4075-81-4
中文名稱
丙酸鈣
英文名稱
Calcium Propionate
CAS
4075-81-4
EINECS 編號(hào)
223-795-8
分子式
C6H10CaO4
MDL 編號(hào)
MFCD00036137
分子量
186.22
MOL 文件
4075-81-4.mol
更新日期
2025/01/27 08:35:25
4075-81-4 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
丙酸鈣丙酸鈣鹽
初油酸鈣
丙酸鈣,無(wú)水
丙酸鈣
丙酸鈣鹽水合物
英文別名
Calcium dipropionateCALCIUM PROPIONATE
MAGGRAN(R) CPR
MAGNESIA 87264
PROPIONIC ACID CALCIUM SALT
PROPIONIC ACID HEMICALCIUM SALT
bioban-c
calciumpropanoate
Propanoicacid,calciumsalt
propionatedecalcium
CALCIUM PROPIONATE FOOD GRADE
CALCIUM PROPIONATE 95%
PROPIONIC ACID HEMICALCIUM TYPE II
CalciumPropionateExtraPure
CalciumPropionate,>99%
CAPROSIL SALZ
CAPROSIL SALT G
propionic acid calcium salt hydrate
CALCIUMPROPIONATE,POWDER,FCC
propionic acid calcium
所屬類(lèi)別
有機(jī)原料：有機(jī)鈣 所屬類(lèi)別一
食品添加劑: 防腐劑 所屬類(lèi)別二
食品添加劑: 防腐殺蟲(chóng)劑: 防腐劑 所屬類(lèi)別三
飼料添加劑: 飼料貯存添加劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀白色顆?；蚍勰┚w。具有良好的流動(dòng)性。無(wú)臭，刺激性小。
熔點(diǎn)300 °C
密度1.41[at 20℃]
蒸氣壓0-399Pa at 20-23℃
儲(chǔ)存條件Store below +30°C.
溶解度水中的溶解度：1g/10mL，透明，無(wú)色
形態(tài)晶體或結(jié)晶粉末
顏色白色
PH值9.2 (200g/l, H2O, 20℃)(IUCLID)
氣味 (Odor)at 100.00?%. bland mild propionic acid
水溶解性1 g/10 mL
Merck14,1698
BRN3698682
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。吸濕性。與強(qiáng)氧化劑不相容。
InChIKeyBCZXFFBUYPCTSJ-UHFFFAOYSA-L
LogP0.33 at 25℃
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)4075-81-4(CAS DataBase Reference)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Propanoic acid, calcium salt(4075-81-4)
安全數(shù)據(jù)
警示詞危險(xiǎn)
危險(xiǎn)性描述H318-H335
危險(xiǎn)類(lèi)別碼R36/37/38
安全說(shuō)明S24/25
WGK Germany2
RTECS號(hào)UE8450000
TSCAYes
海關(guān)編碼29155000
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)4075-81-4(Hazardous Substances Data)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用作食品防腐、防霉劑，對(duì)霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抑制作用用途二
用作分析試劑用途三
丙酸鈣液濕酸型防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境PH的影響。在PH5.0時(shí)最小抑菌濃度為0.01%，PH6.5時(shí)為0.5%。在酸性介質(zhì)中對(duì)各類(lèi)霉菌、好氧芽孢桿菌或革蘭陰性桿菌由較強(qiáng)的抑制作用。對(duì)防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有特效，而對(duì)酵母幾乎無(wú)效。此外，也作為食品的防腐劑。用途四
防腐劑；防霉劑。用途五
丙酸鈣也是酸型食品防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境Ph值的影響。在Ph值5.0時(shí)最小抑菌濃度為0.01%，Ph值6.5時(shí)為0.5%。在酸性介質(zhì)中對(duì)各類(lèi)霉菌、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強(qiáng)的抑制作用。對(duì)防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有特效，而對(duì)酵母幾乎無(wú)效。在食品工業(yè)中，主要用于食醋、醬油、面包、糕點(diǎn)和豆制品，最大使用量(以丙酸計(jì)，下同)2.5g/kg；在生面濕制品中最大使用量0.25g/kg。還可作飼料的防霉劑。用途六
用作面包、糕點(diǎn)和奶酪的保存劑和飼料的防霉劑。作為食品保存劑的丙酸鹽，丙酸鈣主要用于面包，因?yàn)楸徕c使面包的ph值升高，延遲生面的發(fā)酵；糕點(diǎn)中多用丙酸鈉，因?yàn)楦恻c(diǎn)的膨松采用合成膨松劑，沒(méi)有pH值上升引起的酵母發(fā)育問(wèn)題。作為飼料保存劑時(shí)，丙酸鈉的效果優(yōu)于丙酸鈣。但丙酸鈣比丙酸鈉穩(wěn)定。丙酸鹽在食品中除用于面包、糕點(diǎn)、奶酪等外，還可用于醬油防霉，抑制再發(fā)酵作用。在醫(yī)藥中，丙酸鹽可做成散劑、溶液和軟膏治療皮膚寄生性霉菌引起的疾病。軟膏（液）含12.3%丙酸鈉，散劑含15%丙酸鈣。用途七
食品、煙草及藥物的霉菌和微生物抑制劑。治療上用于殺真菌劑。丁基橡膠防老劑。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二
HG 2921—1999(取代GB 6225—86)▼
▲
含量(以干基計(jì))
≥99.0%
水不溶物
≤0.30%
水分(120℃，2h)
≤9.5%
游離酸或游離堿
通過(guò)試驗(yàn)
氟化物(以F計(jì))
≤0.003%
砷(以As2O2計(jì))
≤0.0004%
重金屬(以Pb計(jì))
≤0.001%
FAO
WHO，1998
干燥失重(105℃,至恒重)@≤4%
Ph(10%水溶液)@7.5～10.5
水不溶物(同"07022，丙酸鈉”)@≤0.3%
氟化物(GT-15；試樣5g)@≤30mg/kg
鐵(GT-l7；試樣0.5g)@≤50mg/kg
鉛(原子吸收法)@≤5mg/kg
▼
▲
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)三
GB8248-87▼
▲
含量(以干基計(jì))/%
≥98.0
水不溶物/%
≤0.15
干燥失重/%
≤9.5
游離酸(以丙酸計(jì))/%
≤0.11
游離堿(以NaOH計(jì))/%
≤0.06
重金屬(1：2 Pb計(jì))/%
≤0.002
砷(以As計(jì))/%
≤0.0002
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一
HG 2921-1999▼
▲
丙酸鈣含量(以干基計(jì))/%
≥99.0
游離酸或游離堿
通過(guò)試驗(yàn)
加熱減量/%
≤9.5
砷(以As2O3計(jì))含量/%
≤0.0004
水不溶物含量/%
≤0.30
重金屬(以Pb計(jì))含量/%
≤0.001
氟化物(F)含量/%
≤0.003
制備方法
方法一
由氫氧化鈣或碳酸鈣中和丙酸而得。方法二
由丙酸與氫氧化鈣中和制得。氫氧化鈣粉末在中和鍋中制成懸浮液，加入丙酮中和至PH=7-8，中和溫度70-100℃，中和時(shí)間2-3h。中和液過(guò)濾除去不溶物，清液經(jīng)濃縮、冷卻、結(jié)晶、分離、干燥得成品。
方法三
氫氧化鈣粉末在中和鍋中制成懸浮液，加入丙酸中和至pH值7～8，中和溫度70~100℃，中和時(shí)間2～3h。中和液過(guò)濾除去不溶物，清液經(jīng)濃縮、冷卻、結(jié)晶、分離、干燥得成品。CH3CH2COOH[Ca(OH)2]→(CH3CH2COO)2Ca
方法四
由丙酸與氫氧化鈣或碳酸鈣反應(yīng)制得：工業(yè)上一般用氫氧化鈣為原料，在反應(yīng)鍋中將氫氧化鈣調(diào)成懸浮液，加入丙酸，反應(yīng)溫度保持70-100℃，反應(yīng)2-3小時(shí)，反應(yīng)終點(diǎn)pH值控制在7-8。把反應(yīng)物料過(guò)濾、干燥即得成品。4075-81-4(安全特性,毒性,儲(chǔ)運(yùn))
儲(chǔ)運(yùn)特性
庫(kù)房通風(fēng)低溫干燥毒性分級(jí)
中毒急性毒性
口服-大鼠 LD50: 3920 毫克/公斤; 口服-小鼠 LD50: 2350 毫克/公斤可燃性危險(xiǎn)特性
熱分解辛辣刺激煙霧類(lèi)別
有毒物質(zhì)滅火劑
水, 二氧化碳, 干粉, 泡沫常見(jiàn)問(wèn)題列表
性質(zhì)
丙酸鈣為白色結(jié)晶顆?；蚪Y(jié)晶性粉末。無(wú)臭或略帶丙酸氣味，有吸濕性，易溶于水，不溶于醇類(lèi)。食品防霉劑
丙酸鈣為較新的食品防霉劑，是酸性防霉劑丙酸的鈣鹽，外觀為白色晶體或粉末，無(wú)臭或略帶特異丙酸氣味，對(duì)光和熱穩(wěn)定，有吸濕性，易溶于水，水溶液呈弱堿性，微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮。在潮濕空氣中易潮解，加熱至120℃時(shí)失去結(jié)晶水，200～210℃時(shí)發(fā)生相變，330～340℃分解為碳酸鈣。在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸，比山梨酸弱，比醋酸強(qiáng)，具有抗菌作用，對(duì)黑曲霉、嗜氣性芽孢桿菌有抑制作用，對(duì)酵母不起作用。丙酸鈣是動(dòng)物機(jī)體代謝的正常中間產(chǎn)物，被動(dòng)物采食后較為安全。對(duì)霉菌、酶母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抗菌作用，抑制微生物繁殖，可防止飼料發(fā)霉，可用作食品及飼料的防霉劑和面包及糕點(diǎn)的保存劑。作為飼料添加劑可有效地抑制飼料發(fā)霉，延長(zhǎng)飼料保存期，若與其他無(wú)機(jī)鹽配合還可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶產(chǎn)量，其添加量為配合飼料的0.3%以下(以丙酸計(jì))。我國(guó)規(guī)定作為食品添加劑時(shí)，按GB2760-86執(zhí)行，其使用范圍僅面包、醋、醬油、豆制品，最大使用量2.5g/kg。簡(jiǎn)介
丙酸鈣是世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）批準(zhǔn)使用的安全可靠的食品與飼料用防霉劑。丙酸鈣與其它脂肪一樣可以通過(guò)代謝被人畜吸收,并供給人畜必需的鈣,這一優(yōu)點(diǎn)是其它防霉劑所無(wú)法相比的,被認(rèn)為GRAS。本公司生產(chǎn)的丙酸鈣采用高純度進(jìn)口丙酸、離子膜液堿為原料，質(zhì)量穩(wěn)定，由于耐高溫，防腐效果優(yōu)于其它產(chǎn)品。
? 丙酸鈣是酸型食品防腐劑，在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸，具有抗菌作用。其抑菌作用受環(huán)境pH值的影響，在pH值5.0時(shí)霉菌的抑制作用最佳；pH值6.0時(shí)抑菌能力明顯降低，最小抑菌濃度為0.01%。在用途
丙酸鈣可應(yīng)用于面包、糕點(diǎn)、干酪等固體食品中的防腐劑，飼料行業(yè)的防霉劑及礦物質(zhì)添加劑。制備方法
首先將原料碳酸鈣制成水懸濁液，所用水要經(jīng)過(guò)精制凈化除去重金屬鎂等雜質(zhì)。將CaCO3水懸濁液定量投入中和反應(yīng)釜內(nèi)，保持釜內(nèi)溫度60～ 80℃，邊攪拌邊加入丙酸，中和反應(yīng)歷時(shí)2～3小時(shí)，此時(shí)有大量的CO2氣體逸出，可經(jīng)過(guò)冷凝器的放空管排出。通過(guò)調(diào)節(jié)外加熱溫度、加酸及攪拌速度使反應(yīng)達(dá)到最佳條件，反應(yīng)終點(diǎn)pH值應(yīng)控制在 7～8，此反應(yīng)為可逆反應(yīng)，應(yīng)及時(shí)將CO2氣體排出才可更好地控制反應(yīng)的終點(diǎn)。將中和后的水溶液經(jīng)過(guò)真空過(guò)濾，所得濾液在蒸發(fā)釜中濃縮，然后放入結(jié)晶槽中在常溫常壓下緩慢冷卻結(jié)晶。母液可返回蒸發(fā)釜中套用2～3次后棄去。分離出的固體烘干成小顆粒經(jīng)粉碎、計(jì)量、包裝即得丙酸鈣成品。使用范圍
(1) 我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：可用于生面濕制品（切面、錕鈍皮），最大用量為0.25g/kg；面包、食醋、醬油、糕點(diǎn)豆制食品為2.5g/kg（以丙酸計(jì)）。
(2) 日本規(guī)定（1985）：用于干酪，最大用量為3g/kg（以丙酸計(jì)）；用于面包、西式糕點(diǎn)，最大用量2.5g/kg（以丙酸計(jì)）。若在干酪中丙酸鈣與山梨酸、山梨酸鉀并用，或與含其中一種制劑并用時(shí)，其使用量按丙酸及山梨酸的合計(jì)量在3g/kg以下。
(3) 德國(guó)規(guī)定：薄黑面包片中，每公斤面粉加入丙酸鈣為0.3-0.6g。
(4) 英國(guó)和美國(guó)規(guī)定含量分析
試樣在120℃干燥2h后，取1g(稱準(zhǔn)至0.0002g)，溶于水，移入100ml容量瓶中，稀釋至刻度。量取25.00ml，加水75ml，用0.05mol/L乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至近終點(diǎn)，加10%氫氧化鈉溶液15m!，放置1min。加0.1g鈣試劑羧酸鈉指示劑(由鈣試劑羧酸鈉0.5g加硫酸鉀50g混勻)后，繼續(xù)滴定至溶液紅色消失并呈現(xiàn)藍(lán)色。丙酸鈣含量(%)=V×c×74.48/m×100
式中 V——EDTA二鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積，ml；
c——EDTA二鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度，mol/L；
m——試樣質(zhì)量，g。
或每Ml0.05mol/L EDTA一鈉相當(dāng)于本品9.311mg。
毒性
ADI不作限制性規(guī)定(FAO/WHO，2001)。LD50 5160mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。
GRAS(FDA，§184．1221，2000)。
使用限量
GB 2760—96(g/kg)：面包、醋、醬油、豆制食品、糕點(diǎn)，2.5；生面濕制品(指切面、餛飩皮)≤0.25(以丙酸計(jì))。FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg(單用或與丙酸、山梨酸及其鹽類(lèi)合用量)。
日本(以丙酸計(jì))：2.5g/kg(本品3.15g)。主要用于面包及西點(diǎn)。1.0g鈣鹽(一水鹽)相當(dāng)于丙酸0.790g。用量過(guò)多會(huì)阻止面包酵母生長(zhǎng)，損害風(fēng)味。能阻止黑曲霉(Asp．Niger)、好氣性產(chǎn)芽孢菌(B．Subtilis)生長(zhǎng)。
USDA，9CFR，§318．7(2000)：面粉制品，0.32%(以小麥粉量計(jì)，單用或與丙酸鈉合用量)。
USDA§381．147(1994)：新餡餅面團(tuán)3%(以小麥粉量計(jì))。
一般在面包中使用鈣鹽，西點(diǎn)中使用鈉鹽。使用鈉鹽造成的堿性會(huì)延緩面團(tuán)發(fā)酵，而使用鈣鹽尚有強(qiáng)化鈣的作用。如在西點(diǎn)中使用鈣鹽，則與膨松劑中的碳酸氫鈉反應(yīng)生成不溶性碳酸鈣，降低CO2的產(chǎn)生量，故主要使用鈉鹽。
制法
丙酸鈣可由丙酸與碳酸鈣或氫氧化鈣進(jìn)行反應(yīng)制得。知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
丙酸鈣Calcium propionate, 98%(4075-81-4)
Sigma Aldrich
4075-81-4(sigmaaldrich)