“121-79-9”是一個CAS號，代表一種特定的化學(xué)物質(zhì)——沒食子酸丙酯（Propyl Gallate）。以下是對該化學(xué)物質(zhì)的詳細(xì)介紹：

一、基本信息

• 中文名稱：沒食子酸丙酯

• 英文名稱：Propyl Gallate

• CAS號：121-79-9

• 分子式：C10H12O5

• 分子量：212.20（或212.199）

二、別名與俗名

沒食子酸丙酯也被稱為倍酸丙酯、3,4,5-三羥基苯甲酸丙酯、棓丙酯、3,4,5-三羥基苯甲酸正丙酯等。

三、物理性質(zhì)

• 外觀：白色粉末或白色至淡褐色結(jié)晶性粉末，無臭，稍有苦味。

• 熔點：146~150℃（文獻(xiàn)值可能略有差異）

• 密度：1.4±0.1 g/cm3

• 沸點：448.6±40.0 °C at 760 mmHg

• 閃點：181.3±20.8 °C

• 溶解性：溶于丙酮、乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑，難溶于氯仿、脂肪烴和水。25℃時在水中的溶解度為0.35g/100mL。

四、化學(xué)性質(zhì)與穩(wěn)定性

• 穩(wěn)定性：有鐵和鐵鹽存在時顏色變深。光線能促進(jìn)其分解，但熱比較穩(wěn)定。遇銅、鐵離子呈紫色或暗綠色，有吸濕性。

• 毒性：低毒。150℃以上分解。

五、用途與應(yīng)用

• 主要用途：沒食子酸丙酯是一種常見的食品抗氧化劑，能抑制丙烯醛、乙二醛和甲基乙二醛的生成，從而延長食品的保質(zhì)期。

• 應(yīng)用領(lǐng)域：廣泛應(yīng)用于食品、藥品和化妝品等行業(yè)，作為抗氧化劑、防腐劑和穩(wěn)定劑使用。

六、保存與運輸

• 保存條件：應(yīng)密封于陰涼干燥處避光保存。建議保存溫度為2~8℃。

• 運輸要求：在運輸過程中，應(yīng)防止日曬、雨淋和高溫，確保包裝完好無損。

七、供應(yīng)商與價格信息

沒食子酸丙酯作為一種常見的化學(xué)物質(zhì)，在多個供應(yīng)商處均有銷售。不同供應(yīng)商的價格可能因品牌、純度、包裝規(guī)格和訂購量等因素而有所不同。因此，具體價格需要咨詢供應(yīng)商獲取。

綜上所述，“121-79-9”對應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)是沒食子酸丙酯，它是一種具有特定物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)的食品抗氧化劑，廣泛應(yīng)用于食品、藥品和化妝品等行業(yè)。在保存和運輸過程中，需要注意其特定的保存條件和運輸要求。