隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對食品更加注重“健康”和“綠色”，肉質(zhì)品也同樣受到同樣的要求，因此，在養(yǎng)豬生產(chǎn)要求使用無毒副作用的添加劑。

自2006年丁酸鈉被農(nóng)業(yè)部列入《飼料添加劑品種目錄》以來，國內(nèi)關(guān)于丁酸鈉在畜牧生產(chǎn)中的理論性研究和應(yīng)用性試驗越來越多。人們逐漸發(fā)現(xiàn)，丁酸鈉可促進(jìn)動物腸道細(xì)胞分化增殖，改善小腸形態(tài)、促進(jìn)小腸消化吸收功能，保護(hù)結(jié)腸黏膜上皮細(xì)胞，維持腸道微生態(tài)平衡，有效提高動物生長性能。

01.丁酸鈉的概況

丁酸鈉（NaB）是正丁酸的鈉鹽，分子式為CH3CH2CH2COONa，相對分子質(zhì)量為110.09，自燃溫度425.0℃，熔點250.0~253.0℃。丁酸鈉一般呈白色至類白色，為可吸濕性的粉末，似絨毛狀，具有特殊的奶酪酸敗樣氣味，易溶于水，水溶液pH呈堿性，對光和熱穩(wěn)定。丁酸鈉在動物體內(nèi)離解為丁酸根（C4H7O2-）和鈉離子（Na+）。丁酸是短鏈脂肪酸的一種，有水、脂兩親的特性，其中更偏重于親脂，它在pH為4~6時，不易分解。因此，丁酸可以使動物攝食后避過酸性的環(huán)境，在盲腸和結(jié)腸中發(fā)揮作用。丁酸根最終代謝產(chǎn)物為酮體和二氧化碳，為腸黏膜細(xì)胞提供約75%的能量。

02.丁酸鈉的作用機理

2.1維護(hù)腸道內(nèi)有益微生物菌叢

飼料進(jìn)入豬體內(nèi)，要在胃腸道內(nèi)進(jìn)行消化吸收。在腸道內(nèi)會存在許多不同的菌群，正式由于這些菌群相互作用，飼料才可以被豬充分吸收。腸道內(nèi)的有益菌群是乳酸桿菌、雙歧桿菌等。丁酸鈉對菌群有選擇性抑制作用。丁酸鈉可以抑制大腸桿菌的生長，促進(jìn)乳酸桿菌的增長，從而使豬能夠?qū)︼暳线M(jìn)行充分地消化吸收[1]。

2.2促進(jìn)胃腸道細(xì)胞的增殖和成熟

幼齡動物小腸上皮細(xì)胞絨毛較短，并有未成熟的隱窩，分泌消化酶和吸收日糧營養(yǎng)的能力較差。丁酸為腸上皮細(xì)胞的快速能量源可以通過更新中間細(xì)胞而刺激腸絨毛細(xì)胞生長和修復(fù)，增加小腸絨毛高度，降低隱窩深度，提高絨毛高度與隱窩深度的比值，維護(hù)腸黏膜正常形態(tài)，改善豬仔由于腸絨毛和隱窩發(fā)育不成熟而使?fàn)I養(yǎng)吸收不充分，造成飼料浪費的問題。

2.3促進(jìn)動物的免疫功能

腸道不僅是動物消化、吸收營養(yǎng)物質(zhì)的場所，同時還具有重要的免疫功能。腸道黏膜屏障包括機械屏障、免疫學(xué)屏障、分子篩、化學(xué)屏障和生物屏障。而腸道黏膜免疫是機體防止感染的道防線。腸道相關(guān)淋巴細(xì)胞主要包括肥大細(xì)胞、淋巴細(xì)胞和杯狀細(xì)胞，它們在預(yù)防腸道疾病方面起著重要作用。丁酸鈉可以顯著增加肥大細(xì)胞、上皮內(nèi)淋巴細(xì)胞和杯狀細(xì)胞的數(shù)量，增強腸黏膜的屏障功能。丁酸鈉還能夠促進(jìn)斷奶仔豬免疫器官發(fā)育，提高血清中IgG和IgA數(shù)量，改善胃腸道系統(tǒng)免疫應(yīng)答靈敏性[2]。

2.4促進(jìn)動物的進(jìn)食

由于許多飼料的適口性問題，動物的采食量不能達(dá)到理想標(biāo)準(zhǔn)，從而影響生長性能。丁酸鈉具有奶酪酸敗樣的酯味，將丁酸鈉加入到飼料中，丁酸鈉的特殊氣味可以誘導(dǎo)動物采食量增加，從而提高動物增重量，提高經(jīng)濟(jì)效益。

2.5作為動物的能源物質(zhì)

正常回腸末端黏膜的首選能量源是丁酸，其次是谷氨酸和葡萄糖。丁酸具有水、脂兩親性，在pH為4~6時不易被分解，因而飼喂后部分可避過酸性環(huán)境的小腸，直接進(jìn)入盲腸和結(jié)腸在腸上皮細(xì)胞內(nèi)的丁酸通過脂肪酸的β-氧化由丁酸輔酶A合成酶轉(zhuǎn)化為丁酸輔酶A，然后快速生成乙酰輔酶A進(jìn)行能量代謝。丁酸氧化無需經(jīng)過肝膽吸收和復(fù)雜的三羧酸循環(huán)，可直接為腸上皮細(xì)胞提供能量，是腸上皮的快速能量源。

03.丁酸鈉在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1在仔豬生產(chǎn)上的應(yīng)用

仔豬由于各種器官發(fā)育不完善，在斷奶后會出現(xiàn)腹瀉，造成生長受阻或死亡，大量研究表明，在飼料中添加丁酸鈉能在不同程度上增強仔豬的免疫力，改善生長性能。Piva等（2002）研究發(fā)現(xiàn)，在每噸含酸化劑日糧中添加0.8kg丁酸鈉，飼喂斷奶仔豬2周，可提高日增質(zhì)量20%，提高日采食量達(dá)16%[3]。羅海祥（2006）研究表明，用含有丁酸鈉的飼料喂養(yǎng)斷奶豬仔可以提高豬的絨毛高度與隱窩深度的比值，從而改善豬的消化吸收功能，減少仔豬的腹瀉發(fā)生率（P<0.05），同時可以提高仔豬日增長量[4]。徐振飛等（2011）研究發(fā)現(xiàn)，在28日糧斷奶仔豬日糧中添加不同劑型的丁酸，能顯著降低仔豬的腹瀉率，改善料肉比，提高生產(chǎn)性能[5]。李丹丹等（2012）研究發(fā)現(xiàn)，丁酸鈉可以可以促進(jìn)斷奶豬仔免疫系統(tǒng)的發(fā)育，提高免疫血球蛋白和補體含量，有效刺激機體分泌IgA+細(xì)胞，從而提高斷奶豬仔的免疫功能，提高豬仔的存活率[2]。

3.2在肥育豬生產(chǎn)上的應(yīng)用

丁酸鈉具有特殊的氣味，正是由于這一特殊的物理性質(zhì)，當(dāng)在飼料中加入丁酸鈉時，由于飼料對豬具有誘導(dǎo)作用，豬會提高采食量，同時丁酸鈉也能改善豬的免疫機能，從而改善生產(chǎn)性能。唐明紅等（2010）研究發(fā)現(xiàn)，在40kg健康的杜×大×長三元雜交豬日糧中添加0.1%丁酸鈉，整個試驗階段日增重提高1.26%，且膚色、毛況顯著優(yōu)于對照（P<0.05）[6]。唐明紅等（2010）還研究發(fā)現(xiàn)，丁酸鈉能改善生長肥育豬的胴體品質(zhì)，顯著提高十二指腸絨毛和腸腺的長度；顯著提高血清中的血糖和總蛋白含量質(zhì)量濃度，降低血清中尿素氮的含量；顯著提高血清中IgM、IgG和IgA的水平（P<0.05）[7]。

3.3在母豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

丁酸鈉可促進(jìn)腸道黏膜免疫細(xì)胞增殖，增強母豬的免疫力；丁酸鈉具有良好的誘食效果，可提高母豬采食量，同時，丁酸鈉又是腸上皮細(xì)胞快速的能量來源，促進(jìn)短鏈脂肪酸吸收，從而提高乳汁中的乳脂率和泌乳量；此外，丁酸鈉可通過乳汁到達(dá)仔豬體內(nèi)，促進(jìn)仔豬胃腸道發(fā)育成熟，維護(hù)腸道的健康，減少仔豬黃、白痢以及腹瀉癥狀的發(fā)生。劉志杰等（2001）研究發(fā)現(xiàn)，丁酸鹽可通過誘導(dǎo)珠蛋白基因表達(dá)來促進(jìn)血紅蛋白合成，尤其能刺激胎兒血紅蛋白的合成增加，臍帶攜氧能力增強，可保證新生仔豬營養(yǎng)充足，生命力旺盛[8]。毛石明（2010）研究發(fā)現(xiàn)，在妊娠后期母豬日糧中添加400和600g/t包膜丁酸鈉，分別提高仔豬初生窩質(zhì)量1.44%和1.90%、提高初生個體質(zhì)量2%和2.6%；經(jīng)過28d的哺乳期后，分別提高仔豬斷奶個體質(zhì)量和平均日增質(zhì)量達(dá)4.71%、6.99%和5.41%、8.63%[9]。

04.丁酸鈉在飼料中添加時的注意事項

4.1使用劑量

在飼料中加入丁酸鈉是要注意含量，不同的動物、年齡、生理狀況、飼養(yǎng)環(huán)境所需要的加入丁酸鈉的含量會有所不同。一般來講，在豬飼料中加入500~4000mg/kg較為合適，具體添加量需要大量實驗才能確定。

4.2原料使用

丁酸鈉自身雖然無毒，但是它具有腐蝕性，稍有不慎會引起灼傷，危害到人的身體健康。因此，在配置飼料時，一定要注意自身的防護(hù)。同時，在貯藏丁酸鈉是應(yīng)該密閉保存在干燥、陰涼處。

4.3原料質(zhì)量

丁酸鈉流動性較好，易與其他飼料混合，而且不改變飼料的pH，但必須注意，動物口腔黏膜細(xì)柔，感受能力強，若用低質(zhì)粗糙的化工級丁酸鈉作為誘食劑，會引起動物黏膜灼傷，從而導(dǎo)致采食量下降、甚至拒食，因此配制日糧時一定要嚴(yán)格控制丁酸鈉原料質(zhì)量。

05.結(jié)語

近年來，對于飼料的配置要求越來越嚴(yán)格。飼料既要對豬的生產(chǎn)有優(yōu)勢又要避免飼料對豬的抗藥性。丁酸鈉作為一種飼料添加劑，具有諸多優(yōu)點，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中也已表現(xiàn)出其良好的應(yīng)用效果。但丁酸鈉在豬體內(nèi)的作用機制、影響因素、不同階段豬的適宜添加量等問題還有待進(jìn)一步研究。