水蘇糖原料廠家 l 水蘇糖是天然存在的一種四糖,相對分子量為666.59,分子式為C24H42O21,結(jié)構(gòu)式為果糖—葡萄糖—半乳糖—半乳糖,分子結(jié)構(gòu)如下圖: l 水蘇糖為白色粉末,微甜,甜度約為蔗糖的22%,口感清爽,無異味; l 水蘇糖在水中的溶解度為130g(20℃),不溶于乙醚、乙醇等有機(jī)溶劑; l 水蘇糖熔點為101℃,在真空中115℃失水,無水物的熔點為167℃-170℃; l 水蘇糖具有很好的熱穩(wěn)定性,在140℃的高溫下也不會分解;在酸條件下熱穩(wěn)定性稍有下降,PH=3時,加熱到120℃仍殘存70%,PH=4時,加熱到120℃較穩(wěn)定; l 在80℃以上,水蘇糖具有著色性。 水蘇糖的安全性&適宜添加量l 水蘇糖的安全性 水蘇糖的安全性極高,毒理實驗證實,水蘇糖無任何毒副作用。國家衛(wèi)生部2010年第17號文件已批準(zhǔn)水蘇糖為普通食品,適合各類人群(包括孕婦、產(chǎn)婦、嬰幼兒、糖尿病人群)長期食用。 l 水蘇糖的適宜添加量
根據(jù)人體實驗結(jié)果,水蘇糖的最小有效劑量是0.5g/d,推薦基本添加量為0.5-3g。
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