葵花子油顏色金黃，澄清透明，氣味清香，是一種重要的食用油。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進(jìn)人體細(xì)胞的再生和成長，保護(hù)皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級營養(yǎng)油。它顏色金黃、澄清透明，具有芳香氣味?？ㄗ延驮谑澜绶秶鷥?nèi)的消費量在所有植物油中排在棕櫚油、豆油和菜籽油之后，居第四位。全球葵花籽油產(chǎn)量穩(wěn)定在1000萬～1200萬噸之間，葵花籽油是歐洲國家重要的食用油品種之一。
經(jīng)分析鑒定，葵花籽油主要成分為棕櫚酸6%~8%、油酸16%~20%、硬脂酸2%~3%、亞油酸73%~85%。此外，葵花籽油還含有天然VE、黃酮等多種活性物質(zhì)。通過對比分析，新疆地區(qū)葵花籽油的品質(zhì)為，其中亞油酸含量可高達(dá)83%以上，天然VE含量可達(dá)160mg/100g，黃酮類物質(zhì)含量達(dá)63mg/100g，α-亞麻酸含量可達(dá)0.23%。由此，人們給葵花籽油冠以“亞油酸之王”“VE之冠”等美名。
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