酸性黃 23 又叫做檸檬黃，是一種水溶性合成色素，主要生產(chǎn)原料為對(duì)氨基苯磺酸及酒石酸。用于食品的加色、增色或調(diào)色。本文將介紹其用途和安全性。

用法

酸性黃 23 主要用于食品、飲料、藥品及化妝品及化妝品的著色，也可用于羊毛，蠶絲的染色及制造檸檬黃鋁色淀。檸檬黃鋁色淀也是一種食用黃色色素（著色劑），耐熱性比檸檬黃強(qiáng)。由硫酸鋁、氯化鋁等的鋁鹽與碳酸鈉等的堿類制取氫氧化鋁，添加檸檬黃水溶液，沉淀而得。檸檬黃鋁色淀在日本可用于油脂食品、粉末食品（蛋糕預(yù)制粉、粉末果汁)、糖食制品的糖衣等，單用或與其他鋁色淀合用。

在此解釋一下色淀的概念，色淀是用可溶性的母體染料用一定方法制成的不溶性著色劑，除保留母體染料色光鮮艷、色譜齊全等特點(diǎn)外，又有不易被人體吸收有良好著色力和遮蓋力等性能，用安全性高的食用合成染料母體即可制得安全性高的食用色淀。有些國(guó)家已基本上用食用色淀代替一些顏料而用于油脂、糖衣、膠姆糖中，并廣泛用于藥品、化妝品中。

安全性

對(duì)于酸性黃 23 的安全性，首先要確認(rèn)一點(diǎn)就是，任何國(guó)標(biāo)允許使用的化學(xué)添加劑只要在規(guī)定范圍內(nèi)就沒(méi)有安全問(wèn)題。酸性黃 23 從1916年起就被用作食品添加劑，它雖然屬于偶氮染料，但其被認(rèn)為是合成色素中毒性最弱的。它是一種廉價(jià)的替代β-胡蘿卜素，安全度比較高，基本無(wú)毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外，少量可經(jīng)代謝，其代謝產(chǎn)物對(duì)人無(wú)毒性作用。而酸性黃 23 的生產(chǎn)所用原料對(duì)氨基苯磺酸、酒石酸及2-萘酚-6-磺酸都是基本無(wú)毒的物質(zhì)。