茶多糖也稱(chēng)茶葉多糖復(fù)合物，是一類(lèi)組成復(fù)雜的混合物。茶多糖含有較多的脂類(lèi)成分，并與蛋白質(zhì)緊密結(jié)合，同時(shí)又結(jié)合大量的礦質(zhì)元素。礦質(zhì)元素主要包括鈣、鎂、鐵、錳及少量的微量元素，如稀土元素等。

茶多糖的作用

茶多糖的含量與茶類(lèi)及其原料老嫩度有關(guān)，隨著原料粗老程度的增加而遞增。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，茶多糖有保護(hù)造血功能、防治放射性疾病的神奇功效。茶多糖對(duì)于人體主要有以下功效：

1.抗凝血及抗血栓作用

血栓形成主要包括三個(gè)階段：血小板黏附和聚集；血液凝固；纖維蛋白溶解。

茶多糖能明顯抑制血小板的黏附作用，并降低血液黏度。茶多糖不僅能減少血小板數(shù)，還能延長(zhǎng)血凝時(shí)間從而影響血栓的形成。另外，茶多糖能提高纖維蛋白溶解度。茶多糖可能作用于血栓形成的所有環(huán)節(jié)。

2.降血糖作用

在我國(guó)及日本民間就常有用粗老茶治療糖尿病的案例。據(jù)報(bào)道稱(chēng)，用粗老茶治療糖尿病，其臨床觀察的有效率達(dá) 70%。茶葉多糖對(duì)糖代謝的影響與胰島素類(lèi)似。

3.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

茶多糖能夠促進(jìn)單核巨噬細(xì)胞系統(tǒng)發(fā)揮吞噬功能，增強(qiáng)機(jī)體自我保護(hù)的能力。

4.對(duì)心血管系統(tǒng)若干藥理作用

高血脂是人類(lèi)心腦血管疾病的主要原因。茶多糖有降血脂的作用，它能使血液中總膽固醇、中性脂肪、低密度脂蛋白膽固醇等濃度下降，使高密度脂蛋白膽固醇濃度增加。茶多糖通過(guò)調(diào)節(jié)血液中的膽固醇以及脂肪的濃度，起到預(yù)防高血脂、動(dòng)脈硬化的作用。研究表明，茶多糖不僅可以降低血清中低密度脂蛋白膽固醇的濃度，還能與脂蛋白酯酶結(jié)合，促進(jìn)動(dòng)脈壁脂蛋白酯酶入血而起到抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

5.抗癌作用

添加茶色素、咖啡堿、茶多糖、茶多酚片及配比混合茶的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，以上各種茶葉有效成分對(duì)腫瘤發(fā)生的啟動(dòng)和增殖階段均有不同程度的抑制作用。由此可見(jiàn)，茶多糖在防癌方面有一定的效果。

6.防輻射作用

茶多糖有明顯的抗放射性傷害的作用，能保護(hù)造血功能。服用茶多糖可以保持血紅蛋白平穩(wěn)，使紅細(xì)胞數(shù)下降減少，血小板數(shù)的波動(dòng)也減少。

7.抗氧化作用

茶多糖對(duì)紅細(xì)胞內(nèi)重要的抗氧化酶SOD的活性有明顯的增強(qiáng)作用。

多糖等糖類(lèi)藥物是副作用相對(duì)較小的藥物。茶葉中主要藥理成分（如咖啡堿、茶多酚等）含量都隨茶樹(shù)葉片的老化而減少，而茶多糖則相反，茶樹(shù)葉片愈老，茶多糖的含量愈高。