710-04-3
中文名稱
丁位十一內(nèi)酯
英文名稱
Undecanolactone
CAS
710-04-3
EINECS 編號
211-915-1
分子式
C11H20O2
MDL 編號
MFCD00006650
分子量
184.28
MOL 文件
710-04-3.mol
更新日期
2025/01/03 15:13:50
710-04-3 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
丁位十一內(nèi)酯5-十一內(nèi)酯
δ-十一內(nèi)酯
DELTA-十一烷酸內(nèi)酯
1,4-十一內(nèi)酯
5-羥基-十一酸內(nèi)酯
Δ-十一內(nèi)酯
英文別名
5-HYDROXY-N-UNDECANOIC ACID DELTA-LACTONE6-hexyloxan-2-one
6-Hexyltetrahydro-2H-pyran-2-one
DELTA-UNDECALACTONE
DELTA-UNDECANOLACTONE
FEMA 3294
UNDECALACTONE, DELTA-
UNDECANOIC DELTA-LACTONE
Undecanolactone
2H-Pyran-2-one, 6-hexyltetrahydro-
2H-Pyran-2-one, tetrahydro-3-hexyl-
5-Hydroxyundecanoic acid lactone
5-hydroxy-undecanoicacidelta-lactone
5-hydroxyundecanoicacidlactone
6-hexyltetrahydro-2h-pyran-2-on
beta-Undecalactone
delta-Hexyl-delta-valerolactone
delta-Hexylvalerolactone
tetrahydro-3-hexyl-2h-pyran-2-on
Undecan-5-olide
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無色至淡黃色液體，呈稀奶油和桃子似香氣。沸點152～155℃(1.4X103Pa)。
比旋光度0°(25℃, neat)
沸點152-155 °C10.5 mm Hg(lit.)
密度0.969 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣壓0.059-0.11Pa at 20-25℃
FEMA3294
折射率n20/D 1.459(lit.)
閃點>230 °F
儲存條件Sealed in dry,Room Temperature
水溶解性不溶于水
形態(tài)液體
比重0.9620.969
顏色無色至幾乎無色
氣味 (Odor)at 100.00 %. creamy fatty coconut fruity peach waxy
香型coconut
JECFA Number234
LogP2.9-3 at 20℃ and pH7
CAS 數(shù)據(jù)庫710-04-3(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息Undecanolactone(710-04-3)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息2H-Pyran-2-one, 6-hexyltetrahydro- (710-04-3)
安全數(shù)據(jù)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。參考質(zhì)量標準
FCC，1997▼
▲
含量兩種異構(gòu)體之和
≥98.0%
其中δ-異構(gòu)體
≥96.0%
折射率(nD20)
1.457～1.461
相對密度(d2525)
0.956～0.961
醇中溶解度
lml溶于lmL 95%乙醇
常見問題列表
概述
丁位十一內(nèi)酯又叫δ-十一內(nèi)酯。丁位十一內(nèi)酯具有甜的、水果、牛奶、奶油、黃油、酯香、蠟香、椰子香氣和味道。為天然奶油特殊香味的關(guān)鍵成分。沸點129～130.5℃(1×133.322Pa)，折光率1.4564(25℃)。由2-己基環(huán)戊酮氧化制得。可用于軟飲料、糖果、人造奶油、冰淇淋、冷制及焙烤食品的加香等。
制備
在裝有攪拌器、滴液漏斗、溫度計的500ml三頸燒瓶內(nèi)加入140ml甲酸，56克尿素-過氧化物加合物，攪拌溶解。室溫下滴加28克(0.17mol)2-己基環(huán)戊酮，約1小時滴加完畢。加入168ml水，攪拌分層，水層用28ml甲苯萃取3次，合并有機層。減壓蒸餾去除有機層中的甲苯，控制溫度不要超過70℃，剩余物就是丁位十一內(nèi)酯的粗品，純度為85％，產(chǎn)率96％。將粗品用真空薄膜蒸餾裝置進行蒸餾，控制溫度為128℃，壓力1.4kpa，蒸餾出來的產(chǎn)物，即為丁位十一內(nèi)酯，純度為98％，產(chǎn)率84％。含量分析
按氣相色譜法(GT-10-4)用極性柱進行測定。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：飲料2.0；冰淇淋、糖果、谷類，5.0；焙烤制品25；肉、肉香腸、肉湯1.0；乳及乳制品10.0。丁位十一內(nèi)酯價格(試劑級)
| 報價日期 | 產(chǎn)品編號 | 產(chǎn)品名稱 | CAS號 | 包裝 | 價格 |
| 2024/11/11 | XW07100432 | 丁位十一內(nèi)酯 δ-undecalactone;undecanoic δ-lactone;undecanolactone;6-hexyltetrahydro-2h-pyran-2-one | 710-04-3 | 100ML | 453元 |
| 2024/11/11 | XW07100431 | 丁位十一內(nèi)酯 δ-undecalactone;undecanoic δ-lactone;undecanolactone;6-hexyltetrahydro-2h-pyran-2-one | 710-04-3 | 25ML | 148元 |
| 2024/11/08 | H0344 | δ-十一內(nèi)酯 delta-Undecanolactone | 710-04-3 | 25G | 280元 |