概述[1][2]
酵母是人類利用最廣的微生物，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)50％以上， 還含有豐富的B族維生素和多種礦物質(zhì)，被稱為優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)之源。酵母具有高度的富鉻能力及將化學(xué)鉻轉(zhuǎn)化為生物鉻的能力，富鉻酵母 就是在培養(yǎng)酵母的過程中加入鉻元素，通過酵母在生長(zhǎng)過程中對(duì)鉻 的自主吸收和轉(zhuǎn)化，使鉻能夠更高效、更安全地被人體吸收利用。
制備[1]
一種適用于工業(yè)化生產(chǎn)富鉻酵母的方法，包括以下步驟：A)將釀酒酵母菌種放大培養(yǎng)若干次，以便提供所需量的釀酒酵母菌種；B)將所述所需量的釀酒酵母菌種引入到一發(fā)酵罐中，在pH為3.8～6.8，溫度為28～35℃的條件下發(fā)酵，當(dāng)濕重達(dá)到30g/L以上時(shí)流加鉻鹽溶液，發(fā)酵至濕重達(dá)到110-150g/L時(shí)停止；以及C)通過離心分離、洗滌和干燥收獲富鉻酵母產(chǎn)品。其中，所述鉻鹽為三價(jià)鉻鹽，優(yōu)選醋酸鉻和CrCl3·6H2O，其用量為，每100ml發(fā)酵液使用0.05～0.5g鉻鹽。其中，A)中所用的培養(yǎng)基由下列成分構(gòu)成：1)工藝水；2)MgSO4，ZnSO4，和KH2PO4； 3)糖蜜；4)N和P供體溶液，其含有尿素、NH4H2PO4、(NH4)2SO4、 和酵母膏。
應(yīng)用[2-5]
CN201610135089.1提供一種具有降血糖功能的多孔菌復(fù)合固體飲料及其制備方法，由樺褐孔菌超微粉、黑木耳超微粉、山楂超微粉、決明子超微粉、枸杞超微粉、紅棗超微粉、苦瓜超微粉、甜菊糖、富鉻酵母制備而成，所述原料按重量百分比，樺褐孔菌超微粉10-30%、黑木耳超微粉10-30%、山楂超微粉8-16%、決明子超微粉2-10%、枸杞超微粉1-9%、紅棗超微粉1-5%、苦瓜超微粉0.025-0.033%、甜菊糖0.4-1.2%、富鉻酵母0.171%；其制備工序有：(1)原、輔料驗(yàn)收；(2)干燥；(3)超微粉碎；(4)炒熟；(5)混合；(6)殺菌；(7)稱量裝袋；(8)檢驗(yàn)。本發(fā)明口感細(xì)膩、香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富、回味悠長(zhǎng)，食療價(jià)值高，易于被人體吸收，并具有顯著降血糖的功效。
CN201610089802.3公開了一種具有輔助降低血糖功能的鐵皮石斛膠囊，包括鐵皮石斛、黃芪、陳皮、知母、富鉻酵母、硬脂酸鎂，其中鐵皮石斛占物料總重量的20~30%，黃芪占物料總重量的10~30%，枸杞子占物料總重量的10~30%，知母占物料總重量的10~30%，富鉻酵母占物料總重量的1~2%，硬脂酸鎂占物料總重量的1%，該配方下制造的中成藥治療效果顯著，針對(duì)性強(qiáng)，藥物組分少，成本較低，藥性溫和，對(duì)降低血糖具有較好的輔助功能，一種具有輔助降低血糖功能的鐵皮石斛膠囊制作方法，包括循環(huán)煎煮并過濾、回收藥渣、藥液升溫、稠化干燥、粉碎、粉料混合、灌裝膠囊、包裝并檢驗(yàn)入庫，該制作方法所采用的工藝清潔衛(wèi)生，藥渣中的藥物殘留少，能耗較低，適用性較廣。
CN201610988487.8涉及一種啤酒花酵母壓片糖果及其制備方法。所述的啤酒花酵母壓片糖果原料質(zhì)量配比為：啤酒花15～20份，富鉻酵母10～18份，填充劑75～80份，潤(rùn)滑劑1～2份，粘合劑5～10份。本發(fā)明以啤酒花，富鉻酵母為主要功效成分，與填充劑，粘合劑按比例混合后，用沸騰干燥機(jī)造粒，然后加入潤(rùn)滑劑壓制成片。本發(fā)明采用一步造粒法，生產(chǎn)效率高。制備的壓片糖果，口感細(xì)膩，有怡人的啤酒花香和酵母香，攜帶和食用方便，可以輔助降低糖尿病患者血糖、降低血清膽固醇、改善內(nèi)分泌；對(duì)前列腺炎、前列腺癌等前列腺疾病有較為顯著的預(yù)防和治療效果，同時(shí)對(duì)乳腺癌、結(jié)腸癌等疾病也有一定的輔助治療功效。步驟簡(jiǎn)單、操作方便、實(shí)用性強(qiáng)。
CN201610867315.5提供了一種富三價(jià)鉻酸奶，主要由以下原料制得：以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，奶800-900份，紅糖40-90份，有機(jī)鈣0.2-0.5份，富鉻酵母0.1-0.3份，穩(wěn)定劑0.1-0.4份，原料中還包括發(fā)酵劑，以使所述酸奶的乳酸菌含量≥1*1010cfu/g。所述富三價(jià)鉻酸奶的制備方法包括：將奶除菌處理后，添加紅糖、有機(jī)鈣、富鉻酵母以及穩(wěn)定劑混合攪拌均勻，經(jīng)過勻質(zhì)、殺菌，添加發(fā)酵劑發(fā)酵后，冷卻即得。本發(fā)明的富三價(jià)鉻酸奶不僅可以達(dá)到補(bǔ)充人體所需鉻元素的目的，而且做成酸奶的方式也更易為人們所接受，能夠限度的促進(jìn)人體對(duì)鉻元素的吸收，提高了酸奶本身產(chǎn)品的附加值，適用于不同人群，尤其可以達(dá)到預(yù)防近視的目的。
主要參考資料
[1] [中國(guó)發(fā)明,中國(guó)發(fā)明授權(quán)] CN200710143066.6 富鉻酵母的生產(chǎn)方法
[2] CN201610135089.1一種具有降血糖功能的多孔菌復(fù)合固體飲料及其制備方法
[3] CN201610089802.3一種具有輔助降低血糖功能的鐵皮石斛膠囊及其制作方法
[4] CN201610988487.8一種啤酒花酵母壓片糖果及其制備方法
[5] CN201610867315.5一種富三價(jià)鉻酸奶及其制備方法