關(guān)于大豆卵磷脂的真相

你可能曾經(jīng)托朋友特地從國(guó)外帶回來(lái)各種補(bǔ)劑，里面沒(méi)準(zhǔn)就有大豆卵磷脂，因?yàn)橹車娜硕颊f(shuō)這是好東西，但具體好在哪里，估計(jì)你也不太清楚。現(xiàn)在就讓我們來(lái)探究一下大豆卵磷脂的真相吧。

大豆卵磷脂的真相

卵磷脂是指那些來(lái)自蛋黃、油菜籽、牛奶和大豆里的磷脂和油脂。大豆的營(yíng)養(yǎng)成分其實(shí)在這些年一直備受爭(zhēng)議，因?yàn)榇蠖购械闹菜釙?huì)和鐵、鋅、鎂這些礦物質(zhì)綁定并導(dǎo)致它們無(wú)法被吸收，對(duì)人體有一定的負(fù)面影響。

在食品與化學(xué)毒理學(xué)期刊上的研究中，研究人員指出大豆卵磷脂的雌激素水平很高，這些雌激素化合物會(huì)影響甲狀腺激素的分泌。你可能會(huì)想，我們中國(guó)人吃大豆多了，不也活得好好的嗎？亞洲國(guó)家確實(shí)食用大量的大豆，但是經(jīng)常是一些經(jīng)過(guò)發(fā)酵的品種。這個(gè)發(fā)酵的過(guò)程會(huì)破壞掉豆類對(duì)人類的負(fù)面影響，使它更容易被消化。

一個(gè)研究東西方大豆異黃酮攝入的元分析中發(fā)現(xiàn)，亞洲國(guó)家對(duì)大豆的攝入降低了乳腺癌幾率，但是在西方國(guó)家大豆與乳腺癌沒(méi)有什么聯(lián)系。但這個(gè)研究只是元分析，所以只有看到更多的研究結(jié)果，否則我們還是要持有懷疑態(tài)度。

你也許知道現(xiàn)在有很多轉(zhuǎn)基因大豆，當(dāng)我們對(duì)某種食物采用轉(zhuǎn)基因科技，相當(dāng)于某種程度扭曲了它的自然存在形式，也會(huì)讓我們的身體覺(jué)得奇怪和不能適應(yīng)。在2008年。一組加拿大研究人員為了搞清大豆產(chǎn)品的好處，隨機(jī)進(jìn)行了22個(gè)實(shí)驗(yàn)。研究人員認(rèn)為大豆異黃酮會(huì)輕微的降低低密度脂蛋白，但是對(duì)高密度脂蛋白、甘油三酯、血壓和脂蛋白沒(méi)有影響。

你該不該吃大豆卵磷脂？

既然說(shuō)到大豆的保健效果被質(zhì)疑，而且沒(méi)準(zhǔn)很危險(xiǎn)，那么我們是不是就該敬而遠(yuǎn)之了？鑒于大豆在生長(zhǎng)和豆油處理的過(guò)程中會(huì)暴露于某些殺蟲(chóng)劑中，它更是對(duì)人體沒(méi)什么好影響。這些殺蟲(chóng)劑甚至?xí)谀阗I到大豆卵磷脂或豆油后依然存在。所以作為筆者個(gè)人，鑒于大豆卵磷脂的營(yíng)養(yǎng)成分不及危險(xiǎn)成分多，還是盡量不要特地?cái)z取它的補(bǔ)劑。

大豆卵磷脂的負(fù)面影響

在1985年，研究人員在大鼠身上做實(shí)驗(yàn)，觀察大豆卵磷脂的負(fù)面影響，他們分別給懷孕大鼠和新生大鼠服食含有2%和5%大豆卵磷脂的食物。研究結(jié)果顯示，在懷孕大鼠體內(nèi)的大鼠胎兒和新生大鼠都發(fā)生了行為和神經(jīng)系統(tǒng)的異常。

總結(jié)

那么服用大豆卵磷脂的危害是什么呢？那要看以下幾點(diǎn)：

如果你大豆過(guò)敏或者吃豆類產(chǎn)品不舒服，就盡量避免服用；

研究顯示懷孕時(shí)吃大量大豆制品會(huì)對(duì)胎兒造成負(fù)面影響，嬰兒也要避免服用太多大豆制品；

那些曾罹患乳腺癌的女性，或是正在進(jìn)行乳腺癌治療的女性，或是有乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)的女性，盡量不吃或極少吃大豆制品（富含雌激素）。

對(duì)于剩下的人來(lái)說(shuō)，巧克力里面那點(diǎn)大豆卵磷脂就足夠了，如果你在減脂增肌，服用健康飲食，就多吃蔬菜水果、堅(jiān)果種子、肉類魚(yú)類以及雞蛋，大豆制品適可而止。