137-40-6

中文名稱丙酸鈉

英文名稱 Sodium propionate

CAS 137-40-6

EINECS 編號 205-290-4

分子式 C3H5NaO2

MDL 編號 MFCD00002759

分子量 96.06

MOL 文件 137-40-6.mol

更新日期 2025/02/07 15:19:40

137-40-6 結(jié)構(gòu)式

基本信息物理化學性質(zhì) 安全數(shù)據(jù) 應(yīng)用領(lǐng)域制備方法上下游產(chǎn)品信息化學品安全說明書(MSDS) 137-40-6(安全特性,毒性,儲運) 常見問題列表圖譜信息知名試劑公司產(chǎn)品信息丙酸鈉價格(試劑級)

基本信息

中文別名

丙酸鈉
丙酸鈉鹽
丙酸鈉

英文別名

MAGGRAN(R) NPR
MAGNESIA 87910
METHYLACETIC ACID SODIUM SALT
PROPANOIC ACID SODIUM SALT
PROPIONIC ACID SODIUM SALT
SODIUM PROPIONATE
bioban-s
component of Prophyllin
deketon
Impedex
keenate
Luprosil sodium salt
Mycoban
Napropion
Natriumpropionat
Ocuseptine
propianatedesodium
propiofar
propion
Propionan sodny

所屬類別

有機原料：有機金屬鹽

所屬類別一

食品添加劑: 防腐劑

所屬類別二

飼料添加劑: 飼料貯存添加劑

所屬類別三

食品添加劑: 防腐殺蟲劑: 防腐劑

所屬類別四

皮革化學品: 丙酸鈉

物理化學性質(zhì)

外觀性狀丙酸鈉(137-40-6)為透明顆粒結(jié)晶或白色粉末。易溶于水，溶于醇。在濕空氣中潮解，有特異臭氣。

溶解性易溶于水，微溶于醇。

熔點285-286 °C(lit.)

密度1.51[at 20℃]

蒸氣壓0Pa at 20℃

儲存條件Store at RT.

溶解度H₂O: 0.1 g/mL, clear

形態(tài)結(jié)晶粉末

顏色白色

PH值8-9.5 (10g/l, H2O, 20℃)

氣味 (Odor)at 100.00?%. bland

生物來源synthetic (organic)

水溶解性995 g/L (20 ºC)

敏感性吸濕性

Merck14,8669

BRN3566934

穩(wěn)定性穩(wěn)定的。與強氧化劑不相容。吸濕性。

LogP-3.23 at 25℃

CAS 數(shù)據(jù)庫137-40-6(CAS DataBase Reference)

NIST化學物質(zhì)信息Sodium propanoate(137-40-6)

EPA化學物質(zhì)信息Sodium propionate (137-40-6)

安全數(shù)據(jù)

危險性符號(GHS) GHS hazard pictograms

GHS07

警示詞警告

危險性描述H319

防范說明P264-P280-P305+P351+P338-P337+P313

危險品標志Xn

危險類別碼R21-R38-R36/37/38

安全說明S36/37-S36/37/39-S26-S36

WGK Germany1

RTECS號UF7525000

TSCAYes

海關(guān)編碼29159000

毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)137-40-6(Hazardous Substances Data)

應(yīng)用領(lǐng)域

用途一

用作防腐劑，用于糕點、楊梅等防霉

用途二

用作殺菌劑、防霉劑

用途三

丙酸鈉液濕酸型防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境PH的影響。在PH5.0時最小抑菌濃度為0.01%，PH6.5時為0.5%。在酸性介質(zhì)中對各類霉菌、好氧芽孢桿菌或革蘭陰性桿菌由較強的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有特效，而對酵母幾乎無效。此外，也作為食品的防腐劑。

用途四

在制革中作蒙囿劑，以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。

用途五

丙酸鈉也是酸型食品防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境pH值的影響。在pH值5.0時最小抑菌濃度為0.01%，pH值6.5時為0.5%。在酸性介質(zhì)中對各類霉菌、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有特效，而對酵母幾乎無效。在食品工業(yè)中，可用于糕點的保存，使用量2.5g/kg(以丙酸計，下同)；在3%～5%的水溶液浸泡楊梅中最大使用量50g/kg。還可作飼料的防霉劑。

用途六

防腐劑；防霉劑。

用途七

食品、飼料和防腐、防霉劑。一般添加量為0.1-0.3%。

參考質(zhì)量標準二

▼

▲

指標名稱FAO/WHO1995

FCC1996

HG 2922—1999(取代GB 7656—87)

含量（以干基計)

≥99.0%

99%-100.5%

99.0%-100.5%100.5%

干燥失重(105～110℃1h)

≤5%

≤1.0%

水不溶物

≤0.1%

Ph值(10%溶液)

7.5～10.5

鐵

≤50mg/kg

≤0.003%

砷(以As計)

≤3mg/kg

≤0.0003%

重金屬(以Pb計)

≤10mg/kg

≤0.001%

堿度(以Na2CO3計)

正常(約0.15%)

通過試驗

水分(GT-32-1)

≤1%

參考質(zhì)量標準三

HG 2922—1999
丙酸鈉含量(以干基計)/%@99.0～100.5
加熱減量/%@≤1.0
堿度(以Na2CO3計)/%@通過試驗
重金屬(以Pb計)含量/%@≤0.001
砷(As)含量/%@≤0.0003
鐵含量/%@≤0.003

參考質(zhì)量標準一

GB8247—87

▼

▲

含量(以干基計)/%

≥99.0

水中溶解狀態(tài)

微混濁

游離堿(以Na2CO3計)/%

≤0.16

鐵(Fe)/%

≤0.003

游離酸(以丙酸計)/%

≤0.1l

干燥失重/%

≤5.0

重金屬(以Pb計)/%

≤0.002

砷(以As計)/%

≤0.0002

用途八

殺菌劑、防霉劑。測定轉(zhuǎn)氨酶。食品、飼料和防腐、防霉劑。一般添加量為0.1-0.3%。

制備方法

方法一

碳酸鈉粉末在中和鍋中溶解，再加入丙酸中和至pH=7～8，中和溫度70～100℃，中和時間2～3h。將中和液過濾除去不溶物，清液經(jīng)濃縮、冷卻、結(jié)晶、分離、干燥得成品。
CH3CH2COOH[Na2CO3]→CH3CH2COONa

方法二

由氫氧化鈉或碳酸鈉中和丙酸溶液而得。

方法三

將碳酸鈉溶于熱水中，在70℃慢慢加入丙酸，然后加熱至沸，pH值應(yīng)在6.8～7.3，脫色，過濾，減壓濃縮，冷卻，過濾，干燥即為成品。

方法四

由丙酸與氫氧化鈉或碳酸鈉中和制得。
碳酸鈉粉末在中和鍋中溶解，再加入丙酸中和至PH=7-8，中和溫度70-100℃，中和時間2-3h。中和液過濾除去不溶物，清夜經(jīng)濃縮、冷卻、結(jié)晶、分離、干燥得成品。

方法五

丙酸和碳酸鈉在80-90℃反應(yīng)2-3小時，pH=7-8，反應(yīng)畢，經(jīng)過濾、噴霧干燥得成品。

上下游產(chǎn)品信息

上游原料

氫氧化鈉碳酸鈉丙酸丙酰氯

下游產(chǎn)品

L-丙氨酸茴香腦丙酸酐 DL-丙氨酸 (5-氟-2-甲基-1H-茚-3-基)乙酸 6-甲基香豆素 3-甲基氧雜萘鄰?fù)?/a>(R)-2-(2,4-二氯苯氧基)丙酸 N-羥乙基-N-羥烷基-Β-氨基丙酸丙酸芐酯四氫糠醇丙酸酯

化學品安全說明書(MSDS)

MSDS 信息Sodium propionate(137-40-6).msds

137-40-6(安全特性,毒性,儲運)

儲運特性

庫房低溫, 通風, 干燥

毒性分級

低毒

急性毒性

口服-小鼠 LD50: 6332 毫克/公斤

可燃性危險特性

可燃, 火場排出含氧化鈉辛辣刺激煙霧

類別

有毒物質(zhì)

滅火劑

水, 二氧化碳, 干粉, 砂土

常見問題列表

性狀

無色透明晶體、顆?；虬咨Y(jié)晶性粉末。無臭或略帶丙酸氣味。易潮解，極易溶于水，溶于乙醇，微溶于丙酮。

食品防腐劑

丙酸鈉是我國GB2760—1996規(guī)定允許使用的一種食品防腐劑及防霉劑，用于糕點、干酪;可以單獨使用或與丙酸、山梨酸配合使用;也可用作啤酒等的粘性物質(zhì)抑制劑;飼料添加劑等。外觀為無色透明結(jié)晶或顆粒狀結(jié)晶粉末，無味或略微有乙酸-丙酸-丁酸氣味。對光和熱穩(wěn)定，在潮濕空氣中易潮解。易溶于水(15℃時 100、100℃時150)，溶于乙醇(15℃時4.4、100℃時8.4)，微溶于丙酮(15℃時0.05)，在酸性條件下最活潑，產(chǎn)生游離丙酸，具有抗菌作用，對于霉菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的抗菌作用，對酵母無效。其抑菌特性與丙酸相同?？捎糜诟恻c、豆制品、餃子皮、餛飩皮、生切面、干酪等的防腐防霉劑。楊梅罐頭加工工藝中，用于浸泡楊梅。用于啤酒生產(chǎn)可以抑制不利的黏性物質(zhì)生成。

用法與用量：推薦用量0～2.5g/ kg。根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB 2760—1996)，可用于糕點，最大使用量2.5g/kg;生面濕制品(生切面、餛飩皮，最大使用量0.25g/kg (以丙酸計);浸泡楊梅，最大使用量 30 ～50g/kg(以丙酸計)。一般使用 3%～5%丙酸鈉溶液浸泡楊梅，浸泡后需要洗凈才能用于加工楊梅罐頭。丙酸鈉對人體幾乎無毒性。小鼠經(jīng)口LD505100mg/kg。ADI不作限制性規(guī)定。質(zhì)量標準： HG 2922—1999取代GB 7656—1987。含量(以干基計)99.0%～100.5%;干燥失重≤1.0%;鐵≤0.003%;砷≤ 0.0003%;重金屬≤0.001%;堿度(以碳酸鈉計)：通過試驗。工業(yè)生產(chǎn)的丙酸鈉是由氫氧化鈉或碳酸鈉中和丙酸溶液而得。還可以用于治療皮膚霉菌病，測定轉(zhuǎn)氨酶等。

應(yīng)用

在食品工業(yè)中作膨松劑、面團調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑、營養(yǎng)增補劑、螯合劑等。如作烘焙制品、糕點的膨松劑；面包、餅干的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑(凝膠作用)；酵母食料肉類制品的組織改進劑等。丙酸鈉用作食品防腐劑及防霉劑，可以單獨使用或與丙酸、山梨酸配合使用。因為它呈堿性，所以較丙酸鈣更適用于糕點制作。丙酸鹽對面包、糕點、餅干等焙烤食品的防腐有重要意義，這是因為丙酸的電離常數(shù)小，因而在堿性條件下仍有很好的效果。 ? 用于釀造，可增加糖化力，提高啤酒發(fā)酵能力；作粘性物質(zhì)印制劑或飼料添加劑。

使用范圍

丙酸是人體內(nèi)氨基酸和脂肪酸氧化的產(chǎn)物，所以丙酸及其鹽類是一種安全性很好的防腐劑。ADI（每日人體每公斤允許攝入量）不作限制性規(guī)定。

作用原理

對防霉菌有良好的效能，而對細菌抑制作用較小，如對枯草桿菌、八疊球菌、變形桿菌等桿菌只能延遲他們發(fā)育5d，對酵母菌無作用。丙酸鈉是酸型防腐劑，起防腐作用的主要是未解離的丙酸，所以應(yīng)在酸性范圍內(nèi)使用。如用于面包發(fā)酵，可抑制雜菌生長及乳酪制品防霉等。

含量分析

稱取預(yù)經(jīng)105~C：干燥1h后的試樣3g(稱準至mg)，放入一蒸餾燒瓶，加50%磷酸200ml。煮沸2h，收集餾出液。在蒸餾過程中經(jīng)滴液漏斗加水，以保持瓶中容量約200ml。加酚酞試液(TS-167)作為指示劑，用1mol/L氫氧化鈉滴定餾出液。每mL1mol/L Na()H相當于丙酸鈉96.06mg。

毒性

ADI 不作限制性規(guī)定(FAO/WHO，2001)。
LD₅₀ 5.1g/kg(小鼠，經(jīng)口)。
GRAS(FDA，§184．1784，2000)。

使用限量

GB 2760—96(g/kg)：糕點2.5；浸泡楊梅30～50，用3%～5%水溶液浸漬，加工前需洗凈，以丙酸計。
FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg。
EEC規(guī)定可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物質(zhì)抑阻劑。

圖譜信息

丙酸鈉(137-40-6)核磁圖(¹HNMR)
丙酸鈉(137-40-6)核磁圖(¹³CNMR)
丙酸鈉(137-40-6)紅外圖譜(IR1)
丙酸鈉(137-40-6)紅外圖譜(IR2)
丙酸鈉(137-40-6)Raman光譜

知名試劑公司產(chǎn)品信息

Acros Organics

丙酸鈉
Propionic acid, sodium salt, 99.0-100.5%(137-40-6)

Alfa Aesar

丙酸鈉,99%
Sodium propionate, 99%(137-40-6)

Sigma Aldrich

137-40-6(sigmaaldrich)

TCI Shanghai

丙酸鈉
Sodium Propionate,>98.0%(T)(137-40-6)

丙酸鈉價格(試劑級)

報價日期	產(chǎn)品編號	產(chǎn)品名稱	CAS號	包裝	價格
2025/02/08	30168918	丙酸鈉	137-40-6	500G	78元
2025/02/05	A17440	丙酸鈉, 99% Sodium propionate, 99%	137-40-6	500g	277元
2025/02/05	A17440	丙酸鈉 Sodium propionate	137-40-6	2500g	919元

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