安全性

因?yàn)榈馑徕洷鹊饣浕瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，所以我國及世界上大部分國家都采用碘酸鉀代替碘化鉀作為食鹽的碘強(qiáng)化劑。

碘酸鉀具有較強(qiáng)氧化性，其安全性歷來備受社會(huì)關(guān)注。不過，需要強(qiáng)調(diào)的是，碘酸鉀碘鹽并不等于碘酸鉀。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康研究所研究人員證實(shí)，碘鹽中的碘酸鉀在經(jīng)過烹飪后，基本都能被轉(zhuǎn)化為碘離子或碘分子。其中，86.5%的碘酸鉀被轉(zhuǎn)化為碘離子，13.2%的碘酸鉀被轉(zhuǎn)化為碘分子，總轉(zhuǎn)化率為99.7%。實(shí)驗(yàn)表明，碘鹽經(jīng)烹飪后或者放在涼拌菜中30分鐘后，碘酸鉀幾乎不復(fù)存在，因此公眾不必?fù)?dān)心碘酸鉀碘鹽的安全性問題。

制造方法

一種碘酸鉀的制造方法，其特征在于，包括以下步驟：

A.將含有碘化鉀的水溶液加熱至60-100℃，在攪拌下中通入氯氣，同時(shí)向反應(yīng)體系滴加氫氧化鉀水溶液，控制氫氧化鉀水溶液的添加速度，使反應(yīng)體系pH值控制在7-10之間；

B.反應(yīng)體系中碘離子已消耗完時(shí)，停止滴加氫氧化鉀水溶液和通入氯氣，向反應(yīng)體系加入濃鹽酸，攪拌冷卻至室溫，過濾，固體用水洗滌，得碘酸氫鉀粗產(chǎn)品；

C.碘酸氫鉀粗產(chǎn)品溶于水中，用氫氧化鉀水溶液調(diào)pH值至中性，脫色，濃縮結(jié)晶，過濾后烘干，得碘酸鉀產(chǎn)品。