中文名稱: 辣椒紅 英文名稱: CAPSANTHIN CAS號(hào): 465-42-9 分子式: C40H56O3 分子量: 584.87 EINECS號(hào): 207-364-1
化學(xué)性質(zhì) 主要成分為辣椒紅素和辣椒玉紅素,具有辣椒氣味的橙紅色黏稠液體、膏狀物或粉末,無辣味。溶于油脂和乙醇等有機(jī)溶劑,溶于油后呈橘紅至橙紅色,不溶于水。
用途 作食品著色劑,我國(guó)規(guī)定可用于餅干、糖果、冷飲、熟肉制品、人造蟹肉、醬料和糕點(diǎn)上彩裝,按生產(chǎn)需要適量使用。
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