水蘇糖原料廠家
l 水蘇糖是天然存在的一種四糖，相對分子量為666.59，分子式為C24H42O21，結構式為果糖—葡萄糖—半乳糖—半乳糖，分子結構如下圖：
l 水蘇糖為白色粉末，微甜，甜度約為蔗糖的22%，口感清爽，無異味；
l 水蘇糖在水中的溶解度為130g（20℃），不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑；
l 水蘇糖熔點為101℃，在真空中115℃失水，無水物的熔點為167℃-170℃；
l 水蘇糖具有很好的熱穩(wěn)定性，在140℃的高溫下也不會分解；在酸條件下熱穩(wěn)定性稍有下降，PH=3時，加熱到120℃仍殘存70%，PH=4時，加熱到120℃較穩(wěn)定；
l 在80℃以上，水蘇糖具有著色性。
水蘇糖的安全性&適宜添加量l 水蘇糖的安全性
水蘇糖的安全性極高，毒理實驗證實，水蘇糖無任何毒副作用。國家衛(wèi)生部2010年第17號文件已批準水蘇糖為普通食品，適合各類人群（包括孕婦、產婦、嬰幼兒、糖尿病人群）長期食用。
l 水蘇糖的適宜添加量

根據人體實驗結果，水蘇糖的最小有效劑量是0.5g/d，推薦基本添加量為0.5-3g。