葵花子，又叫葵瓜子，是向日葵的果實。它的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可達(dá)60%?？ㄗ佑皖伾瘘S，澄清透明，氣味清香，是一種重要的食用油。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進(jìn)人體細(xì)胞的再生和成長，保護(hù)皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級營養(yǎng)油。

營養(yǎng)價值

1、葵花籽油中有高含量的亞油酸?？ㄗ延褪窃S多消費者和廚師的首選油，原因是葵花籽油中的亞油酸成分能夠降低血清中的膽固醇，對我們?nèi)梭w的健康非常有幫助。

2、葵花籽油中含有較高的維生素E?？ㄗ延椭兴械木S生素E可以說是所有主要植物油當(dāng)中含量最高的植物油，大量的維生素E不僅對我們身體有益，而且能夠起到美容養(yǎng)顏、延緩細(xì)胞衰老的作用。所以葵花籽油在這方面比所有的植物油都要優(yōu)勝，是許多人喜歡并選擇葵花籽油的原因。此外，葵花籽油當(dāng)中還含有維生素B3等多種維生素。

3、葵花籽油中含有多種微量元素?？ㄗ延彤?dāng)中含有鉀、磷、鐵、鎂等多種無機物，這些微量元素都是人體所必需的，但是人體自身卻無法提供，必需從外界攝入的。那么，每天食用葵花籽油，就相當(dāng)于是提供這些微量元素的原材料。

食用功效

1、預(yù)防動脈硬化：葵花籽油中的亞硝酸可以降低血清紅的膽固醇含量，并且可以預(yù)防冠心病、腦中風(fēng)等多種嚴(yán)重的疾病。

2、美容養(yǎng)顏：葵花籽油中豐富的維生素E可以延遲衰老、保持青春，而且維生素B3還可以治療精神衰弱等疾病。

3、提供能量：葵花籽油中含有較高的蔗糖和葡萄糖，而且它的熱量比很多植物油都要高，所以葵花籽油可能為人體提供熱量。并且，葵花籽油中還含有豐富的蛋白質(zhì)，也可以提供營養(yǎng)成分。

4、治療糖尿病、貧血等疾病。葵花籽油中的微量元素較多，因此不僅是作為人體的來源，同時也發(fā)揮著很多的功效。鐵元素可以治療缺鐵性貧血等，而且含有的鈣也可以促進(jìn)骨骼生長。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

一般人群均可食用。

選購技巧

可以看油的顏色，品質(zhì)高的葵花油顏色是清透的；品質(zhì)低的顏色暗淡，聞起來可能有一股臭味。