肉桂酸，又名β-苯丙烯酸、3-苯基-2-丙烯酸，是從肉桂皮或安息香分離出的有機(jī)酸，也可以由苯丙氨酸脫氨降解產(chǎn)生。

肉桂酸有許多已知的合成方法，其中Perkin法自50年代實(shí)現(xiàn)工業(yè)化以來(lái)，其工藝日趨完善，已成為國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)廠家生產(chǎn)肉桂酸的主要方法；但由于該法存在收率低、能耗高的弱點(diǎn)，所以研究合成肉桂酸的新工藝愈來(lái)愈受到人們的重視。其中，以苯乙烯和四氯化碳為原料的苯乙烯法最有應(yīng)用前景。

肉桂酸，是有機(jī)合成工業(yè)的重要中間體之一，廣泛用于香料、醫(yī)藥、農(nóng)藥、塑料和感光樹脂等精細(xì)化工產(chǎn)品中。肉桂酸在醫(yī)藥上用途很廣，可用于生產(chǎn)冠心病藥心可安、乳酸心可定、心痛平，骨骼松弛劑氯苯氨丁酸，腦血栓藥肉桂苯哌嗪和局部麻醉劑、殺菌劑、止血藥等。肉桂酸是一種香料，具有很好的保香作用，在調(diào)香時(shí)作為配香原料，可使主香料的香氣更加清香透發(fā)。另外，由于肉桂酸沸點(diǎn)較分子量相近的其他有機(jī)物高，因此也常被用作香料中的