水蘇糖 中文別名：水蘇糖四水合物;水蘇四糖;水蘇糖;Stachyose;Hydrate α-D-Galactosyl-α-D-galactosyl-α-D-glucosyl-β-D-fructose;Lupeose;Manneotetrose CAS No.：10094-58-3 EINECS號(hào)：207-427-3 分 子 式：C24H42O21.4(H2O) 分 子 量：666.57768 熔 點(diǎn)：95-105oC 外 觀：白色至灰白色結(jié)晶粉末 作用 1．水蘇糖可以有效防止并緩解嬰幼兒便秘及腹瀉，抑制腸道疾病。 2．水蘇糖可以全面增強(qiáng)嬰幼兒的免疫能力，提高嬰幼兒的機(jī)體抗病力。 3. 水蘇糖具有清腸道，排毒排鉛的效果。 4. 水蘇糖在可以置換金屬離子，從而促進(jìn)鈣等礦物質(zhì)吸收。 應(yīng)用范圍 1、可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開發(fā)出新型功能型食品，且添加量小，效果顯著，不會(huì)破壞原有食品的風(fēng)味。 2、有活性因子，可吸附胃腸道有毒物質(zhì)及病原菌，提高機(jī)體抗病力，增強(qiáng)免疫能力，因此可在醫(yī)藥中廣泛使用。 3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團(tuán)的流變特性。 4、水蘇糖不被消化酶水解，且代謝不依賴胰島素，可滿足患有糖尿病、肥胖病和高脂血癥等特殊人群的需要。 5、水蘇糖能促進(jìn)人體對(duì)鈣、鎂的吸收， 可作為開發(fā)孕婦、老年食品的理想原料。