一、基本信息

• 中文名稱(chēng)：葡萄糖氧化酶

• 英文名稱(chēng)：Glucose Oxidase，簡(jiǎn)稱(chēng) GOD

• CAS 登錄號(hào)：9001-37-0

• EC 編號(hào)：1.1.3.4

 二、應(yīng)用領(lǐng)域

               （1）食品行業(yè)

• 保鮮劑：用于除去食品中的氧氣，防止油脂氧化、食品褐變等，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，如在面包、蛋糕等烘焙食品中，可延緩其變質(zhì)速度。

• 品質(zhì)改良劑：在釀造行業(yè)中，可去除啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，防止啤酒老化，改善啤酒的風(fēng)味和穩(wěn)定性；在果汁加工中，可去除其中的氧氣，防止維生素 C 等營(yíng)養(yǎng)成分的氧化損失。

  （2）其他領(lǐng)域

• 飼料行業(yè)：添加到動(dòng)物飼料中，可改善飼料的衛(wèi)生狀況，降低腸道疾病的發(fā)生率，提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。

• 紡織工業(yè)：用于去除紡織漿料中的葡萄糖，提高織物的質(zhì)量和染色效果。

三、儲(chǔ)存條件

• 固體產(chǎn)品應(yīng)密封保存于陰涼、干燥處，避免高溫、潮濕和陽(yáng)光直射，一般儲(chǔ)存溫度為 2-8℃。

• 液體產(chǎn)品通常需要在低溫下保存，并且要注意防止凍結(jié)，因?yàn)閮鼋Y(jié)可能會(huì)導(dǎo)致酶分子的結(jié)構(gòu)破壞，從而影響其活性。