2,3-二甲基吡嗪是種無色液體，密度稍稍大于水，沸點較高，達到156℃，易溶于水。具有濃郁的爆玉米花甜香味的香氣特征，國標規(guī)定其為允許使用的食品用香料，主要用于煙草、食品、洗滌化妝品行業(yè)。

因此，2,3-二甲基吡嗪的分析檢測就顯得尤為重要。專利 CN105136942A 提出了一種檢測方法。

提取

準確稱取0.1g含有2,3-二甲基吡嗪的粉末并置于5mL的離心管中，后用移液器吸取2ml甲醇將其溶解，待其溶解完全后，振蕩60s，靜置分層，吸取上清液1mL，過膜(0.22um的有機濾膜)，即為待測液；

氣相色譜檢測方法

將待測液置于干燥的頂空瓶中，旋緊密封蓋，在設定的采樣溫度下預熱10min后，萃取頭吸附采樣，采樣溫度100℃，采樣時間51min，再注入GC中進行檢測。

色譜條件：載氣：氬氣，流量：40mL/min，空氣流量：400ml/min，氫氣流量：40ml/min，柱溫：130℃，汽化室180℃，檢測器由氫氣燃燒自動升溫，進樣量0.2ul，檢測器：FID檢測器。

此方法用到的固相微萃取提取法可避免基體成分和溶劑的干擾，在揮發(fā)性成分的檢測方面具有一定的優(yōu)勢。SPME-GC法檢測2,3-二甲基吡嗪的結果精密度高，可靠性好。