)化為生物鉻的能力，富鉻酵母就是在培養(yǎng)酵母的過程中加入鉻元素，通過酵母在生長過程中對鉻的自主吸收和轉(zhuǎn)化，使鉻能夠更高效、更安全地被人體吸收利用。富鉻酵母：是一種無活性的含有很高濃度鉻的全細(xì)胞干酵母。它是將酵母與低劑量的鉻一起發(fā)酵，然后將酵母液經(jīng)巴氏消毒法消毒后晾干制成。在制作過程中鉻與酵母細(xì)胞相互作用，溫和的加工過程和條件防止了必需微量元素、維生素和其它微量元素的流失。富鉻酵母可以幫助調(diào)節(jié)血糖，起一種潛在胰島素的作用（葡萄糖耐量因子），并且在脂肪和碳水化合物代謝過程中也起很重要的作用。鉻是人體必需的微量元素，是碳水化合物和脂肪代謝所必需的。膳食中鉻的攝入不足可引起機(jī)體表現(xiàn)出類似糖尿病和心血管疾病的體征。在美國和大多數(shù)的發(fā)達(dá)國家，因?yàn)槭澄锏纳罴庸ど攀持秀t的攝入量是適宜的。估計(jì)每日鉻的安全攝入量為50-200微克。然而，大多數(shù)膳食提供的鉻只能達(dá)到最低需要量的60%。緊張活動、高糖飲食和物理性損傷都可引起鉻的大量流失，需要及時(shí)補(bǔ)充鉻。有研究表明鉻可以增加人體和某些動物的瘦體質(zhì)