背景及概述

大豆卵磷脂（Lecithin High Potency ），又稱大豆蛋黃素，是精制大豆油過(guò)程中的副產(chǎn)品，是通過(guò)溶劑萃取然后離心分離后通過(guò)醇洗得到。市面上粒狀的大豆卵磷脂是大豆油在脫膠過(guò)程中沉淀出來(lái)的磷脂質(zhì)，再經(jīng)加工、干燥之后的產(chǎn)品。 純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物，易氧化，從棕黃色逐漸變褐色至棕黑色；大豆卵磷脂中含有卵磷脂、腦磷脂等，具延緩衰老、預(yù)防心腦血管疾病等作用。大豆卵磷脂可增強(qiáng)細(xì)胞信息傳遞能力，從而提高大腦活力，提升細(xì)胞膜自我修復(fù)能力來(lái)保護(hù)肝臟[1]。

圖1 大豆卵磷脂性狀圖

應(yīng)用

大豆卵磷脂是一種生命基礎(chǔ)物質(zhì)，它不僅是構(gòu)成人體生物膜的重要組成部分，而且是膽堿和脂肪酸的一個(gè)來(lái)源，它對(duì)維持生物膜的生理活性和機(jī)體的正常代謝起關(guān)鍵作用，被譽(yù)為“血管清道夫”，卵磷脂是一種功能全面的營(yíng)養(yǎng)品，經(jīng)常補(bǔ)充，對(duì)于預(yù)防和改善心腦血管疾病、健腦益智、防止脂肪肝和肝硬化、美化肌膚，有非常重要的作用。

大豆卵磷脂是從大豆中提取的精華物質(zhì)。也是人體需要的脂類(lèi)成分之一， 工業(yè)上主要作為乳化劑、保濕劑、增稠劑等使用。同時(shí)，還有營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑作用。最重要的是還有其他一些生理調(diào)節(jié)作用。而且主要作用依靠的還是磷脂酰膽堿，就是說(shuō)，這個(gè)部分作用的核心是真正的卵磷脂部分。

來(lái)源

大豆卵磷脂是從大豆中分離提取而得， 主要產(chǎn)品有兩種：其一是初級(jí)提純產(chǎn)品，專(zhuān)業(yè)上稱其為濃縮大豆卵磷脂，含大豆油50%—60%；其二是不含油的固態(tài)大豆卵磷脂，這種產(chǎn)品純度最高的可達(dá)97%以上。

參考文獻(xiàn)

[1] 盧行芳、盧榮 ．《天然磷脂產(chǎn)品加工工藝》．化學(xué)工業(yè)出版社．2004-06