環(huán)糊精的化學結(jié)構(gòu)呈錐桶狀，結(jié)構(gòu)式如式5所示(式5中，p＝6為α環(huán)糊精，n＝7為β環(huán)糊精，n＝8為γ環(huán)糊精)，具有疏水性的空腔，因而可以和具有特定結(jié)構(gòu)大小的疏水性分子形成復合物，從而提高脂溶性物質(zhì)的穩(wěn)定性和水溶性，從而作為脂溶性藥物載體、食品添加劑、化妝品填料在工業(yè)技術(shù)上得到應用。單-6-O-氨基-Β-環(huán)糊精為環(huán)糊精衍生物，可用于制備其他環(huán)糊精衍生物。