瓜爾豆膠（ Guar Gum ）是一種增稠劑。它是一種多糖，但與黃原膠不同的是，黃原膠是在實(shí)驗(yàn)室中產(chǎn)生的細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)物。來(lái)源于一種食物：瓜爾豆或印度群豆。這是主要生長(zhǎng)在印度和巴基斯坦的龍須草的種子。 這些種子看起來(lái)類(lèi)似于青豆，由它們生產(chǎn)的食品添加劑看起來(lái)類(lèi)似于面粉。

瓜爾豆膠也是一種乳化劑、固化劑和穩(wěn)定劑，它具有增稠液體、增加粘度和減少冰晶形成的功能。 它存在于大多數(shù)加工食品中：烘焙食品、谷類(lèi)食品、飲料、乳制品、素食牛奶替代品、油、糖、果醬、果凍、沙司、湯、果汁、油、糖漿、沙拉醬、冷凍蔬菜等。 通常用于脫脂或無(wú)脂涂抹料，是一種常用于無(wú)麩質(zhì)食品的增稠劑。 值得注意的是，瓜爾豆膠與黃原膠通過(guò)增加產(chǎn)品的粘度而協(xié)同作用。 這就是為什么我們經(jīng)常在商業(yè)寵物食品發(fā)現(xiàn)這兩種成分。

瓜爾豆膠的生理作用已在動(dòng)物和人類(lèi)中廣泛研究。與黃原膠和卡拉膠相反，它通常對(duì)于人類(lèi)是相當(dāng)安全的。 瓜爾豆膠可以降低血清LDL膽固醇和甘油三酯水平，增加葡萄糖耐量。 因?yàn)樵撃z已被證明在降低空腹血糖、改善血糖控制、降低胰島素依賴(lài)型糖尿病患者的胰島素需求和降低 LDL 膽固醇方面是有效的，所以正在研究用于人類(lèi)疾病的治療用途。 

瓜爾豆膠的控血糖功效：

2016年發(fā)表在《功能食品》雜志上的一項(xiàng)研究中，研究者評(píng)估了可溶性膳食纖維對(duì)代謝綜合征患者的作用，尤其是那些已經(jīng)出現(xiàn)葡萄糖耐受不良的患者。結(jié)果表明，精制可溶性膳食纖維如瓜爾豆膠具有調(diào)節(jié)血糖的作用。研究使用的是日本太陽(yáng)鐵工的Sunfiber產(chǎn)品。

太陽(yáng)鐵工曾經(jīng)進(jìn)行了大量的研究，以證明其開(kāi)發(fā)的Sunfiber可溶性膳食纖維的健康功效，該產(chǎn)品為部分水解的瓜爾豆膠（PHGG）專(zhuān)利產(chǎn)品。太陽(yáng)鐵工公司副總斯科特史密斯透露，之前其一直在研究Sunfiber對(duì)人體膽固醇水平的調(diào)節(jié)作用，以及對(duì)便秘、腹瀉、腸易激綜合征等癥狀的緩解功效。Sunfiber同時(shí)還被用于增加飽腹感和抑制食欲。

在該研究中，研究者總共征集了12名中年日本志愿者，這些志愿都有不同程度的超重和肥胖，身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）在25.5-29.5之間。志愿者每天隨三餐服用6克Sunfiber，持續(xù)三個(gè)月以后，研究者評(píng)估了志愿者的身體狀況。為了使研究結(jié)果更加可信，志愿者被要求在之后的9個(gè)月中保持原有的飲食習(xí)慣和生活、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣不變。

志愿者的身體變化如下：餐后血糖水平降低了50%；餐后胰島素和甘油三酸脂水平顯著降低；LDL膽固醇（壞膽固醇）水平明顯降低；HDL膽固醇（好膽固醇）水平顯著增加；包括C-反應(yīng)蛋白之內(nèi)的炎癥因子明顯減少；身體質(zhì)量指數(shù)明顯降低，腰圍明顯減小。

研究者聲稱(chēng)，來(lái)自世界不同地區(qū)的研究者都發(fā)現(xiàn)Sunfiber可以調(diào)節(jié)血糖，這些地區(qū)包括日本和歐洲等。而且將Sunfiber和大米以及小麥一起食用時(shí)依然有效，既適合亞洲飲食，也符合西方的飲食習(xí)慣。

但是，在生活中我們避免給貓避免喂養(yǎng)這種產(chǎn)品。

瓜爾豆膠對(duì)人體有益的研究也注意到了它的副作用：潛在的嚴(yán)重的胃腸疼痛和不適、腹瀉以及大便不暢。 報(bào)告包括惡心、過(guò)度脹氣和腹部痙攣。 

豆類(lèi)和豆類(lèi)中含有多種化合物，使它們很難為人類(lèi)消化，這意味著它們對(duì)于絕對(duì)的肉食動(dòng)物——貓，來(lái)說(shuō)，是非讓難消化的。
瓜爾豆膠給人類(lèi)帶來(lái)的好處并不適用于貓。 雖然它可能對(duì)糖尿病貓的葡萄糖水平產(chǎn)生有益的影響（沒(méi)有進(jìn)行過(guò)研究），但我認(rèn)為胰島素的需要應(yīng)該通過(guò)喂養(yǎng)碳水化合物含量低的適合物種的飲食來(lái)解決。 

瓜爾豆的生理作用可能會(huì)對(duì)貓產(chǎn)生負(fù)面影響：

瓜爾豆膠增加胃排空時(shí)間（可能有助于形成毛球）

刺激膽汁分泌（可能導(dǎo)致潰瘍或胰腺炎）

減慢腸道轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間，從而消極地影響營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，特別是影響蛋白質(zhì)和脂肪代謝

曾有機(jī)構(gòu)專(zhuān)門(mén)研究了瓜爾豆膠對(duì)貓?bào)w內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率的影響。 

在0.4%干物質(zhì)基礎(chǔ)上添加到標(biāo)準(zhǔn)飲食中，這個(gè)添加量比一般貓罐頭中的添加量要少很多。結(jié)果顯示瓜爾豆膠對(duì)表觀蛋白質(zhì)消化率和蛋白質(zhì)消化率有顯著的負(fù)向效應(yīng)，也就是說(shuō)瓜爾豆膠非常影響貓咪的消化系統(tǒng)作用。 

瓜爾豆膠抑制蛋白質(zhì)和脂肪代謝，貓需要吃更多的東西來(lái)彌補(bǔ)這個(gè)問(wèn)題。由于這一問(wèn)題在消化系統(tǒng)衰退的老年貓中更為嚴(yán)重，因此在喂食含有這種添加劑的貓罐頭時(shí)一定要慎重考慮。 

研究還發(fā)現(xiàn)，瓜爾豆膠的加入降低了貓的糞便質(zhì)量，貓有腹瀉的傾向，大便也更不容易成型。