δ-十二內(nèi)酯為無色至黃色粘稠液體狀，具有椰子果實的香氣，在低濃度下呈奶油氣味。閃點66℃。幾不溶于水。極易溶于乙醇、丙醇和植物油。

合成方法

十二內(nèi)酯是調(diào)配奶油香精的主要成分。從植物中提取的方法并不經(jīng)濟，因此，合成S-十二內(nèi)酯在食品工業(yè)中就具有非常重要的意義。δ-十二內(nèi)酯的合成主要有兩種途徑：一是先合成關(guān)鍵中間體2-庚基環(huán)戊酮，然后經(jīng)氧化得δ -十二內(nèi)酯；二是通過各種方法首先合成出S-羥基酸，然后成環(huán)而得δ-十二內(nèi)酯。現(xiàn)在國內(nèi)外工業(yè)生產(chǎn)δ-十二內(nèi)酯主要采用中間體2-庚基環(huán)戊酮的氧化法。

目前δ-十二內(nèi)酯的工業(yè)化生產(chǎn)主要以2-庚基環(huán)戊酮為原料，采用過氧酸或高濃度的過氧化氫在添加酸促進(jìn)劑的條件下制備。雖然過氧酸氧化2-庚基環(huán)戊酮制備δ -十二內(nèi)酯反應(yīng)速度較快，但是以過氧酸作氧化劑存在如下缺點：

（I)此類氧化劑的制備需用高濃度的過氧化氫，而高濃度的過氧化氫在運輸和處理中存在許多危險；

（2)反應(yīng)后會形成大量的有機羧酸或羧酸鹽廢物，需回收或處理；

（3)有機過氧酸在使用過程中危險性較大，運輸和儲存也不方便，從而限制了其在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用；

(4)選擇性低、反應(yīng)產(chǎn)物難分離和環(huán)境不友好等缺點。

一種δ-十二內(nèi)酯的合成方法，以2-庚基環(huán)戊酮為原料，其特征在于：將2-庚基環(huán)戊酮加入到三口燒瓶中，滴加過氧化氫，加入催化劑，攪拌反應(yīng)后，將混合物用玻璃漏斗過濾，濾去催化劑，將濾液靜置分離出有機相，相繼采用碳酸氫鈉水溶液和水洗滌有機相至中性；再用碳酸氫鈉水溶液中和水相至弱堿性并用乙酸乙酯萃取，將乙酸乙酯萃取液與有機相合并，真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)；其中催化劑為磷塢酸或硅膠負(fù)載的磷塢酸。