25104-18-1
中文名稱
聚賴氨酸
英文名稱
POLYLYSINE
CAS
25104-18-1
分子式
C18H36N6O3X2
分子量
384.521
MOL 文件
25104-18-1.mol
更新日期
2025/01/25 17:05:13
25104-18-1 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
聚賴氨酸AL-聚賴氨酸
賴氨酸均聚物
聚賴氨酸價(jià)格
聚賴氨酸用途
聚賴氨酸作用
聚賴氨酸廠家
聚賴氨酸生產(chǎn)廠家
西安聚賴氨酸報(bào)價(jià)
食品級(jí)聚賴氨酸廠家
英文別名
POLYLYSINELysine polymer
Dragendo~Positive
Lysine homopolymer
POLYLYSINE USP/EP/BP
Epsilon-Poly-L-Lysin
Lysine homopolymer, L-
POLYLYSINE, CPC PEPTIDE
epsilon-Lysine homopolymer
LYS-LYS-LYS-LYS-LYS-LYS-LYS-LYS-LYS-LYS
所屬類別
生物化工：常見氨基酸及蛋白質(zhì)類物理化學(xué)性質(zhì)
儲(chǔ)存條件Keep in dark place,Sealed in dry,Room Temperature
InChIInChI=1/C6H14N2O2/c7-4-2-1-3-5(8)6(9)10/h5H,1-4,7-8H2,(H,9,10)/t5-/s3
InChIKeyKDXKERNSBIXSRK-GQMHJJTINA-N
SMILES[C@@H](N)(C(=O)O)CCCCN |&1:0,r|
常見問題列表
理化性質(zhì)
ε-聚賴氨酸為淡黃色粉末、吸濕性強(qiáng)、略有苦味，是賴氨酸的直鏈聚合物，最初于1977年被日本學(xué)者S．Shima和H．Sakai在微生物篩選時(shí)發(fā)現(xiàn)，它是經(jīng)鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生，具有廣譜抑菌效果。ε-聚賴氨酸是由25-30個(gè)賴氨酸基團(tuán)聚合而成，對(duì)ph、熱都較穩(wěn)定，其抑菌效果與聚合度和環(huán)境有關(guān)，分子量在3600-4300之間抑菌活性最好。同時(shí)其水解物是人體必需的賴氨酸，因此ε-聚賴氨酸被稱為營(yíng)養(yǎng)抑菌劑。ε-聚賴氨酸在80年代就應(yīng)用于食品防腐，但在我國(guó)使用時(shí)間并不長(zhǎng)，2014年原衛(wèi)計(jì)委才批準(zhǔn)ε-聚賴氨酸作為食品添加劑新品種。ε-聚賴氨酸作為天然防腐劑擁有得天獨(dú)厚的應(yīng)用條件，與天然防腐劑的標(biāo)桿乳酸鏈球菌素類似，都屬于多肽防腐劑，并且ε-聚賴氨酸比乳酸鏈球菌素的抑菌范圍更廣。天然防腐劑大多數(shù)對(duì)革蘭氏陽性菌有很好的抑菌作用，對(duì)大腸桿菌等革蘭氏陰性菌作用不明顯，而ε--聚賴氨酸的出現(xiàn)則打破了這一"潛規(guī)則"，其對(duì)大腸桿菌、產(chǎn)品節(jié)桿菌等革蘭氏陰性菌同樣具有明顯的抑菌和殺滅作用，廣譜抑菌效果突出。
產(chǎn)品特性
ε-聚賴氨酸（ε-poly-L-lysine，簡(jiǎn)稱ε-PL）是一種由白色鏈霉菌（ Streptomyces albulus ）經(jīng)過液體深層有氧發(fā)酵生產(chǎn)的含有25～35個(gè)L-賴氨酸殘基的同型單體聚合物，對(duì)革蘭氏陽性和陰性菌、酵母菌、霉菌、病毒等都有明顯的抑制作用，廣泛應(yīng)用于食品、日化、醫(yī)藥等行業(yè)。該物質(zhì)可以完全被人體消化吸收，分解成為人體必需的賴氨酸，無任何毒副作用。1. 抗菌譜廣：能有效地抑制革蘭氏陽性和陰性菌、酵母菌、霉菌、病毒和其他微生物。
2. 耐高溫：高溫環(huán)境下（121℃，30分鐘）不分解，故可參與產(chǎn)品熱處理過程、與原料一起加工生產(chǎn)。
3. 溶水性強(qiáng)：ε-聚賴氨酸易溶于水，最大溶解度至少為500 g/L。
4. pH使用范圍廣：在pH 2～9條件下，ε-聚賴氨酸均具有較強(qiáng)的殺菌能力，可以彌補(bǔ)其他防腐劑在中性和堿性條件下活性低的缺點(diǎn)。
5. 協(xié)同增效性強(qiáng)：ε-聚賴氨酸作為一種新型的食品防腐殺菌劑單獨(dú)使用便具有良好的滅殺效果，與其他食品添加劑（如醋、乙醇、甘氨酸、有機(jī)酸等）搭配使用更能協(xié)同增效,大大提高滅殺效果。
6. 安全性高：聚賴氨酸急性毒理試驗(yàn)LD50為5g/kg，與食鹽相當(dāng)。人體攝入聚賴氨酸后，能降解成賴氨酸營(yíng)養(yǎng)物，被吸收利用，無任何毒副作用。
7. 兼具保健功能：研究表明，ε-聚賴氨酸能有效抑制酶活和脂肪吸收，從而減少肥胖發(fā)生。
應(yīng)用領(lǐng)域
1. 在食品中的應(yīng)用目前，ε-聚賴氨酸被廣泛應(yīng)用于食品、飲料中，如蛋糕，糕點(diǎn)，快餐食品，黃油，沙拉醬，飲料，酒類，肉制品，罐頭等。在不同類型食物的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)用量可參考下表。
食品分類號(hào) 食品名稱 使用量
07.0 焙烤食品 0.15g/kg
08.03熟肉制品0.25g/kg
14.02果蔬汁類0.20g/l
另外，ε-聚賴氨酸還可以作為食品加工企業(yè)食品機(jī)械及容器較好的清潔殺菌劑
2. 在化妝品、日化產(chǎn)品中的應(yīng)用
化妝品在生產(chǎn)、存儲(chǔ)和使用過程中，極易受微生物的污染而導(dǎo)致腐敗。化妝品由于微生物污染而產(chǎn)生變質(zhì)、發(fā)霉對(duì)人體皮膚的危害非常大。ε-聚賴氨酸具有廣譜抗菌性，能有效抑制各種微生物的生長(zhǎng)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。ε-聚賴氨酸為氨基酸的聚合物，是一種營(yíng)養(yǎng)型防腐劑，所以更為綠色環(huán)保、安全高效。此外，ε-聚賴氨酸還廣泛應(yīng)用于牙膏、漱口液、肥皂、洗手液、濕巾、廚房清洗劑、婦女衛(wèi)生巾、嬰兒尿片等日化產(chǎn)品。
3. 在醫(yī)藥方面中的應(yīng)用
ε-聚賴氨酸富含陽離子，與帶有陰離子的物質(zhì)，產(chǎn)生較強(qiáng)的靜電作用力,并且對(duì)生物膜有良好的穿透力，基于這一特性ε-多聚賴氨酸可用于某些藥物的載體，因此在醫(yī)療的制藥方面得到廣泛應(yīng)用。ε-聚賴氨酸與氨甲嘌呤（治療白血病、腫瘤的藥物）聚合，能提高藥物的療效。研究電脈沖對(duì)不同分子量聚賴氨酸修飾的細(xì)胞膜的破壞程度，發(fā)現(xiàn)細(xì)胞膜吸附高分子量聚賴氨酸會(huì)降低其破損臨界電壓。
應(yīng)用
聚賴氨酸是一種天然的生物代謝產(chǎn)品，具有很好的殺菌能力和熱穩(wěn)定性及優(yōu)良的防腐性能?，F(xiàn)廣泛用于方便米飯、濕熟面條 熟菜、海產(chǎn)品、醬類、醬油、魚片和餅干的保鮮防腐中。