酒石酸氫膽堿是一種白色、吸潮性強的結(jié)晶粉末，具有獨特的酸味和可能的不愉快三甲胺臭。該物質(zhì)極易溶于水，微溶于乙醇，但不溶于氯仿、乙醚及苯等有機溶劑。

主要用途

1. 食品行業(yè)

酒石酸氫膽堿在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛，主要用于果醬、果汁、果凍、糕點、乳制品和調(diào)味品等食品中。作為酸度調(diào)節(jié)劑，它能夠平衡食品的口感，使食品更加酸甜可口；作為穩(wěn)定劑，它能夠提高食品的抗氧化能力，延長保質(zhì)期；同時，作為營養(yǎng)增補劑，酒石酸氫膽堿還能促進脂肪的代謝，防止脂肪在肝臟中的積累，提升食品的營養(yǎng)價值。

2. 醫(yī)藥制造

在醫(yī)藥領(lǐng)域，酒石酸氫膽堿同樣具有重要應(yīng)用。它可作為保健食品的基料和填充劑，用于提高產(chǎn)品的保健功效；在生物藥品中，酒石酸氫膽堿有助于增強藥物的穩(wěn)定性和生物利用度；此外，在醫(yī)藥原料中，它也可作為合成其他膽堿類化合物的重要中間體。

3. 工業(yè)應(yīng)用

酒石酸氫膽堿在工業(yè)上也有廣泛應(yīng)用。作為緩蝕劑，它能有效抑制金屬表面的腐蝕，延長設(shè)備的使用壽命；作為金屬表面活性劑，它能改善金屬表面的潤濕性和附著力，提高產(chǎn)品的加工性能；此外，在涂料行業(yè)中，酒石酸氫膽堿還可用作穩(wěn)定劑，提高涂料的穩(wěn)定性和耐候性。

4. 農(nóng)業(yè)與飼料

在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，酒石酸氫膽堿可用作植物生長調(diào)節(jié)劑，促進植物的生長和發(fā)育，提高農(nóng)作物的產(chǎn)量和品質(zhì)。在飼料行業(yè)中，酒石酸氫膽堿則作為飼料添加劑使用，能夠增加動物的體重和生長速度，提高動物的抗病能力和飼料轉(zhuǎn)化率。