?；撬幔ㄓ⒄Z：taurine）或稱2-氨基乙磺酸，是帶有氨基的磺酸，是一種廣泛分布于動物組織中的有機酸。它是膽汁的組分——膽汁酸的組成成分之一，并且可以在大腸中發(fā)現(xiàn)，最多占總?cè)梭w重量的0.1%。?；撬崽烊淮嬖谟谑澄镏校绕涫呛ｕr和肉類。雜食動物飲食平均每日攝入量被確定為58毫克（9～372毫克）左右。而嚴(yán)格的素食主義者的飲食中則低或可忽略。是身體所需營養(yǎng)成分之一，被指對嬰兒腦部及眼部發(fā)展有良好影響，而被放入奶粉的成分里面。

結(jié)構(gòu)

?；撬崾前腚装彼幔ò被?，其中包含一個巰基）的衍生物。牛磺酸是為數(shù)不多的知名天然磺酸之一。在嚴(yán)格的意義上來說，因為它缺乏一個羧基，它不是一種氨基酸。但它確實含有磺酸基可被稱為氨基磺酸，在科學(xué)文獻中它也通常被稱為氨基酸中一員。

小的多肽已確定其含有?；撬?，但迄今為止沒有氨酰轉(zhuǎn)運核糖核酸合成酶已被確定，作為特異性識別?；撬?，并能夠?qū)⑺{入的轉(zhuǎn)運核糖核酸。

作用

?；撬嵩诰S持腦部運作及發(fā)展方面都扮演著重要的角色。?；撬崮芗铀偕窠?jīng)元的增生以及延長的作用。同時亦有利于細(xì)胞在腦內(nèi)移動及增長神經(jīng)軸突。另外在維持細(xì)胞膜的電位平衡方面，?；撬嵋嗤瑯又匾?。因為它能幫助電解質(zhì)如鉀、鈉、鈣及鎂質(zhì)進出細(xì)胞，從而加強腦部的機能。

由于?；撬嵊幸种粕窠?jīng)的作用，所以它亦有抗痙攣及減少焦慮的特點。在腦中，如果麩胺酸在高水平的情況下，神經(jīng)元便會因過度刺激而導(dǎo)致死亡。而?；撬釀t可助降低腦內(nèi)麩胺酸的水平，因而對腦部起了保護的作用。除此之外，由于?；撬嵬瑫r具有抗氧化的特點，故此它亦能保護腦部免受氧化物的傷害。

過量的危害

目前還沒有關(guān)于大劑量的服用牛黃栓是否安全的確切答案，在動物實驗中，?；撬嵩趧游锎竽X某一區(qū)域積累會產(chǎn)生各種副作用。

在實際生活中，廣告宣傳的?；撬岬乃^提升運動效能的作用，從科學(xué)角度來說是沒有任何可靠的依據(jù)。

人們在服用某些牛磺酸產(chǎn)品后，感受到那些所謂的功效，可能是一種安慰劑效應(yīng)，也可能是因為這些產(chǎn)品內(nèi)有咖啡因，另外，牛黃酸不在國際奧委會所列的興奮劑名單上。