茶多酚，又名抗氧靈、維多酚、防哈靈，是茶葉中所含的一類多羥基類化合物，簡稱TP，主要化學(xué)成分為兒茶素類(黃烷醇類)、黃酮及黃酮醇類、花青素類、酚酸及縮酚酸類、聚合酚類等化合物的復(fù)合體。這些成分是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。

功效作用

茶多酚主要應(yīng)用在食品工業(yè)、日用品行業(yè)和醫(yī)藥工業(yè)中。

茶多酚具有抗氧化性，其抗氧化作用可應(yīng)用于肉制品加工、油脂儲藏、焙烤食品、乳制品、油炸食品的制作和各種飲料的配制；茶多酚對自然界的近百種細菌均有抑制作用，顯示出廣譜的抗菌性，是良好的食品保鮮劑，能夠減緩采摘后的水果和蔬菜的生化活性，推遲其后熟期；茶多酚具有強還原性，可防止天然色素（如胡蘿卜素、葉綠素、紅花黃、維生素B2和胭脂紅等）受光氧化作用而褪色；含茶多酚的口香糖比一般口香糖的消臭力高10倍，對消除生理性口臭有很好的效果。

茶多酚有很強的抗菌作用（包括皮膚病菌和口腔病菌）和抑制氧化酶活性的作用（如酪氨酸酶、鳥氨酸脫羧酶和脂氧化酶等），它可防治皮膚病、皮膚過敏癥、齲齒和牙周炎等；它也能抵抗太陽光線對皮膚的傷害。因此，茶多酚可作為化妝品和日用品的優(yōu)良添加劑，用作抗氧劑、防皺劑、防曬劑、防輻射劑和皮膚增白劑等。

茶多酚可降血壓、抗凝血、降血脂、防治動脈硬化和血栓形成等；還可降血糖、殺菌抗病毒；防治胃腸道、呼吸道、流感等疾?。豢顾ダ虾驮鰪娒庖邫C能。所以，茶多酚可以作為輔助藥品和保健品。

茶多酚還具有抗氧化和清除自由基、阻斷致癌物的形成和抑制其在體內(nèi)的代謝轉(zhuǎn)化、抑制具有促癌作用的酶的活性、逆轉(zhuǎn)腫瘤細胞的耐藥性、抑制腫瘤細胞DNA的生物合成等作用。因此，茶多酚能抑制由致癌物引發(fā)的人類和動物皮膚、肺、前胃、食道、胰腺、前列腺、十二指腸、結(jié)腸和直腸腫瘤等。