牛磺酸（英語(yǔ)：taurine）或稱2-氨基乙磺酸，是帶有氨基的磺酸，是一種廣泛分布于動(dòng)物組織中的有機(jī)酸。它是膽汁的組分——膽汁酸的組成成分之一，并且可以在大腸中發(fā)現(xiàn)，最多占總?cè)梭w重量的0.1%。?；撬崽烊淮嬖谟谑澄镏?，尤其是海鮮和肉類。雜食動(dòng)物飲食平均每日攝入量被確定為58毫克（9～372毫克）左右。而嚴(yán)格的素食主義者的飲食中則低或可忽略。是身體所需營(yíng)養(yǎng)成分之一，被指對(duì)嬰兒腦部及眼部發(fā)展有良好影響，而被放入奶粉的成分里面。

結(jié)構(gòu)

?；撬崾前腚装彼幔ò被?，其中包含一個(gè)巰基）的衍生物。?；撬崾菫閿?shù)不多的知名天然磺酸之一。在嚴(yán)格的意義上來(lái)說(shuō)，因?yàn)樗狈σ粋€(gè)羧基，它不是一種氨基酸。但它確實(shí)含有磺酸基可被稱為氨基磺酸，在科學(xué)文獻(xiàn)中它也通常被稱為氨基酸中一員。

小的多肽已確定其含有?；撬幔駷橹箾](méi)有氨酰轉(zhuǎn)運(yùn)核糖核酸合成酶已被確定，作為特異性識(shí)別?；撬幔⒛軌?qū)⑺{入的轉(zhuǎn)運(yùn)核糖核酸。

牛磺酸的作用

?；撬嵩诩∪饧?xì)胞中的許多功能中都起著重要的作用，與鈣離子的移動(dòng)以及細(xì)胞的能量分子ATP的轉(zhuǎn)化過(guò)程有關(guān)。牛磺酸還有助于穩(wěn)定細(xì)胞成員，抗氧化，即保護(hù)細(xì)胞免受自由基破壞的過(guò)程，調(diào)節(jié)體液平衡以及刺激糖酵解和糖酵解的過(guò)程（能量過(guò)程）。 簡(jiǎn)而言之，牛磺酸似乎參與了許多與能量消耗和肌肉功能有關(guān)的過(guò)程。 因此，研究人員著迷于探究?；撬釋?duì)運(yùn)動(dòng)和表現(xiàn)的所有可能影響。

牛磺酸的功效

1.對(duì)健康的益處

?；撬岜徽J(rèn)為是一種營(yíng)養(yǎng)保健品，因?yàn)樗鼘?duì)健康有許多不同的影響，包括治療疲勞和肌肉以及改善免疫功能。

2.肌肉和性能

牛磺酸最有價(jià)值的潛在影響與人體的性能和肌肉有關(guān)，這可能是產(chǎn)生人機(jī)能（增強(qiáng)性能）的輔助手段。

那么，補(bǔ)充?；撬嵴娴目梢允鼓阕兊酶鼜?qiáng)大，跑得更快嗎？

?；撬嵫a(bǔ)充劑的益處與其對(duì)性能和肌肉組織的影響有關(guān)。 一項(xiàng)研究測(cè)試了補(bǔ)充?；撬岷蟮呐懿叫阅埽匆?jiàn)明顯改善。但是，人們發(fā)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)后?；撬崴降纳吲c肌肉組織恢復(fù)更快和氧化應(yīng)激降低存在聯(lián)系。

3.可能改善運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)

一項(xiàng)針對(duì)這一可能的最新研究表明，僅服用一劑?；撬岷?，人體耐力運(yùn)動(dòng)的性能便有了顯著改善。這意味著進(jìn)行重量練習(xí)和有氧運(yùn)動(dòng)的人都可以在鍛煉前服用?；撬帷?另一項(xiàng)研究表明，補(bǔ)充?；撬岷螅∪庠谑湛s之前能夠承受更大的負(fù)荷，這意味著肌肉可以在更長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)承受更大的壓力。

?；撬峋哂芯薮蟮臐摿Γ赡芸梢詭椭鷾p輕鍛煉后肌肉的運(yùn)動(dòng)氧化應(yīng)激，來(lái)幫助在重量訓(xùn)練后恢復(fù)體力。 盡管前面提到的研究并未顯示出其對(duì)跑步性能的增強(qiáng)作用，但受試者確實(shí)顯示出速度的微小增加和心律的降低，這意味著補(bǔ)充后他們的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)仍有提高。

4.抗氧化功能 幫助身體恢復(fù)

?；撬崴坪跏且环N強(qiáng)抗氧化劑，還可以改善人體自身的恢復(fù)反應(yīng)。 因此，它可以防止運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的損傷和壓力，也可以加快肌肉的重建，起到雙重作用。 由于?；撬崾悄芰匡嬃现械囊环N常見(jiàn)成分，因此人們通常認(rèn)為?；撬崤c咖啡因的結(jié)合是產(chǎn)生作用的必要條件，然而，一項(xiàng)僅使用?；撬岬难芯咳燥@示出具有基礎(chǔ)意義。

?；撬嵫a(bǔ)充劑領(lǐng)域的研究剛剛起步，并且僅限于針對(duì)不同運(yùn)動(dòng)和不同條件下的各類運(yùn)動(dòng)員的研究。 因此，應(yīng)進(jìn)一步研究?；撬岬臐撛谧饔茫愿米屓藗兓；撬岬囊嫣?。