葵花籽油是從葵花籽中提取的油類，也是健康油脂中的一種。葵花籽油油色金黃，清明透亮，有令人喜食的清香味，烹飪時可以保留天然食品的風(fēng)味。另外，它的煙點也很高，可以減少油煙對人體的危害。全球葵花籽油的年產(chǎn)量穩(wěn)定在1000萬~1200萬噸，它在世界范圍內(nèi)的消費量在所有植物油中排在棕櫚油、豆油和菜籽油之后，居第四位。

葵花籽油有哪些營養(yǎng)價值呢?

葵花籽油是以具有高含量的亞油酸著稱的健康食用油，亞油酸含量可達70％左右，還含有甾醇、維生素等多種對人類有益的物質(zhì)，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高，而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，利于人體吸收利用，人體消化率為96.5％。另外，葵花籽油中還含有豐富的維生素B和胡蘿卜素，胡蘿卜素的含量比花生油、麻油和大豆油都多，而且生理活性最強的α-生育酚的含量也比一般植物油高。

應(yīng)該如何選購葵花籽油呢?

主要注意以下三點：

一看色澤?？ㄗ延统式瘘S色，那些有雜質(zhì)、顏色暗淡或呈棕褐色的最好不要買。

二聞味?？ㄗ延陀械膱怨?。

三看沉淀。加工精度低的葵花籽油放置一段時間后，會有不同程度的沉淀。

食用葵花籽油應(yīng)該有哪些注意事項呢?

主要有兩個：

一是葵花籽油不適于直接食用，適合清炒、煎炸和做湯，做湯時有很強的提味作用，可使湯生色不少，口感爽滑，清香而不油膩。

二是葵花籽油不宜長期單一食用或者過量食用，從營養(yǎng)均衡的角度來說，可以將葵花子油與其他基礎(chǔ)油混合食用或定期交換食用。