關(guān)于大豆卵磷脂的真相

你可能曾經(jīng)托朋友特地從國外帶回來各種補劑，里面沒準就有大豆卵磷脂，因為周圍的人都說這是好東西，但具體好在哪里，估計你也不太清楚?，F(xiàn)在就讓我們來探究一下大豆卵磷脂的真相吧。

大豆卵磷脂的真相

卵磷脂是指那些來自蛋黃、油菜籽、牛奶和大豆里的磷脂和油脂。大豆的營養(yǎng)成分其實在這些年一直備受爭議，因為大豆含有的植酸會和鐵、鋅、鎂這些礦物質(zhì)綁定并導(dǎo)致它們無法被吸收，對人體有一定的負面影響。

在食品與化學(xué)毒理學(xué)期刊上的研究中，研究人員指出大豆卵磷脂的雌激素水平很高，這些雌激素化合物會影響甲狀腺激素的分泌。你可能會想，我們中國人吃大豆多了，不也活得好好的嗎？亞洲國家確實食用大量的大豆，但是經(jīng)常是一些經(jīng)過發(fā)酵的品種。這個發(fā)酵的過程會破壞掉豆類對人類的負面影響，使它更容易被消化。

一個研究東西方大豆異黃酮攝入的元分析中發(fā)現(xiàn)，亞洲國家對大豆的攝入降低了乳腺癌幾率，但是在西方國家大豆與乳腺癌沒有什么聯(lián)系。但這個研究只是元分析，所以只有看到更多的研究結(jié)果，否則我們還是要持有懷疑態(tài)度。

你也許知道現(xiàn)在有很多轉(zhuǎn)基因大豆，當我們對某種食物采用轉(zhuǎn)基因科技，相當于某種程度扭曲了它的自然存在形式，也會讓我們的身體覺得奇怪和不能適應(yīng)。在2008年。一組加拿大研究人員為了搞清大豆產(chǎn)品的好處，隨機進行了22個實驗。研究人員認為大豆異黃酮會輕微的降低低密度脂蛋白，但是對高密度脂蛋白、甘油三酯、血壓和脂蛋白沒有影響。

你該不該吃大豆卵磷脂？

既然說到大豆的保健效果被質(zhì)疑，而且沒準很危險，那么我們是不是就該敬而遠之了？鑒于大豆在生長和豆油處理的過程中會暴露于某些殺蟲劑中，它更是對人體沒什么好影響。這些殺蟲劑甚至?xí)谀阗I到大豆卵磷脂或豆油后依然存在。所以作為筆者個人，鑒于大豆卵磷脂的營養(yǎng)成分不及危險成分多，還是盡量不要特地攝取它的補劑。

大豆卵磷脂的負面影響

在1985年，研究人員在大鼠身上做實驗，觀察大豆卵磷脂的負面影響，他們分別給懷孕大鼠和新生大鼠服食含有2%和5%大豆卵磷脂的食物。研究結(jié)果顯示，在懷孕大鼠體內(nèi)的大鼠胎兒和新生大鼠都發(fā)生了行為和神經(jīng)系統(tǒng)的異常。

總結(jié)

那么服用大豆卵磷脂的危害是什么呢？那要看以下幾點：

如果你大豆過敏或者吃豆類產(chǎn)品不舒服，就盡量避免服用；

研究顯示懷孕時吃大量大豆制品會對胎兒造成負面影響，嬰兒也要避免服用太多大豆制品；

那些曾罹患乳腺癌的女性，或是正在進行乳腺癌治療的女性，或是有乳腺癌風險的女性，盡量不吃或極少吃大豆制品（富含雌激素）。

對于剩下的人來說，巧克力里面那點大豆卵磷脂就足夠了，如果你在減脂增肌，服用健康飲食，就多吃蔬菜水果、堅果種子、肉類魚類以及雞蛋，大豆制品適可而止。