104-67-6
中文名稱(chēng)
桃醛
英文名稱(chēng)
Undecan-4-olide
CAS
104-67-6
EINECS 編號(hào)
203-225-4
分子式
C11H20O2
MDL 編號(hào)
MFCD00005405
分子量
184.28
MOL 文件
104-67-6.mol
更新日期
2024/12/19 11:13:05
104-67-6 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
alpha-庚基-gama-丁內(nèi)酯桃醛
G-十一烷酸內(nèi)酯
α-庚基-γ-丁內(nèi)酯
γ-十一內(nèi)酯
γ-十一烷酸內(nèi)酯
丙位十一內(nèi)酯
十四醛
十一烷酸內(nèi)酯
肉豆蔻醛
正十四醛
Γ-N-給庚基丁內(nèi)酯
Γ-N-十一烷內(nèi)酯
蜜桃香基
十一碳內(nèi)酯
Γ-十一酸內(nèi)酯
Α-庚基-Γ-丁內(nèi)酯
Γ-十一烷酸內(nèi)酯
Γ-十一內(nèi)酯
桃醛(PEACH ALDEHYDE)
英文別名
1,4-UNDECANOLIDE4,5-DIHYDRO-5-HEPTYL-2(3H)-FURANONE
4-HYDROXYUNDECANOIC ACID G-LACTONE
4-n-heptyl-4-hydroxybutanoic acid lactone
4-UNDECANOLIDE
5-Heptyldihydro-furanone
ALDEHYDE C-14
FEMA 3091
GAMMA-HEPTYL-GAMMA-BUTYROLACTONE
GAMMA-UNDECALACTONE
GAMMA-UNDECANOLACTONE
G-N-HEPTYLBUTYROLACTONE
G-UNDECALACTONE
PEACH ALDEHYDE
UNDECALACTONE, GAMMA
UNDECAN-4-OLIDE
UNDECANOIC GAMMA-LACTONE
(±)-γ-Undecalactone
(R,S)-5-Heptyl-dihydro-furan-2-one
(RS)-γ-Undecalactone
所屬類(lèi)別
香精與香料：無(wú)環(huán)脂族醛 所屬類(lèi)別一
食品添加劑: 食品香料 所屬類(lèi)別二
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無(wú)色至淡黃色略粘稠透明液體。具有強(qiáng)烈桃子似香氣。沸點(diǎn)297℃；閃點(diǎn)137℃。溶于乙醇(1ml溶于5mL 60%乙醇)、芐醇、苯甲酸芐酯、丙二醇、堿液、大多數(shù)非揮發(fā)性油和礦物油，幾不溶于甘油和水。
天然品存在于桃子、杏子、桂花、大豆水解蛋白、奶油、雞蛋果花等中。
天然品存在于桃子、杏子、桂花、大豆水解蛋白、奶油、雞蛋果花等中。
熔點(diǎn)164～166℃
沸點(diǎn)164 °C
密度0.944 g/mL at 20 °C(lit.)
蒸氣壓0.274Pa at 25℃
FEMA3091
折射率n20/D 1.451
閃點(diǎn)>230 °F
儲(chǔ)存條件Sealed in dry,Room Temperature
溶解度不溶于水
形態(tài)液體
比重0.944 (20/4℃)
顏色透明無(wú)色
氣味 (Odor)at 100.00 %. fruity peach creamy fatty lactonic apricot ketonic coconut
香型fruity
水溶解性158mg/L at 20℃
JECFA Number233
BRN81943
LogP3.6 at 25℃
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)104-67-6(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息2(3H)-Furanone, 5-heptyldihydro-(104-67-6)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息5-Heptyldihydro-2(3H)-furanone (104-67-6)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用于調(diào)配桃子型香精用途二
GB 2760--1996規(guī)定為暫時(shí)允許使用的香料。主要用以配制桃子、梅子、櫻桃、杏子、牛奶和椰子等型香精。用途三
γ-十一內(nèi)酯是我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定暫時(shí)允許使用的食品香料，主要用于配制櫻桃、椰子、桃、杏、梅等香型食用香精。在口香糖中使用量為90mg/kg；糖果中11mg/kg,布丁類(lèi)中7.5mg/kg；烘烤食品中7.1mg/kg；軟飲料中4.4mg/kg；冷飲中3.0mg/kg。用途四
該品有宜人的似鳶尾的甜脂香氣，沖淡時(shí)有桃香味。用于配制桃子、梅杏、櫻桃等食用香精；調(diào)配桂藥、紫羅蘭、茉莉和紫丁香等花香型香精?？勺鳛樵碛?、日用化妝品和食用香料。用途五
該品有宜人的似鳶尾的甜脂香氣，沖淡時(shí)有桃香味。用于配制桃子；梅杏；櫻桃等食用香精；調(diào)配桂藥；紫羅蘭；茉莉和紫丁香等花香型香精?？勺鳛樵碛茫蝗沼没瘖y品和食用香料。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二
▼
▲
QB 1784-93(強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn))
FCC,1997
含量
≥98.0%
≥98.0%(兩種異構(gòu)體)；≥96.0%(γ-異構(gòu)體)
折射率(nD20)
1.4500~1.4540
1.448~1.453
溶解度(OT-43)
60%乙醇(1：5)
60%乙醇(1：5)
相對(duì)密度(d2525)
0.941~0.944
0.942~0.945
酸值(OT-4)
≤5.0
≤5.0
色狀(GT-11-2)
無(wú)色至淡黃色，色澤不超過(guò)8號(hào)色標(biāo)
-
香氣
似桃子香氣
-
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一
QB 1784—1993▼
▲
含量/%
≥98.0
酸值
≤5.0
相對(duì)密度d25250.941～0.944
折射率nD20
1.450～1.454
醇中溶解度
1mL溶于5mL 60%乙醇
色狀
無(wú)色至淡黃色液體，色澤不超過(guò)8號(hào)色標(biāo)
香氣
似桃子香氣
制備方法
方法一
γ-十一內(nèi)酯天然存在于桂花、桃和奶油中，但工業(yè)上由十一烯酸在硫酸存在下內(nèi)酯化而得。在80~85℃下將十一烯酸和1.15倍質(zhì)量的80%的硫酸攪拌反應(yīng)4h，加水?dāng)嚢韬箪o置分層，敢有機(jī)層依次用水、15%的碳酸鈉溶液、水洗滌。干燥后減壓蒸餾，收集160～170℃(1733.2Pa)餾分，即為γ-十一內(nèi)酯。方法二
由蓖麻籽油加熱裂解所得十一烯酸在硫酸參與下加熱環(huán)合而成(80~90℃，6~8h)。方法三
由ω-十一烯酸與硫酸共熱而得。反應(yīng)時(shí)雙鍵位置由鏈轉(zhuǎn)移到β，γ位置上，而后再內(nèi)酯化。常見(jiàn)問(wèn)題列表
含量分析
準(zhǔn)確稱(chēng)取試樣約1g，按酯含量測(cè)定法(OT-18)中的方法二測(cè)定。計(jì)算中的當(dāng)量因子(e)取92.14。或按氣相色譜法(GT-10-4)中用非極性柱方法測(cè)定。
毒性
Adl 0～1.25mg/kg(FAO/WHO，1994)。LD50 18.5g/kg(大鼠，經(jīng)口)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料4.4；冷飲3.0；糖果11；焙烤食品7.1；布丁類(lèi)7.5；膠姆糖90。適度為限(FDA§172．515，2000)。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
▼
▲
添加劑中文名稱(chēng)
允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng)
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
δ-十一內(nèi)酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
桃醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
十四醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
gamma-十一烷酸內(nèi)酯gamma-Undecalactone, 98%(104-67-6)
Sigma Aldrich
104-67-6(sigmaaldrich)桃醛價(jià)格(試劑級(jí))
| 報(bào)價(jià)日期 | 產(chǎn)品編號(hào) | 產(chǎn)品名稱(chēng) | CAS號(hào) | 包裝 | 價(jià)格 |
| 2024/11/11 | XW01046763 | 桃醛 γ-undecalactone;γ-undecanolactone;undecanoic γ-lactone;undecan-4-olide | 104-67-6 | 500ML | 325元 |
| 2024/11/11 | XW01046762 | 桃醛 γ-undecalactone;γ-undecanolactone;undecanoic γ-lactone;undecan-4-olide | 104-67-6 | 100ML | 96元 |
| 2024/11/11 | XW01046761 | 桃醛 γ-undecalactone;γ-undecanolactone;undecanoic γ-lactone;undecan-4-olide | 104-67-6 | 25ML | 37元 |